Традиционные рецепты

Шоколадный крем

Шоколадный крем


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Даже если этот рецепт не достоин нет. 400, уверяю вас, что он очень вкусный и что я приготовила его для всех вас, дорогие повара. Обнимаю вас всех с огромным удовольствием и благодарю за все чудесные и забавные моменты, которые вы мне подарили!

  • 250 мл жидких сливок
  • 100 г темного шоколада
  • 1 чайная ложка какао

Количество порций: -

Время подготовки: менее 30 минут

ПРИГОТОВЛЕНИЕ РЕЦЕПТА Шоколадный крем:

Поставить сливки и шоколад на слабый огонь. Добавьте какао и непрерывно помешивайте, пока все не станет однородным.

Охладите смесь на 20 минут, затем слегка взбейте миксером.

Подавать как таковой холодным, с фруктами или сливками, можно приправить мятой или ромом.

Хороший аппетит!


Лучший КРЕМ для домашних десертов & # 8211 ШОКОЛАД, ВАНИЛЬ ИЛИ ЯГОДЫ

Рецепты кремов, которые мы вам представляем, очень удачны и просты в приготовлении даже для неопытных. Просто следуйте инструкциям.

Полученные кремы можно успешно использовать во многих домашних десертах, от печенья и тортов до тортов. Вы можете использовать разные вкусы и дополнительные ингредиенты.

Готово за 25 минут. Из ингредиентов получается около 750 г сливок. Сливочное масло нужно вынуть из холодильника вечером, чтобы утром приготовить крем.

ингредиенты

• 4 яйца
• 300 г жирного масла (80% жирности) комнатной температуры
• 200 г сахара-сырца
• 50 г черного какао
• эссенция рома, бренди, миндаля, апельсина
• 1 щепотка соли

Домашний шоколадный крем

Разбейте яйца в глубокую металлическую миску и добавьте сахар, соль и эссенции. Просейте какао-порошок через сито и хорошо перемешайте вилкой.

Подготовьте систему кипячения на водяной бане.

Налейте в кастрюлю немного воды, чтобы она закипела. Найдите кастрюлю, на которую можно поставить миску (чтобы она плотно прилегала), не касаясь воды.

Так что поставьте миску на кастрюлю с кипящей водой. Уменьшите огонь и постоянно помешивайте. Он начинает густеть примерно через 7 минут. Крем готов, когда он станет однородным и станет горячим на ощупь (проверьте пальцем), примерно через 10 минут. Он загустеет после того, как полностью остынет.

Не кладите в холодильник. Смешивайте мягкое сливочное масло около 2 минут, пока оно не станет пеной. Постепенно добавьте какао-крем и продолжайте перемешивать на высокой скорости. Вам нужно получить пушистый однородный крем. Примерно через 10-15 минут он готов.

Через 10-15 минут в холодильнике он достаточно затвердеет, чтобы его можно было использовать в рецептах. Хранить его можно в холодильнике максимум одну неделю в закрытой таре. Перед использованием оставьте при комнатной температуре на несколько часов.

Его можно использовать для бисквита, торта, рулетов, фаршированных орехов, печенья, листовых тортов.

Ванильный крем - рецепт

Указанные ингредиенты рассчитаны на 1 кг сливок. Готовьте за 20 минут.

ингредиенты

• 6 желтков
• 500 мл молока
• 30 г крахмала или 65 г муки
• 1 щепотка соли
• ванильная эссенция

Налить ванильное молоко в кастрюлю на огонь. Выложите в миску желтки (отдельно), сахар и соль и перемешайте миксером до тех пор, пока яйца не станут светлыми и не получатся воздушные сливки.

Добавьте муку или крахмал и перемешивайте несколько секунд до однородности.
Когда молоко станет горячим, налейте его на сливки в миске и перемешайте до однородности. Полученный крем вылить в кастрюлю и поставить на огонь.

Убавьте огонь до минимума и дайте сливкам закипеть 2-3 минуты после того, как они закипят. Мешать нужно постоянно, чтобы он не приставал ко дну сковороды.

Когда он загустеет, снимите его с огня, перелейте в другую миску, накройте полиэтиленовой пленкой и дайте остыть до комнатной температуры, затем уберите в холодильник на полчаса.

Может использоваться для тортов, рулетов, эклеров, торта, печенья, бисквитов, бисквитного, дипломатического, белоснежного.

Крем из ягод - рецепт

Указанные ингредиенты рассчитаны на 500 г сливок.

ингредиенты

• 150 г ягод (малина, клубника, черника, ежевика)
• 150 г жирного масла
• 300 г сахарной пудры
• 1 щепотка соли

Ягодный крем

Если вы используете замороженные фрукты, дайте им оттаять. Слейте воду и пропустите через сито, чтобы удалить семена.

Положите в миску мягкое масло и соль. Перемешивайте около 3 минут, пока не станет пенистой и светлой. Добавьте треть количества фруктов и сахар. Смешайте до однородности, затем добавьте остальные ингредиенты двумя порциями.

Перемешивать на высокой скорости около 10-15 минут до получения однородного крема.

* Советы и любая информация о здоровье, доступные на этом сайте, предназначены для информационных целей и не заменяют рекомендации врача. Если вы страдаете хроническими заболеваниями или принимаете лекарства, мы рекомендуем проконсультироваться с врачом перед началом лечения или естественного лечения, чтобы избежать взаимодействия. Откладывая или прерывая классические медицинские процедуры, вы можете подвергнуть опасности свое здоровье.


  1. Сначала разогрейте духовку до 190 ° C.
  2. Теперь приступим к замешиванию теста. Для этого в миске пропитать пшеничную муку и какао-порошок. Добавьте масло и работайте пальцами, пока не получите консистенцию, похожую на бифштекс. Затем добавить сахар, холодную воду и хорошо перемешать, пока тесто не загустеет. Сформируйте шар, заверните его в пищевую пленку и оставьте в холодильнике на срок до 15 минут.
  3. После этого очистите поверхность и разложите тесто. Затем накройте тестом съемную круглую форму. В идеале это коржи или 23-сантиметровые коржи. Разложите овощную бумагу над духовкой и посыпьте сверху сушеными овощами. Поставить в духовку и оставить тесто при 190 ° C на 15 минут. После этого удалите сушеные овощи, стараясь не обжечься, овощную бумагу и доведите до готовности в течение 10-12 минут. Затем достаньте его из духовки и отложите в сторону. Не выключайте духовку.
  4. Пришло время приготовить чудесную и полную начинку для плеч. Для этого в миску или миску кладем масло и сахар и немного взбиваем. Затем постепенно добавьте яичницу и какао-порошок, продолжая взбивать. Растопите темный шоколад и добавьте в миску, помешивая. Теперь добавьте жидкие сливки, шоколадную эссенцию и ванильную эссенцию и снова перемешайте.
  5. Уменьшите температуру духовки до 160 ° C. Вылейте шоколадный крем в форму для запекания и снова поставьте в духовку на 45 минут (или пока вы не заметите, что начинка застыла).
  6. Наконец, по прошествии этого времени достаньте его из духовки и дайте остыть. Когда он остынет, покройте верх торта сливками и добавьте шоколадные хлопья. Охладите, пока не будете готовы к подаче.

Изображения | Istockphoto и темы Shutterstock Рецепты пирогов Рецепты пирогов


Пирог с лесным орехом и малиново-шоколадным кремом

Хотя холодный зимний воздух все еще ощущается, цвета весны вот-вот взорвутся. Вскоре рыночные прилавки загружаются саженцами, зеленью, свежими фруктами и овощами. В ожидании первых плодов этого года и для плавного перехода от зимы к первому теплому сезону лучше всего подойдет десерт, полный цветов и ароматов. Рецепт, который я предлагаю, - это пирог с лесным орехом и малиново-шоколадным кремом.

Мне очень нравятся сладкие и соленые пироги, а также тот факт, что воображение безгранично, когда дело касается начинок. Я выбрал эту комбинацию, потому что малина идеально сочетается с фундуком и ароматом гвоздики и корицы, который есть у свежих листьев базилика, раздавленных между пальцами. Этот непреодолимый кисло-сладкий десерт требует около двух часов на приготовление, но его свежесть соизмерима со временем и усилиями.

Ингредиенты тесто с фундуком

  • 170 г сырых, очищенных и спелых орехов фундука плюс несколько орехов для украшения торта
  • 130 г белой муки
  • щепотка соли
  • 130 г мягкого сливочного масла
  • 80 г сахарной пудры.

Ингредиенты малиновый крем и белый шоколад

  • 150 мл жидких сливок для взбивания сливок
  • 250 г качественного белого шоколада
  • 250 г замороженной или свежей малины
  • 1 столовая ложка сахарной пудры
  • 1/2 чайной ложки корицы
  • несколько свежих листочков базилика.

Ингредиенты крем из темного шоколада, сливки и малина

  • 250 г жидких сливок для взбивания сливок
  • 2 столовые ложки маскарпоне
  • 100 г темного шоколада
  • 30 г сливочного масла
  • 100 г свежей или размороженной малины и процеженной
  • 25 г сахарной пудры
  • 1/4 чайной ложки корицы
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта или половина стручка ванили
  • несколько свежемолотых листочков базилика.

Приготовление терпкого теста

Я смешал мягкое масло и сахар, пока не получился легкий крем. Просеиваю муку с солью. Фундук предварительно готовили при 180 градусах Цельсия в течение 5-7 минут, стараясь не подгореть. Затем я их мелко, без скорлупы, измельчил вместе с половиной количества муки, затем я добавил остальную муку. Я включил смесь сухих ингредиентов в масляный крем. Я быстро помесил руками и сформировал мягкий диск из теста.

Я предварительно разогрел духовку до 180˚C. Половину теста поместила в форму для тарталеток диаметром 27 см со съемным дном и разложила ладонями по всей поверхности противня. Другой половиной теста я хорошо прикрыла изгиб и край противня. Я наколола тесто вилкой и оставила лоток в морозилке примерно на полчаса. Я выпекала тесто 15-17 минут в середине духовки, пока оно не стало светло-золотистым. Я оставила пирог остывать на сковороде.

Приготовление малинового крема и белого шоколада

Я нарезал белый шоколад и поместил его в большую миску. Я нагрел жидкие сливки на слабом огне и вылил их на белый шоколад, постоянно помешивая венчиком, пока шоколад не растает. После того, как полученный крем достаточно остынет, я кладу его в морозильную камеру на 30-40 минут или до тех пор, пока он не станет крепкой, но растекающейся консистенцией. Я энергично перемешивал его с мишенью с 15-минутными интервалами, чтобы не образовывались кристаллы льда. Если бы крем затвердел до истечения 30-40 минут, я бы достал его из морозильника и перешел к следующему этапу.

А пока приготовила малиновое пюре. В этом креме можно использовать как свежие фрукты, так и фрукты, размороженные и выжатые с соком. Я разморозил и процедил пакет малины, который купил в прошлом году на рынке. Из приготовленного для крема количества замороженной малины я взяла и отложила фрукты для украшения торта, которые разморозила на плоской тарелке в холодильнике. Я проварила процеженную малину, сахар, корицу и листья базилика 2 минуты. Потом сразу пропустила полученное пюре через сито. Я отложил его, чтобы остыть.

Я достал смесь белого шоколада и сливок из морозильной камеры. Я немного гомогенизировал его и включил в него малиновое пюре. Аккуратно выкладываю крем на предварительно выпеченное и остывшее тесто. Затем оставила все остывать, пока не закончила готовить второй крем.

Приготовление крема из темного шоколада, сливок и малины

На этот раз я не выбрал насыщенный вкус темного шоколада, поэтому уменьшил вдвое количество шоколада и масла, которое обычно добавляю в этот крем. Я решил удвоить количество жидких сливок, получив количество, указанное выше. Мы смешали масло и шоколад вместе на водяной бане, затем отставили в сторону, чтобы они остыли. Я присыпала малину целиком с корицей и сахаром. Я слегка смешала его с шоколадом вместе с мелко нарезанным базиликом и ванилью. Вкус базилика очень сдержанный.

Смешала жидкие сливки и сыр маскарпоне. Образовался крепкий крем, который я добавила в смесь шоколада и малины.

Я вынул поднос из холодильника и намазал этим темным шоколадом и взбитыми сливками первые сливки в пироге. Я предпочел украсить пирог тертым черным шоколадом, карамелизированным фундуком и малиной, и он мне сразу понравился. Если не съесть на месте, хотя я в этом сомневаюсь, пирог можно хранить в холодильнике, накрытый пищевой фольгой, 2-3 дня.

Стремясь к солнцу и вкусам лета, я приветствую первое теплое время года с большим количеством малины, шоколада и базилика на ложе из лесных орехов, приглашая вас завтра попробовать это кисло-сладкое сочетание. У вас точно есть запас прошлогодней малины в морозилке.


Шоколадно-кремовый торт. Самый простой рецепт приготовления!

В конце недели я обычно выкладываю новый видео рецепт на канале Youtube. В прошлую пятницу я опубликовал рецепт шоколадного торта с кремом, который очень часто делаю для своей семьи. Это видео номер 100 на канале, и я снимал его специально, чтобы отметить этот порог в 100 опубликованных видео.

Это торт, который очень легко приготовить, и его ингредиенты всегда под рукой. Кроме того, вам не нужно слишком много знать кулинарные техники и не проводить много времени на кухне. Я имею в виду, что он идеально подходит для новичков или людей, которые всегда в бегах, как и я.

Поскольку я подумал, что, возможно, многие из вас не подписаны на меня на канале Youtube, я опубликую рецепт здесь, в блоге, но я приглашаю вас подписаться и там. КЛИКНИТЕ СЮДА потому что я опубликую там несколько рецептов впервые и только позже, в установленные сроки, опубликую их здесь в письменном виде.

Сегодняшний торт - это упрощенная версия тортов с бисквитным верхом и шоколадным кремом с маскарпоне, которые вы можете найти на уже опубликованном сайте. В простом рецепте торта с кремом из темного шоколада только для столешницы мы не отделяем яичные белки от желтков и не делаем крем, исходя из шоколадного ганаша.

Мы просто сделаем столешница с какао, но сделанная из цельных яиц рецепт которого я уже публиковал в блоге и вы можете его найти ЗДЕСЬ, а для крема мы будем использовать только маскарпоне и пастообразный шоколадный крем, который вы можете найти в любом супермаркете или даже заказать онлайн & # 8211 глянь сюда.

И топ, и крем можно приготовить за день или даже за 2 дня и хранить в холодильнике, пока торт не застынет. Если вам кажется, что сливок слишком мало, увеличьте количество вдвое. Мы предпочитаем десерты с немного меньшим количеством сливок, поскольку я думаю, вы уже заметили, если следите за блогом какое-то время.

Смотрите ЗДЕСЬ еще один вариант шоколадного торта, с мокрым верхом и кремом из маскарпоне.


Шоколадный крем для тортов

Шоколадный крем для тортов & # 8211 Шоколадный крем обычно используется в качестве основного крема для большинства тортов. К счастью, это крем, который можно очень легко приготовить дома, если следовать приведенному ниже рецепту. Вам понадобится всего несколько ингредиентов, и вы получите ароматизированный крем, который намного полезнее, чем растворимый крем на рынке.

Шоколадный крем для тортов & # 8211 простой и быстрый рецепт

  1. В сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне добавьте 3/4 количества молока и ванильную эссенцию. Аккуратно перемешайте и оставьте на огне только до тех пор, пока молоко не начнет слегка закипать. Отложите и дайте остыть.
  2. Тем временем в средней миске взбейте яичные желтки с сахаром и маслом миксером на средней-высокой скорости, пока не получите однородные и довольно густые сливки (около 5 минут). Медленно и постепенно добавьте половину количества кипяченого и остывшего молока, продолжая взбивать.
  3. Просеивайте муку, постоянно помешивая, до получения однородной массы. Просейте какао-порошок, постоянно помешивая, пока он хорошо не смешается.
  4. Шоколадный крем для коржей практически готов. Следующим шагом будет добавление вышеуказанных сливок к остатку молока в кастрюле, постоянно помешивая на среднем или слабом огне, пока оно не начнет слегка закипать. Уменьшите огонь до минимума, постепенно добавьте оставшуюся 1/4 некипяченого молока и перемешайте. После того, как вы смешали все молоко, поставьте миску на огонь, переложите ее в стеклянную миску и дайте ей остыть.

Если вы не подаете / не используете шоколадный крем для тортов сразу, хорошо накройте всю заготовку полиэтиленовой пленкой (в миске не должно быть воздуха, фольга должна касаться крема) и убрать в холодильник. Шоколадный крем для тортов можно хранить в холодильнике до 5 дней.

Из количества, указанного в рецепте, у меня получится около 500 г шоколадного крема для тортов. Если вам нужно больше или меньше, просто отрегулируйте количество, в зависимости от того, как требует рецепт, который вы должны приготовить.

Вы можете использовать шоколадный крем практически для всех тортов, которые вы делаете дома. Это простое блюдо, но оно придаст особый вкус домашним сладостям.


Ингредиенты для рецепта торта с листьями какао и сливками

Количество для лотка размером 30 & # 21533

  • 2 яйца
  • 150 г сахара
  • 150 мл молока
  • 150 мл масла
  • 1 небольшой пакетик (7 г) аммония для тортов или две чайные ложки
  • 2 столовые ложки уксуса
  • 650-700 г белой муки
  • 1 пакетик ванильного сахара
  • немного соли
  • 750 мл молока
  • 100 г муки
  • 150 г сахара
  • 40 г какао хорошего качества
  • 250 г сливочного масла не менее 80% жирности
  • 50 г молочного шоколада
  • 2 чайные ложки ромовой эссенции

ЧТО СЛЕДУЕТ ЗНАТЬ ПЕРЕД ПРИГОТОВЛЕНИЕМ ШОКОЛАДНОГО МУССА?

Для того, чтобы ваши рецепты мусса были идеальными, хорошо соблюдать несколько простых правил:

● выберите шоколад с содержанием какао не менее 70% & # 8211 слишком низкое содержание приведет к тому, что сливки станут жидкими, а при содержании какао выше 90% крем приобретет текстуру пудинга.

● при добавлении яичных желтков растопленный шоколад должен быть жидким и горячим, иначе яйца затвердеют.

● смешивание ингредиентов в миксере должно производиться на средней скорости, иначе будут образовываться большие пузырьки воздуха, которые повредят текстуру конечного продукта.

● жидкие сливки перед употреблением необходимо выдержать в холодильнике не менее 24 часов.

● после приготовления крем необходимо выдержать в холодильнике не менее чем за час до употребления.


Шоколадный крем & # 8220Пломбир & # 8221 для торта & # 8211 вкусно и очень вкусно, со вкусом мороженого!

Сегодня мы представляем вам восхитительный рецепт шоколадного крема, который по вкусу напоминает мороженое. Крем очень нежный и вкусный, подходит для намазывания бисквитов, начинки эклеров и рассыпчатых корзинок. Этот крем готовится довольно просто и легко, а результат превосходит ожидания. Шоколад & # 8220Пломбир & # 8221 станет вашим любимым

ИНГРЕДИЕНТЫ

-1 столовая ложка ванильного экстракта (или ванили)

-200 мл сливок не менее 30%

-100 г темного шоколада

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Развести крахмал и муку в небольшом количестве молока, добавить ванильный экстракт и сахар. Добавьте оставшееся молоко и хорошо перемешайте.

2. Перелейте жидкость в кастрюлю и поставьте на средний огонь. Варить стол, помешивая, пока он не загустеет.

3. Снимите стол с огня и дайте ему немного остыть. Если в креме образовались комочки, то его необходимо пропустить через сито.

4. Тем временем растопите темный шоколад в микроволновой печи или на водяной бане и отставьте в сторону.

5. Постепенно добавляйте мягкое масло в охлажденные сливки. Добавьте растопленный шоколад и перемешайте до однородной массы.

6. Взбить холодный крем и постепенно добавлять его в шоколадный крем. Перемешать шпателем движениями снизу вверх.


Рецепт фаршированных орехов

Ингредиенты для теста

  • 600 гр муки
  • 200 гр утн
  • 120 гр сливочного сахара
  • 3 яйца
  • Пакетик разрыхлителя.

Ингредиенты сливок

  • 200 гр печенья мелкого помола
  • 150 гр сахарной пудры
  • 150 мл молока
  • 120 гр сливочного масла 82% жирности
  • 100 гр молотых грецких орехов
  • 20 гр черного какао-порошка
  • 100 грамм сахарной пудры для обоев.

Как приготовить фаршированные грецкие орехи

Смешайте масло с сахарной пудрой и по одному добавьте яйца. Постепенно всыпать муку с разрыхлителем и перемешивать до получения однородного теста. Охладите тесто и храните около часа перед приготовлением фаршированных орехов.

Вынуть тесто и разделить его на маленькие шарики одинакового размера, размером с грецкий орех. Смажьте ореховую форму небольшим количеством масла и выложите в форму шарики из теста. Пресс, в котором запекаются грецкие орехи, легко закрывается и вращается на огне, чтобы пропечь равномерно снаружи и внутри. Запекайте грецкие орехи примерно по 1 минуте с обеих сторон на среднем огне.

Ты знаешь как это делать колбасное печенье?

Для запекания фаршированных грецких орехов используют классический вид запекания - пресс, который ставят на плиту. Вы также можете сделать формы грецкого ореха в электрическом прессе, форму с небольшими фигурками, из которых можно делать пчелиные соты или вафельные коржи. Когда они созреют, удалите грецкие орехи и поместите в миску, чтобы они остыли, затем удалите внутренние края, чтобы лучше сформировать изображение фаршированного грецкого ореха.

Тем временем готовим состав для начинки. Измельчите печенье и смешайте с грецкими орехами, сахаром, молоком, ромовой эссенцией и, наконец, маслом. Все хорошо перемешайте и залейте сливками каждую скорлупу грецкого ореха. Склеиваем две скорлупы грецкого ореха и слегка прижимаем, удаляя излишки крема и получая фаршированный орех. В конце каждый фаршированный грецкий орех пропускают через сахарную пудру.