Традиционные рецепты

Пит Уэллс поставил 1 звезду местному телеканалу Telepan

Пит Уэллс поставил 1 звезду местному телеканалу Telepan

Уэллса не впечатлили маленькие тарелки и кухня.

«Один раз отведать несколько тарелок было слишком много», - писал Уэллс.

На этой неделе Пит Уэллс посетовал на подъем маленькой тарелки после посещения местного центра Telepan в Трибеке. Американский тапас-ресторан является партнером Верхнего Вест-Сайда. Телепан, и подает блюда из небольших тарелок в непринужденной атмосфере с момента открытия своих дверей в декабре. Уэллса это не впечатлило, так как еда была «неубедительной и неубедительной».

О переходе к маленьким тарелкам Уэллс писал: «Старое меню из двух блюд так сильно сломалось, что некоторые рестораны не чувствуют себя обязанными отправлять блюда в какой-либо определенной последовательности, даже если посетители явно заказывают закуски и основные блюда, как это делали мы. »Добавив:« Новый форпост предлагает большинство недостатков еды из небольших тарелок и почти никаких преимуществ ».

В дополнение к стилю тарелок Telepan Local, Уэллс обнаружил, что вкус блюд в значительной степени не впечатляет, написав, что «один вкус некоторых тарелок был слишком большим. Со своими креветочными попперсами - особенно мягкими жареными креветками, фаршированными особенно мягкими крабами и рыбным муссом - Telepan Local, казалось, пытался имитировать Red Lobster, но безуспешно ».

Он дал смешанный отзыв о выборе десерта, написав: «В Telepan Local у меня был один из худших десертов года - галет недозрелых недоваренных груш на липкой, рыхлой корочке. У меня тоже был один из лучших. Лариса Рафаэль, которая выполняет двойную функцию кондитера здесь и в Telepan, придумала лучший рецепт кокосового торта, который по вкусу похож на пирог с фунтом, но легче - кекс с фунтом, который может летать ».

Чтобы просмотреть полный обзор Wells, нажмите здесь.

Адам Д’Арпино - редактор ресторанов The Daily Meal. Следуйте за ним в Твиттере @AdamDArpino.


Хрустящие бананы для вечеринок

Хрустящие ленты из бананов, которые часто можно есть в ресторане Marjorie’s в Сиэтле, теперь продаются по всей стране. Вы захотите, чтобы они окунулись в сальсу, пюре из авокадо с приправами для оладий или даже хумус и цацики, но они не менее хороши. Смотрите, как они исчезают: Стальные барабанные бананы мисс Марджори, 4 доллара за коробку на две унции с сайта marjorierestaurant.com.


Бар Марсель

Рестораны на полуострове Рокавей обычно делятся на старые таверны, освещенные неоновыми пивными логотипами, где местные жители в бейсболках говорят о лодках, и неряшливые новые заведения, где однодневные туристы в шортах говорят о кофемолках. Бар Marseille - это что-то другое, смутно провансальское место для свиданий у подножия элитного жилого дома. Меню колеблется между тем, что вы действительно можете найти на Лазурном берегу, например, буйабесом, мидиями с ароматом пасти и оливковой тапенадой, и курортными блюдами, такими как гамбургеры из тунца. Но холодные французские белые и розовые вина достаточно аутентичны, устрицы на гриле в теплых лужах масла из морских водорослей легко скользят вниз, а обширный внутренний дворик усеян пропановыми обогревателями на случай, если с Атлантического океана в квартале дует прохладный вечерний бриз.

190 Beach 69th Street (Rockaway Beach Boulevard), Арверн, Квинс 718-513-2474 barmarseille.com.


В результате аварии DUI в парке Пинеллас 1 человек погиб, 1 ранен

ПИНЕЛЛАС-ПАРК, Флорида (CW44 News at 10) & # 8211 Житель Санкт-Петербурга мертв после того, как полиция сообщила, что пьяный водитель врезался в его автомобиль рано утром во вторник.

Одна из самых загруженных дорог в парке Пинеллас была очищена от мусора после аварии, произошедшей незадолго до часа ночи во вторник, 29 декабря 2020 года. Полиция сообщает, что 27-летняя Кейлин Костон из Тампы ехала безрассудно и на высокой скорости. вниз по Парковому бульвару. В то же время 21-летний Кеондрэ Миллер и его друг в автомобиле 36-летний Хавонте Уильямс были остановлены у знака остановки на 64-й улице перед пересечением бульвара Парк. Полиция сообщает, что Миллер выехал, чтобы повернуть направо перед автомобилем Coston & rsquos, и был сбит. Уильямс получил серьезные травмы, а Кеондрэ Миллер скончалась в больнице.

Полиция сообщает, что Костон ехал за рулем в нетрезвом виде. & ldquoБезопасность наших дорог является приоритетом, и один из способов, которым сообщество может помочь нам в этом, - это, очевидно, если вы пьете, а не садитесь за руль. «Легче и безопаснее поймать попутчика, такси или назначенного водителя, чем сесть за руль и потенциально лишить кого-то жизни, как это, к сожалению, произошло сегодня утром», - сказал сержант. Джон Ши, представитель полицейского управления Пинеллас-Парк.

Теперь полиция Пинеллас-Парк уделяет особое внимание безопасности дорожного движения в преддверии праздничных выходных. «Мы видим большое количество транспортных средств, движущихся вдоль US-19 и Park Boulevard, поэтому наши офицеры будут отсутствовать, и они будут работать через волны принудительного применения DUI», - сказал сержант. Ши. & ldquoОни будут там, чтобы гарантировать безопасность проезжей части и что мы убираем с проезжей части всех ослабленных водителей, чтобы обеспечить безопасность тех, кто в этом не виноват, & # 8211, когда они едут домой & rdquo.

Учитывая, что в этом году ожидается, что больше людей останутся дома из-за пандемии, официальные лица сообщили CW44 News At 10, что вождение автомобиля стало предпочтительным вариантом для тех, кто решил путешествовать на каникулы. & ldquoВы видите, что аэропорты не так загружены, как раньше, поэтому люди выходят на проезжие части, потому что чувствуют себя в большей безопасности в собственном транспортном средстве, что, в свою очередь, приведет к увеличению трафика на дорогах, - сказал Rdquo. Сержант. Ши.

По словам сержанта, несколько основных советов помогут их командам обеспечить безопасность проезжей части для всех на них. & ldquoВ настоящее время существует так много способов избежать DUI или потенциально изменяющего жизнь решения вас или кого-то, кто может быть невиновным водителем на дороге. Очевидно, что для людей, которые собираются гулять в канун Нового года, планируйте заранее. У вас есть назначенный водитель, пусть вас отвезут. Вы можете припарковать свой автомобиль, очевидно, есть совместные поездки. & Rdquo

Подозреваемый, Костон, был арестован и обвиняется в непредумышленном убийстве, связанном с DUI, DUI с серьезными телесными повреждениями, DWLSR со смертью, DWLSR с серьезными телесными повреждениями и нарушением испытательного срока для DUI. Расследование все еще продолжается, но полиция сообщает, что никакой дополнительной информации не ожидается.


Рой Чой хотел начать революцию с Locol. Два года спустя сеть ресторанов быстрого питания закрывается.

Locol открылся как грандиозный ресторанный эксперимент: могла бы пара знаменитых шеф-поваров - один из которых наиболее известен тем, что запустил безумно популярный грузовик Kogi, а другой - ресторатор изысканной кухни, отмеченный звездой Мишлен, - создать успешную сеть ресторанов быстрого питания, нацеленную на обслуживание заброшенных районов? с более доступной и полезной едой?

Первое место, на 103-й восточной улице в Уоттсе, открылось с большой помпой. Съемочные группы и кулинарные авторы спустились в то, что долгое время было игнорируемым уголком города, и клиенты стояли в очереди, тянувшейся вдоль квартала, чтобы купить чили, гамбургеры и тако, называемые «фолди». Соучредители Рой Чой и Дэниел Паттерсон назвали это революцией и пообещали открыть «миллион» точек по всей стране.

Два с половиной года спустя Locol как ресторанное предприятие больше не существует. Чой и Паттерсон закрыли оставшиеся два места на этой неделе - флагманский ресторан Watts в четверг и стойло Locol в Whole Foods в Сан-Хосе несколько дней назад, два других аванпоста, оба в Окленде, ранее были закрыты. Вместо этого компания переходит на питание на полный рабочий день.

«Мы не закрываемся! Миссия сильна как никогда », - сказал Локол в сообщениях Instagram и Facebook. «На данный момент мы просто покидаем розничные магазины (объект останется открытым как место для проведения мероприятий в сфере общественного питания), чтобы найти наиболее прибыльный путь роста для наших сообществ и компании».

Стивен ДеБерри, ведущий инвестор Locol, сказал, что рестораны нерентабельны и им мешает слишком мало клиентов, которые готовы ездить через город за фастфудом.

«Это бизнес, а точнее - стартап, так что это не« Locol мертв »- это переход к тому, чтобы сосредоточиться на том, что работает», - сказал он. «Розничная торговля не сработала, это точно».

Кейтеринг, который компания представила несколько месяцев назад, позволит Locol предлагать свою еду значительной аудитории на конференциях и других крупномасштабных мероприятиях.

«Экономика намного лучше, и мы можем обращаться к клиентам, а не просить их индивидуально обращаться к нам», - сказал ДеБерри.

Locol был создан для решения распространенной проблемы во многих районах Америки с низкими доходами: продовольственные пустыни или городские районы, в которых отсутствует удобная и качественная еда и рестораны по разумным ценам.

Супермаркеты традиционно считались решением проблемы, но Чой и Паттерсон увидели возможность перевернуть фастфуд. По их мнению, это был способ сохранить бизнес-модель fast-casual, которая устраивала жителей Уоттса, но предлагать что-то, что было бы вкуснее и лучше для вас.

Они решили не продавать газированные напитки и предложили здоровую пищу, такую ​​как салаты, жареные овощные тарелки и вегетарианские гамбургеры, и попытались обратиться к жителям района, предложив им такие товары, как «красная фасоль и рис», вафли и крылышки, а также креветки и крупы. Они наняли рабочих, которые жили в общине, многие из которых никогда раньше не работали в ресторанах, и пообещали выплачивать им справедливую заработную плату.

Повара «стремятся сделать не что иное, как революцию в системе быстрого питания в Америке», - написал покойный ресторанный критик The Times Джонатан Голд в статье на первой полосе вскоре после открытия Локола: «Перспектива такого барона мультикультурной кухни, как Чой. объединение усилий с отмеченным звездой Мишлен модернизмом Паттерсона интригует только с точки зрения гурманов ».

Вскоре появились локации Locol в районе залива и фургон с едой. Но со временем рестораны, казалось, боролись с трудностями, так и не сумев собрать такие толпы, которые заполнили знаменитые грузовики Коги Чоя.

Несмотря на то, что в обеденный перерыв был бы неспокойным, в остальном дела шли медленно, сообщила менеджер филиала Уоттса Гвендолин Этта в полдень четверга, за два часа до того, как заведение закрылось навсегда. В ресторане было трое посетителей.

62-летний житель Уоттса Херардо Дель Рио ел в Локоле один или два раза в неделю, всегда заказывая буррито. Ему было грустно слышать о закрытии закусочной.


Центр города Санкт-Петербург представляет услуги по обмену электрическими скутерами

ST. САНКТ-ПЕТЕРБУРГ, штат Флорида (CW44 News at 10) & # 8211 У жителей и гостей центра Санкт-Петербурга появился еще один вариант поездок на работу, чтобы исследовать город.

Официальные лица Санкт-Петербурга объявили в четверг, что электросамокаты будут доступны для аренды сразу же, что даст жителям и гостям Санкт-Петербурга новый, экологически чистый способ передвижения по центру города. Компании-партнеры Razor и VeoRide начнут выпуск около 250 электронных скутеров в центре города.

Внедрение электросамокатов является составной частью стратегического подхода Санкт-Петербурга к улучшению и расширению возможностей мобильности.

2 ноября 2015 года городские власти приняли Полную политику улиц, чтобы поощрять улицы, которые являются безопасными и удобными для всех пользователей проезжей части, включая пешеходов, велосипедистов, автомобилистов, инвалидов, пользователей и операторов общественного транспорта, пожилых людей, детей и т. Д. и перевозчики коммерческих товаров.

Гонщики могут загрузить приложение для смартфонов как для Razor, так и для VeoRide, чтобы найти скутеры, которые можно взять напрокат, найти места для парковки и настроить свою учетную запись.


Шеф-повар рок-звезды стремится заманить местных жителей обратно на площадь Жирарделли.

1 из 9 Премьера ресторана Waxman на площади Ghirardelli в Сан-Франциско, Калифорния, в пятницу, 18 марта 2016 г. На этом столе изображена семья брата Джонатана Ваксмана из Беркли. Джонатан Ваксман находится справа, его племянник Аарон Ваксман сидит слева, а официант Эдвард Баттенберг - слева. Крейг Ли Показать больше Показать меньше

2 из 9 Шеф-повар Джонатан Ваксман (справа) на открытии своего ресторана Waxman на площади Гирарделли в Сан-Франциско, Калифорния, в пятницу, 18 марта 2016 г. Крейг Ли Показать больше Показать меньше

3 из 9 Шеф-повар Джонатан Ваксман (слева) на открытии своего ресторана Waxman на площади Гирарделли в Сан-Франциско, Калифорния, в пятницу, 18 марта 2016 года. Даниэль Гриффит (справа) су-шеф. Крейг Ли Показать больше Показать меньше

4 из 9 Ряд сидений виден рядом с кухней, которая является центральным элементом, отделяющим кафе от главной столовой на площади Гирарделли в Сан-Франциско, штат Калифорния, в субботу, 12 марта 2016 г. Майкл Шорт / Special To The Chronicle Show Больше Показать меньше

5 из 9 Шеф-повар Джонатан Ваксман держит своего внучатого племянника, Кэлвина Ваксмана, 4 лет, в ночь открытия своего ресторана Waxman на площади Гирарделли в Сан-Франциско, Калифорния, в пятницу, 18 марта 2016 года. На этом столе изображена семья брата Джонатана, которая живет в Беркли. Крейг Ли Показать больше Показать меньше

6 из 9 Туристы сфотографировались перед вывеской на площади Гирарделли в Сан-Франциско, штат Калифорния, в субботу, 12 марта 2016 г. Майкл Шорт / Special To The Chronicle Подробнее Показать меньше

7 из 9 Ряд сидений виден рядом с кухней, которая является центральным элементом, отделяющим кафе от главной столовой на площади Гирарделли в Сан-Франциско, штат Калифорния, в субботу, 12 марта 2016 г. Майкл Шорт / Special To The Chronicle Show Больше Показать меньше

8 из 9 Джонатан Ваксман позирует портрету в своем новом ресторане Waxman's на площади Гирарделли в Сан-Франциско, штат Калифорния, в субботу, 12 марта 2016 г. Майкл Шорт / Special To The Chronicle Показать больше Показать меньше

9 из 9 Николь Уиттен (слева) и Сара Варли (справа) на открытии ресторана Waxman на площади Гирарделли в Сан-Франциско, Калифорния, в пятницу, 18 марта 2016 года. Они оба работают в ресторане Marlowe. Крейг Ли Показать больше Показать меньше

Джонатан Ваксман скрестил руки высоко, глядя на залив с северной окраины площади Гирарделли. Его волосы развевались во все стороны, почти как дразня нахального шеф-повара знаменитости.

«Я собираюсь стать пионером», - сказал 65-летний уроженец Беркли о своем огромном новом ресторане Ghirardelli Square, источающем в равной степени веселье и браваду. & ldquoИ я не возражаю против этого. & rdquo

Открытие во вторник его ресторана под названием Waxman & rsquos станет кульминацией долгой, а в некоторых случаях и спорной реконструкции исторического комплекса, который местные жители долгое время отвергали как туристическую достопримечательность. Попытка капитального ремонта началась почти десять лет назад с открытия жилого бутик-отеля Fairmont Heritage, но с тех пор он стал свидетелем множества новых арендодателей, судебных исков, неудавшихся договоров аренды и массовых задержек.

Быть первопроходцем - не новая роль для Ваксмана. Он сформировал курс калифорнийской кухни в Америке, сначала в качестве шеф-повара Berkeley & rsquos Chez Panisse в конце 70-х годов, а затем привел это движение в Лос-Анджелес и Нью-Йорк.

Ваксман в качестве якорного арендатора комплекса имеет большое значение не только потому, что он представляет его возвращение на родину, но и потому, что на шеф-повара, последний успех которого в Калифорнии пришелся более двух десятилетий назад, оказывалось давление с целью развернуть площадь и привлечь как туристов, так и туристов. местные жители вернулись.

На это ушли годы.

К тому времени, когда началась нынешняя реставрация, площадь Жирарделли уже превратилась в тень самого себя.

Жареный на дровах цыпленок (справа) и стейк на открытии ресторана Waxman на площади Гирарделли в Сан-Франциско, Калифорния, в пятницу, 18 марта 2016 г. Крейг Ли

«Когда площадь изначально курировалась (в 1960-х и начале 1970-х годов), это был настоящий гений», - сказал Ваксман. Здесь находился революционный китайский ресторан Mandarin, Cecilia Chiang & rsquos Modesto Lanzone, популярный северный итальянский ресторан Se & ntildeor Pico, ответвление Trader Vic & rsquos и Magic Pan, ставших впоследствии успешной сетью блинчиков. Все они сейчас не работают, в том числе рестораны Magic Pan, хотя в 2005 году компания Lettuce Entertain You из Чикаго вновь представила ресторан Magic Pan в качестве подставки для креповых напитков в торговом центре.

«Я вырос в Ист-Бэй. Лучше всего было прыгнуть в машину с родителями и приехать сюда», - сказал он.

& ldquoТогда в какой-то момент он превратился в место для туристов. & rdquo

Когда в 2013 году компания Jamestown Development приобрела недвижимость за 54 миллиона долларов, комплекс уже пережил несколько неудачных попыток возрождения. Перед президентом Джеймстауна Майклом Филлипсом стояла задача найти арендатора, чтобы заполнить площадь Горчичного здания площадью 6000 квадратных футов, которую только что освободил Гэри Данко, который планировал открыть там пивной ресторан. Но, столкнувшись со слишком большой головной болью вокруг отеля, шеф-повар отступил.

«У нас закончились судебные тяжбы и проблемы с арендодателями», - пояснил Данко. & ldquoНам, наконец, пришлось двигаться дальше. & rdquo

Доброжелатель

Данко, который считает Ваксмана своим другом, сказал, что не испытывает обид по поводу ситуации. Фактически, он казался совершенно счастливым, находясь по другую сторону этого.

& ldquoВ настоящее время в Сан-Франциско суровый климат, поэтому трудно найти хорошую помощь. «Вам, вероятно, понадобится более 100 человек, чтобы укомплектовать это пространство», - сказал Данко. & ldquo Для меня это, вероятно, было замаскированным благословением. & rdquo

Тем не менее, сказал он, & ldquo, я могу & rsquot ждать, чтобы иметь (Waxman & rsquos) жареную курицу & rdquo.

Phillips уже открыл несколько новых предприятий: пекарня Marina Le Marais в настоящее время продает выпечку и кофе Stumptown в старом помещении Kara & rsquos Cupcakes, которое теперь выглядит как парижская кондитерская. Bluxome Street Winery привносит современную нотку в отреставрированное кирпичное здание конца 19 века в центре площади.

Но площадь Горчичного здания была самой большой. Филлипс опросил членов сообщества поваров, чтобы узнать, как вернуть часть этой истории на площадь. По его словам, получение Ваксмана вызвало ажиотаж в отрасли, в основном из-за его опыта работы в этом районе и его репутации страстного американского шеф-повара.

Ваксман достиг совершеннолетия в эпоху Элис Уотерс и стал шеф-поваром Chez Panisse & mdash после Джереми Тауэр и заработал свою репутацию за формирование калифорнийской кухни в Michael & rsquos в Санта-Монике. Ему приписывают то, что он принес этот стиль - смесь деревенской европейской техники и свежих местных ингредиентов - в Нью-Йорк, где в 1984 году в возрасте 33 лет он открыл чрезвычайно успешную марку Jams.

Там он стал всемирно известным шеф-поваром - роль, которую он легко освоил, особенно учитывая его привязанность к сцене. Перед тем, как перебраться на кухню, Ваксман профессионально играл на тромбоне в джазовых и рок-группах.

В настоящее время он и его деловой партнер Ховард Гринстоун управляют Барбуто в Нью-Йорке, которому уже 13 лет. Им также принадлежит Brezza Emporia и Pizzeria в Атланте, а также ресторан Adele & rsquos, названный в честь мамы Ваксмана, в Нэшвилле. Только в прошлом году они вновь открыли Jams в Нью-Йорке и Мидтауне. В этом году он был номинирован на премию Джеймса Бирда как лучший повар Нью-Йорка.

«Это интересный момент, завершившийся полным кругом», - сказала Нэнси Оукс, шеф-повар Boulevard and Prospect, которая знакома с Ваксманом с первых дней его пребывания в районе залива. & ldquoОн был здесь в такое определяющее время для кулинарной сцены Залива, а затем был отличным послом, привезя эту еду обратно в Нью-Йорк. & rdquo

Джонатан Ваксман позирует портрету в своем новом ресторане Waxman's на площади Гирарделли в Сан-Франциско, штат Калифорния, в субботу, 12 марта 2016 г. Майкл Шорт / Special To The Chronicle

Привлечение клиентов

Как знаменитый шеф-повар, часто появляющийся на телевидении, Ваксман надеется привлечь внимание как туристов, так и местных жителей, и, как предположил Филлипс, оба необходимы для поддержания бизнеса в этой части города. «Каждый раз, когда у вас есть успешная среда, она должна начинаться с приверженности местных жителей, а затем туристы последуют за ней», - сказал застройщик, который восстановил другие высококлассные объекты, ориентированные на еду, такие как Chelsea Market в Нью-Йорке. .

Прогуливаясь по площади Гирарделли в начале этого месяца, Ваксман уже вызвал ажиотаж. Пара из Канзас-Сити остановилась, чтобы сфотографироваться с ним во внутреннем дворике в другом месте, он пожал руку одному из жителей Фэрмонта, который в шутливом нетерпении поинтересовался датой открытия ресторана и ресторана.

«Все в восторге», - сказал Скотт Брокколи, владеющий пабом, барбекю-рестораном и баром на первом этаже комплекса. & ldquoКогда вы можете получить такое имя, как его, в вашем районе, это & ​​rsquos хорошо. Он привлекает больше внимания и дает нам уровень изысканности и зрелости, в которых квадрат уже давно нуждался & rdquo.


Шаг 1

Поджарьте лепешки до хрустящей корочки и подрумянивания в тостере или тостере на высокой температуре (если у вас нет тостера / тостера, вы можете «поджарить» лепешки в горячей чугунной сковороде или другой сковороде на сильном огне).

Шаг 2

Разложите по 2 лепешки на порцию на сервировочных тарелках.

Шаг 3

Намажьте тортильи черной фасолью. Ложка приготовленной сальсы над черной фасолью.

Шаг 4

Положите яйца солнечной стороной на сальсу, затем положите на яйца ломтики авокадо, кесо-фреску и гарниры. Подавать с добавлением сальсы и дополнительными гарнирами.


Кулер Хроники

Каждое лето мы с мужем планируем пару семейных походов в национальный лес Тахо, место, куда мы возвращаемся более 15 лет. Наш стиль кемпинга - примитивная автомобильная разновидность. Нам нравится упаковывать наш полноприводный грузовик и въезжать прямо в кемпинг, но при этом достаточно глубоко в пустыню, чтобы дистанцироваться от других отдыхающих. Я не из тех, кто путешествует по пустыне с полным рюкзаком, и вот почему: я не смог бы жить без своего гигантского кулера. Я немного помешан, когда дело касается еды в походе. Я точно планирую, что буду есть мой муж, мой маленький сын и я час за часом, и тщательно составляю список всех продуктов, приправ, напитков, инструментов и посуды, которые нам понадобятся. Планирование этих блюд и закусок требует большой подготовки. Я бы и не подумал засовывать все в холодильник с несколькими пакетами со льдом. Я уверен, что все будет хорошо, и мы будем хорошо есть, но я слишком много вкладываю в еду. Мне нравится обращать внимание на мелкие детали, например, положить бумажный пакет с сухим льдом на дно холодильника, чтобы обычный лед оставался замороженным все выходные, или сохраняю маленькие баночки и бутылки и наполняю их приправами и растительным маслом, чтобы у меня не было для упаковки больших бутылок или с помощью FoodSaver для запечатывания маринованного мяса, чтобы мясные соки не протекали и не испортили лед для моего пятичасового Джека с колой. Я упаковываю свой кулер с упором на турнирного шахматиста и горжусь результатом. Вот как я это делаю:

Кулер: у нас есть два кулера, емкостью 100 квартов (17 × 17 × 33 дюйма), которую мы используем для поездок на срок более четырех дней, и емкостью 48 квартов (15 × 15 × 22 дюйма), которую мы используем. для поездок на выходные.

Сухой лед: я покупаю пару фунтов сухого льда у поставщика промышленных газов, потому что могу купить его по весу, без минимальной суммы. Я нашел своего поставщика через этот сайт: www.dryicedirectory.com. Накануне отъезда я иду туда со своим пустым кулером и коричневой бумажной сумкой для покупок. После того, как в сумку попадет несколько ложек сухого льда (я получу 3–4 фунта для большего холодильника и около 1 фунта для меньшего), я осторожно складываю пакет и кладу его в холодильник. С сухим льдом небезопасно обращаться голыми руками, поэтому рекомендуется хранить его в воздухопроницаемом материале, таком как бумага. К концу поездки сухой лед испарится.

Кубики льда: если мы приносим большой холодильник, я беру четыре мешка со льдом: два для охлаждения продуктов, один для напитков и один для резервного копирования. Для маленького холодильника я беру два пакета со льдом: один для еды и один для напитков.

FoodSaver: Я мариную мясо и птицу и запечатываю их отдельно в FoodSaver. Этот гаджет упаковывает еду в герметично закрытые пластиковые пакеты, которые не пропускают воздух. Нет никаких шансов на перекрестное заражение, и если лед тает или что-то разольется в холодильнике, мясо в этих пакетах будет в безопасности. К тому же пакеты плоские, поэтому в холодильнике они не занимают ценные квадратные метры. Если у вас нет FoodSaver, подойдут и закрывающиеся пластиковые пакеты. В качестве меры безопасности я бы сложил все отдельные пакеты в большую сумку.

Баночки: я сохраняю стеклянные и пластиковые банки для желе и приправы, которые я получаю в отелях и в самолетах. Я заливаю их кетчупом, растительным маслом, горчицей, майонезом и соусом для барбекю. Это еще один трюк с экономией места.

Квадратные пластиковые контейнеры: я использую эти штабелируемые контейнеры для хранения банок с приправами, а также для хранения продуктов, сыра и мясного ассорти. Контейнеры служат выдвижными ящиками в холодильнике и содержат все в порядке, сухие и незамерзающие.

Напитки: переливаю молоко и сок в емкости меньшего размера. Мы бы не выпили целую упаковку молока или апельсинового сока, поэтому я беру только то, что нам нужно, в банках Мейсона, металлических или пластиковых кувшинах для воды.

RIB руб.

Мы не можем отправиться в семейный поход без этих жареных на гриле ребер. Вот как мы это делаем. Щедрый слой втирания наносится на обе стороны стойки ребер спинки ребенка. Оберните ребра в несколько слоев прочной фольги и готовьте пакет на слабом огне в течение нескольких часов, время от времени переворачивая, пока ребра не прорубятся, но не упадут с костей. Выньте ребра из фольги, вылейте вкусные соки в миску и смешайте с равным количеством соуса для барбекю. Смажьте ребрышки смесью и готовьте на среднем или слабом огне, пока края не начнут немного хрустеть.

На одну полную решетку ребер спинки смешайте 3 столовые ложки коричневого сахара, 1 чайную ложку соли, 1 чайную ложку pimentón (испанского копченого перца), 1 чайную ложку венгерской сладкой паприки, 1 чайную ложку молотого чили Нью-Мексико (или другого мягкого чили), ¼ чайной ложки гранулированный чеснок и полезная щепотка молотого черного перца, соли сельдерея и горчичного порошка в небольшой миске. -Получается около чашки.

МАРИНАД В КОРЕЙСКОМ СТИЛЕ

Вы можете использовать этот маринад практически с любым видом мяса, но я предпочитаю куриные бедра и ножки и короткие говяжьи ребрышки. Чем дольше мясо маринуется, тем лучше, поэтому едим его в последний день поездки.

Смешайте 1 стакан соевого соуса, ½ стакана воды, ¾ стакана мирина (сладкого рисового вина), 2 столовые ложки азиатского кунжутного масла, 1 столовую ложку коричневого сахара, 3–4 измельченных зубчика чеснока, 3–4 измельченных ломтика имбиря, 1 крупно нарезанный зеленый лук и черный молотый перец по вкусу в средней миске, помешивая, пока сахар не растворится. -На 2 ½ стакана хватит на 1–2 фунта мяса.


Смотреть видео: Как опытные водители ставят оценки пользователям. (January 2022).