Традиционные рецепты

16 игристых вин в честь жатвы

16 игристых вин в честь жатвы


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Сбор урожая винного винограда 2016 года в Северном полушарии почти завершен, так почему бы не поджарить его рядом с игристыми винами со всего мира? А для тех из вас, кто живет в Южном полушарии, мы можем отпраздновать начало урожая 2017 года.

Эти очень приятные бенгальские огни производятся из различных сортов винограда и виноградников Франции, США, Италии и Греции, и предлагают хороший выбор цен и стилей. Как и в случае с игристыми винами, в большинстве из них есть резервные вина из предыдущих винтажей для сложности и, следовательно, невинтажные (NV).

Mionetto Treviso Prosecco Brut NV (12 долларов США). Приятный яблочный вкус, немного сливочности и чистое послевкусие.

Mionetto Gran Rosé Prosecco Extra Dry NV (13 долларов США). Хрустящий, но сливочный с приятным вишневым вкусом.

Ктима Целепос «Амалия» Аркадия Брют Н.В. (16 долларов). Ноты герани в носу этой греческой композиции с ароматами крем-фреш и лайма; довольно мило.

Ackerman Crémant de Loire Brut NV (17 долларов). Пикантные ноты с оттенками брюле и хорошей минеральностью; умеренно напористый.

Себастьян Брюне «Ла Рошри» Спарклинг Вувре Н.В. (21 доллар). Легкие зелено-травяные вкусы с четким и чистым послевкусием.

Chandon Blanc de Noirs NV (22 доллара). Богатый, насыщенный вкус вишни и клубники с пикантными нотками в послевкусии.

Chandon Brut Classic NV (22 доллара). Пикантный с оттенком карамели, множеством пузырьков и ароматным послевкусием.

Chandon «Sweet Star» NV (22 доллара). Сладкий - но не слишком сладкий - с хорошим кислотным балансом и полным телом; хорошо сочетается со сладким или соленым блюдом в кондитерской оболочке.

Chandon Chandon Rosé NV (24 доллара). Люблю цветочные ноты (лепестки роз) и полную кремовую консистенцию с чистым послевкусием.

Жерар Бертран «Code Rouge» Блан де Блан NV (26 долларов США). Не знаю, почему это вино в красной бутылке, но оно богатое, чистое и очень ароматное, с нотками бриоши.

Chandon «étoile» Napa Valley Brut NV (45 долларов). Фирменное с глубоким вкусом тостов, ирисок и бриошей - вино насыщенное, но при этом не слишком тяжеловесное.

Chandon «étoile» Napa Valley Rosé NV (50 долларов). Насыщенная, приятная текстура с цветочными и минеральными нотками; долго на финише.

Шампанское Marion-Bosser Blanc de Blanc Extra Brut Ier Cru NV (55 долларов). Плотный и не такой аппетитный, но с приятными металлическими нотками и терпким зеленым привкусом в послевкусии.

Marion-Bosser Champagne Brut Ier Cru NV (57 долларов). Красивый свежий аромат - мягкий с нотками цукатов и богатым послевкусием.

Шампанское Marion-Bosser Brut Ier Cru Rosé NV (62 доллара). Хорошая минеральность с легким привкусом дичи.

Marion-Bosser Champagne Brut Ier Cru 2006 (72 доллара). Слегка дымный аромат и вкус сочетаются с сохраненными нотками груши и большим количеством минералов - плотным, но богатым с постным послевкусием.


В фокусе: как игристое вино пережило пандемию

Учитывая, что игристые вина часто называют праздничными напитками, 2020 год, год Covid-19, был тяжелым временем. Здесь, Патрик Шмитт MW смотрит на сектор и находит повод для оптимизма в этом году.

Во время В период, когда было больше поводов для стонов, чем для празднования, неудивительно, что игристое вино, напиток веселых времен, пострадал в 2020 году. Эпоха 19 была далека от драматизма и, конечно же, намного меньше, чем ожидалось. Не только это, но и считается, что игристое вино будет быстрее восстанавливаться, поскольку коллективное настроение в мире улучшается.

Этот прогноз сделал Дэниел Меттьер, директор по исследованиям IWSR Drinks Market Analysis - сборщика глобальных данных о напитках, который регулярно дает прогнозы. Основываясь на тенденциях продаж, он ожидает, что игристое вино полностью восстановится к 2023 году. Он не только отмечает, что «многие рынки работают намного лучше, чем мы думали изначально», имея в виду почти ровно ранние стадии пандемии 12. месяцев назад, но также и то, что возврат к шипу будет быстрее, чем с любым негазированным вином. «Мы смотрим на гораздо более длительный горизонт восстановления для тихих вин, а для игристых вин рост будет быстрее», - говорит он. «Просекко будет способствовать этому».

Что касается доли продаж игристых и негазированных вин во всем мире, ожидается, что за 10-летний период вырастет почти вдвое, при этом Mettyear сообщает производителям напитков: «Объемная доля игристых вин в мире в 2014 году составляла около 10%, но к 2024 году мы ожидаем, что это будет 18%, так что это большой рост ». По мнению Mettyear, это будет в значительной степени обусловлено ростом в США, где, по его прогнозам, к концу 2022 или началу 2023 года продажи Prosecco превысят объем продаж на внутреннем рынке Италии.

«Такова сила тенденции игристых вин, которая в значительной степени движется благодаря Prosecco, что игристое восстанавливается быстрее, чем тихое вино, потому что вокруг него много шума, это об образе жизни, это вещь в Instagram, а теперь есть розовое Просекко тоже », - говорит он.

«Covid - это просто пауза в этой ситуации», - добавляет он, имея в виду текущее замедление продаж, но отмечает, что это не было серьезной неудачей, главным образом потому, что Prosecco - доминирующая сила на рынке газированных напитков - не пьян для празднования. , но потребляется «случайно».

Но прежде чем мы рассмотрим ключевые категории игристых вин, как пандемия повлияла на продажи? В целом, по оценкам IWSR, рынок сократился на 8%. Что касается проигранных дел, это представляет собой падение примерно на 22 миллиона ящиков, при этом на мировой рынок игристых вин в 2019 году приходилось 262 миллиона ящиков, а в 2020 году ожидается завершение на уровне 240 миллионов. Принимая во внимание, что год назад обсуждалось снижение от 20% до 30%, рынок игристых вин оказался удивительно устойчивым в течение длительного периода, при этом почти не было крупных мероприятий, ограниченное социальное взаимодействие и в основном закрытый сектор гостеприимства. Другими словами, люди не перестанут пить игристое вино только потому, что есть ограничение на общение. Однако количество бутылок, потребляемых дома, не компенсирует потерянную торговлю на фестивалях, свадьбах и прогулках с друзьями.

ШАМПАНСКОЕ
Если когда-либо и существовал блестящий барометр коллективных настроений потребителей, то это продажи шампанского, которые в хорошие времена растут, а в плохие - падают, а знаменитая французская газировка даже считается сигналом об изменении состояния. Спрос на это искрение часто опережает другие индикаторы общественного здоровья, наиболее очевидно экономические, такие как ВВП. Имея это в виду, ожидалось, что продажи шампанского упадут, причем резко, поскольку Covid-19 достигнет Европы и США, что приведет к ограничению основных человеческих свобод, таких как выход на улицу и встречи с друзьями и семьей. Из-за почти постоянного потока плохих новостей, исходящих из всех СМИ, не только не было повода для праздника, но и было множество причин для опасений. Продажи шампанского должны были сильно пострадать.

А тем, кто спокойно отреагировал на новости о Covid, потому что они не были уязвимы для его воздействия с точки зрения здоровья или экономических последствий, в любом случае было бы трудно купить шампанское. Во время первой блокировки было трудно найти места для онлайн-доставки, и такие важные розничные торговцы, как супермаркеты, использовали свои полки для основных продуктов питания, а не для предметов роскоши, таких как шампанское. Вот почему примерно в это время в прошлом году произошло такое внезапное падение поставок шампанского, которое в апреле сократилось до 70% в годовом исчислении. К лету прогнозировалось, что в конце года продажи в регионе упадут примерно на 30%, что составляет 100 миллионов бутылок потерянного бизнеса. Это было в тот момент, когда люди предсказывали возвращение к неограниченной жизни до конца года.

Как мы теперь знаем, уменьшение или полное снятие ограничений длилось недолго. Но мы не видели прогнозируемого спада - шампанское оказалось на удивление устойчивым. Летом 2020 года, когда открылись торги, потребление было высокой стоимостью и большим объемом, а затем, в праздничный период, когда большинство ключевых рынков шампанского, за исключением Австралии, снова столкнулись с ограничениями на выход на улицу, люди продолжали пить первоклассный игристый напиток, даже продавая люксовые бренды за их рождественские праздники. Еще одним стимулом для этого сектора стали подарки, с ростом продаж, зафиксированным онлайн-розничными торговцами, когда люди отправляли своим близким друзьям и семье прекрасное шампанское с курьером с посланиями любви и надежды.

Хотя резкий рост продаж шампанского через розничную торговлю, особенно через электронную торговлю, в конце года дал жизненно важный импульс развитию сектора, этого было недостаточно, чтобы восполнить потерянный бизнес в начале 2020 года и то, что могло бы уйти от гостеприимства. сектор в самые загруженные недели - почти все рождественские вечеринки были отменены. К концу января это было официально: шампанское смогло отчитаться о масштабах снижения, выявив падение поставок за весь 2020 год на 18%, что на 52,5 млн бутылок меньше, чем в 2019 году, когда было 297,5 млн бутылок. . Всего за прошлый год было отгружено 245 миллионов бутылок, что на данный момент стало новым минимумом за столетие.

Хотя размер снижения был ниже, чем предполагалось в начале пандемии, масштабы потери оборота огромны: при снижении стоимости, аналогичном уменьшению объема, шампанское, бизнес стоимостью 5 миллиардов евро (4,26 миллиарда фунтов стерлингов) в 2019 году, в 2020 году объем продаж упал на 1 млрд евро. Тем не менее, поставив шампанского на сумму около 4 млрд евро в 2020 году, он по-прежнему является значительно большим по стоимости рынком, чем Prosecco, который до того, как Covid на пике своего развития, поставлял около Шипучки по всему миру на сумму 2,5 миллиарда евро.

Когда шампанское вернет утраченный бизнес? В 2019 году это уже был сокращенный сектор с точки зрения объемов - в результате сокращения нижнего сегмента рынка, обусловленного дисконтами, в Европе, прежде всего во Франции, - но, тем не менее, для возвращения шампанского к показателям до Covid может потребоваться немного дольше, чем Prosecco - по крайней мере, так считает Mettyear. Он говорит: «Роскошь и церемония были краеугольным камнем успеха шампанского, но это сработало против него во время пандемии, когда было плохо быть замеченным праздником, поэтому это категория, которая сильно пострадала. Но мы ожидаем увидеть в будущем некоторый устойчивый рост, который вернется к уровням 2019 года в 2023 и 2024 годах ». Поскольку это отставание от полного восстановления Prosecco примерно на год, по мнению Mettyear, он говорит, что проблема для шампанского связана с экономическими последствиями пандемии, которая продлится несколько лет и может задержать полное восстановление на несколько лет. эта роскошная газировка на многих ключевых рынках.

ПРОСЕККО
Что касается Prosecco, продажи во время пандемии были неравномерными: это популярное итальянское газированное пиво фактически показало некоторый рост на ключевых рынках в течение 2020 года наряду с более ожидаемым снижением на других. По сути, такова сила спроса на Просекко, что даже Covid-19 не может сильно повлиять на него. Действительно, как напиток, который больше ассоциируется с выпивкой, чем с праздниками, в первой половине прошлого года он не так сильно пострадал, когда, напротив, продажи шампанского резко упали, несмотря на более позднее восстановление. Как отмечает Mettyear: «Просекко было двигателем роста игристых вин последнего десятилетия, потому что у него доступный вкус и доступная цена.

«Это помогло превратить потребление игристого вина из разового праздничного напитка в нечто более повседневное - будь то поздний завтрак в Соединенных Штатах или ранний вечер в Австралии или Великобритании».

Тем не менее, последний рынок претерпел спад, и хотя в 2020 году он составит всего около 7%, поскольку это крупнейший экспортный рынок Просекко, то это означает падение примерно на 7 миллионов бутылок. Но Mettyear считает, что частично это связано с тем, что рынок Prosecco в Великобритании уже достиг своего пика. «Эта категория по-прежнему хорошо работает, но, вероятно, достигла своего апогея в Великобритании», - говорит он.

Хотя в регионе еще не опубликованы данные на конец года за 2020 год, результаты по сентябрь показывают впечатляющие уровни роста на всех основных рынках Просекко (двузначный рост для Франции, Швейцарии, Бельгии, Швеции, Польши и Австрии, а также однозначный рост. цифра для Германии), хотя на США, на которые приходится более 20% поставок и второй по величине экспортный рынок после Великобритании, наблюдалось снижение на 5%. Mettyear, однако, рассматривает рынок США как будущий источник роста, причем в ближайшее время. Он ожидает, что американские потребители поднимут глобальную категорию Prosecco на новую высоту, опередив ее крупнейший рынок, внутренний, с дальнейшим ростом Prosecco, чему способствовало увеличение продаж на множестве более мелких рынков.

Несмотря на то, что Просекко выиграл во время пандемии, будучи повседневным, доступным, легким, освежающим напитком, а не чем-то для особых случаев, ему также помог запуск розового варианта в конце прошлого года. Розовое Просекко появилось на полках крупных розничных торговцев с ноября, поддерживая развитие сектора, несмотря на то, что первоначальные объемы производства были небольшими. К моменту запуска было произведено всего 16,8 млн бутылок розового вина Prosecco DOC, а к концу прошлого года оно выросло до 40-50 млн (около 8% от общего объема производства в регионе). Тем не менее, DOC прогнозирует, что в ближайшем будущем производство розового вина Prosecco может достигнуть 90-140 млн бутылок, что приведет к его предельным возможностям.

Благодаря розовому варианту и популярному позиционированию Просекко стало ключом к успеху на рынке игристых вин в целом. Анализируя тенденции до и после пандемии, Mettyear объясняет важность итальянского вина для отрасли. «После небольшого всплеска, связанного с нестабильностью, вызванной коротким урожаем 2017 года, игристое вино возобновило свою долгосрочную траекторию в 2019 году с положительным ростом объемов и стоимости», - говорит он. «Глобальный рост игристого вина был вызван его неуклонной трансформацией из одномерного продукта для особых случаев в более летний, повседневный и универсальный напиток, который работает от позднего завтрака до раннего вечера, когда Просекко был в ресторане в авангарде этого изменения ».

Просекко не только ограничило масштабы снижения продаж игристых вин в прошлом году, но и ускорит его восстановление. Он говорит: «Ожидается, что игристое вино быстро придет в норму и полностью выздоровеет уже в 2023 году - это будет обусловлено продолжающейся способностью Prosecco бросать вызов предвзятым представлениям о событиях и функциональности в категории игристых напитков».

Тем не менее, как отмечалось выше, Prosecco в первую очередь является драйвером роста объемов, и хотя его производство почти 600-миллиметровых бутылок (DOC и DOCG) теперь вдвое больше, чем у шампанского, если посмотреть на эти две категории с точки зрения оборота, картина обратная. : Пик оборота шампанского составил 5 миллиардов евро в 2019 году, когда объем продаж Prosecco составил около 2,5 миллиардов евро.

CAVA
Так что насчет третьего по величине бренда игристых вин в мире: кавы? По словам президента регулирующего совета DO Cava Хавьера Пагеса Фонт, как и в случае с другими категориями игристых вин, испанский газ, похоже, показал себя лучше, чем ожидалось - по сравнению с прогнозируемым резким падением спроса ранее в 2020 году. в Пагес поставки на зарубежные рынки кавы снизились почти на 8% до 152 млн бутылок, что составляет 71% от общего объема продаж продукта. Он даже отмечает рост на некоторых ключевых рынках кавы, включая Великобританию, а также Швецию, Нидерланды, Финляндию, Россию и Литву.

Тем не менее, Cava действительно сильно пострадала на своем внутреннем рынке, где поставки упали на 25% до чуть более 63 миллионов бутылок, что составляет более двух третей примерно 33-миллионного спада Cava в 2020 году. Причина этого связана с силой внутренний рынок всех напитков в Испании - в отличие от таких рынков, как Великобритания, большая часть выпитой кавы в Испании потребляется в барах и ресторанах. И, поскольку они были закрыты или ограничены с точки зрения торговли в стране в течение большей части прошлого года, влияние на общий объем продаж кавы было высоким. В целом, объем продаж в регионе снизился почти на 14%, при этом общий объем поставок составил 215,6 млн бутылок, что является самым низким показателем за десятилетие и несколько отличается от пикового объема производства в регионе в 2017 году, когда было отгружено более 250 000 бутылок.

Что касается выздоровления, то Mettyear считает, что возвращение Cava к лучшим временам займет немного больше времени, чем для Prosecco. «Хотя мы действительно ожидаем восстановления, мы не думаем, что Cava достигнет уровня 2019 года в течение пяти лет», - говорит он. «Prosecco приложил руку к этому», - добавляет он, предполагая, что потребители предпочитают итальянское газированное пиво испанскому, указывая на то, что профиль вкуса и торговая марка не так привлекательны для многих, как Prosecco. В результате он считает, что кава является «недооцененной категорией», хотя он отмечает, что региональный орган «усердно работает над решением этой проблемы» - с новыми категориями более высокого качества, более строгим контролем качества и новыми направлениями большего количества производителей премиум-класса. -приводимый рост, такой как органический кавас.

И НАКОНЕЦ…
Что касается других источников игристого вина, у Mettyear есть одна примечательная область, на которую стоит обратить внимание. Действительно, это тот, который мы регулярно подключаем из-за его высокого соотношения цены и качества, о чем свидетельствуют отличные оценки при относительно низких ценах для этих стилей в наших Global Sparkling Wine Masters. Это креманы из Франции, причем, на наш взгляд, особенно привлекательными являются два региона: Луара и Бургундия, хотя Юра - еще одна область, представляющая интерес в этой категории. Mettyear говорит: «Мы наблюдаем стабильный рост продаж сливок, особенно в Великобритании, но также в Германии, США, Бельгии и Швеции.Выделяется категория игристых напитков [помимо большой тройки], но, очевидно, она намного меньше ".

Оглядываясь назад, можно сказать, что за последние 12 месяцев игристое вино, несомненно, получило удар, причем более тяжелый, чем многие другие категории напитков. Это происходит по двум основным причинам, каждая из которых напрямую связана с пандемией. Один связан с ассоциацией игристых вин с хорошими временами, событиями и праздниками, а другой - с сектором гостеприимства, где происходит большая часть продаж - более 40% в случае шампанского.

В связи с ограничением торговли в ресторанах и барах на протяжении большей части 2020 года и запретом мероприятий было трудно компенсировать продажи в других местах, и хотя рост розничных продаж - хотя и не в секторе розничной торговли дорогостоящими туристическими товарами - компенсировал часть потерянного бизнеса. на месте этого было недостаточно, чтобы нейтрализовать спад и, следовательно, общее падение общих продаж для сектора рынка, который демонстрировал рост.

Однако ожидалось, что игристое вино пострадает больше в 2020 году - и в начале этого года. Это следует рассматривать как свидетельство непреходящей привлекательности этого сектора, поскольку он оказался столь устойчивым в такое трудное время.

Возможно, из-за того, что в течение последних 12 месяцев инстинктивное человеческое стремление к общению ограничивалось, удовольствие от хорошего игристого вина стало еще более востребованным во время изоляции. С другой стороны, особенно учитывая рост продаж игристых вин в конце года, люди, возможно, радовались тому факту, что пандемии близится конец, даже если мы еще не достигли его. Другими словами, просто знать, что с Covid-19 будут бороться, - это достаточно веская причина, чтобы открыть пробку, даже если вам придется поджаривать тосты за друзей удаленно.


В фокусе: как игристое вино пережило пандемию

Учитывая, что игристые вина часто называют праздничными напитками, 2020 год, год Covid-19, был тяжелым временем. Здесь, Патрик Шмитт MW смотрит на сектор и находит повод для оптимизма в этом году.

Во время В период, когда было больше поводов для стонов, чем для празднования, неудивительно, что игристое вино, напиток веселых времен, пострадал в 2020 году. Эпоха 19 была далека от драматизма и, конечно же, намного меньше, чем ожидалось. Не только это, но и считается, что игристое вино будет быстрее восстанавливаться, поскольку коллективное настроение в мире улучшается.

Этот прогноз сделал Дэниел Меттьер, директор по исследованиям IWSR Drinks Market Analysis - сборщика глобальных данных о напитках, который регулярно дает прогнозы. Основываясь на тенденциях продаж, он ожидает, что игристое вино полностью восстановится к 2023 году. Он не только отмечает, что «многие рынки работают намного лучше, чем мы думали изначально», имея в виду почти ровно ранние стадии пандемии 12. месяцев назад, но также и то, что возврат к шипу будет быстрее, чем с любым негазированным вином. «Мы смотрим на гораздо более длительный горизонт восстановления для тихих вин, а для игристых вин рост будет быстрее», - говорит он. «Просекко будет способствовать этому».

Что касается доли продаж игристых и негазированных вин во всем мире, ожидается, что за 10-летний период вырастет почти вдвое, при этом Mettyear сообщает производителям напитков: «Объемная доля игристых вин в мире в 2014 году составляла около 10%, но к 2024 году мы ожидаем, что это будет 18%, так что это большой рост ». По мнению Mettyear, это будет в значительной степени обусловлено ростом в США, где, по его прогнозам, к концу 2022 или началу 2023 года продажи Prosecco превысят объем продаж на внутреннем рынке Италии.

«Такова сила тенденции игристых вин, которая в значительной степени движется благодаря Prosecco, что игристое восстанавливается быстрее, чем тихое вино, потому что вокруг него много шума, это об образе жизни, это вещь в Instagram, а теперь есть розовое Просекко тоже », - говорит он.

«Covid - это просто пауза в этой ситуации», - добавляет он, имея в виду текущее замедление продаж, но отмечает, что это не было серьезной неудачей, главным образом потому, что Prosecco - доминирующая сила на рынке газированных напитков - не пьян для празднования. , но потребляется «случайно».

Но прежде чем мы рассмотрим ключевые категории игристых вин, как пандемия повлияла на продажи? В целом, по оценкам IWSR, рынок сократился на 8%. Что касается проигранных дел, это представляет собой падение примерно на 22 миллиона ящиков, при этом на мировой рынок игристых вин в 2019 году приходилось 262 миллиона ящиков, а в 2020 году ожидается завершение на уровне 240 миллионов. Принимая во внимание, что год назад обсуждалось снижение от 20% до 30%, рынок игристых вин оказался удивительно устойчивым в течение длительного периода, при этом почти не было крупных мероприятий, ограниченное социальное взаимодействие и в основном закрытый сектор гостеприимства. Другими словами, люди не перестанут пить игристое вино только потому, что есть ограничение на общение. Однако количество бутылок, потребляемых дома, не компенсирует потерянную торговлю на фестивалях, свадьбах и прогулках с друзьями.

ШАМПАНСКОЕ
Если когда-либо и существовал блестящий барометр коллективных настроений потребителей, то это продажи шампанского, которые в хорошие времена растут, а в плохие - падают, а знаменитая французская газировка даже считается сигналом об изменении состояния. Спрос на это искрение часто опережает другие индикаторы общественного здоровья, наиболее очевидно экономические, такие как ВВП. Имея это в виду, ожидалось, что продажи шампанского упадут, причем резко, поскольку Covid-19 достигнет Европы и США, что приведет к ограничению основных человеческих свобод, таких как выход на улицу и встречи с друзьями и семьей. Из-за почти постоянного потока плохих новостей, исходящих из всех СМИ, не только не было повода для праздника, но и было множество причин для опасений. Продажи шампанского должны были сильно пострадать.

А тем, кто спокойно отреагировал на новости о Covid, потому что они не были уязвимы для его воздействия с точки зрения здоровья или экономических последствий, в любом случае было бы трудно купить шампанское. Во время первой блокировки было трудно найти места для онлайн-доставки, и такие важные розничные торговцы, как супермаркеты, использовали свои полки для основных продуктов питания, а не для предметов роскоши, таких как шампанское. Вот почему примерно в это время в прошлом году произошло такое внезапное падение поставок шампанского, которое в апреле сократилось до 70% в годовом исчислении. К лету прогнозировалось, что в конце года продажи в регионе упадут примерно на 30%, что составляет 100 миллионов бутылок потерянного бизнеса. Это было в тот момент, когда люди предсказывали возвращение к неограниченной жизни до конца года.

Как мы теперь знаем, уменьшение или полное снятие ограничений длилось недолго. Но мы не видели прогнозируемого спада - шампанское оказалось на удивление устойчивым. Летом 2020 года, когда открылись торги, потребление было высокой стоимостью и большим объемом, а затем, в праздничный период, когда большинство ключевых рынков шампанского, за исключением Австралии, снова столкнулись с ограничениями на выход на улицу, люди продолжали пить первоклассный игристый напиток, даже продавая люксовые бренды за их рождественские праздники. Еще одним стимулом для этого сектора стали подарки, с ростом продаж, зафиксированным онлайн-розничными торговцами, когда люди отправляли своим близким друзьям и семье прекрасное шампанское с курьером с посланиями любви и надежды.

Хотя резкий рост продаж шампанского через розничную торговлю, особенно через электронную торговлю, в конце года дал жизненно важный импульс развитию сектора, этого было недостаточно, чтобы восполнить потерянный бизнес в начале 2020 года и то, что могло бы уйти от гостеприимства. сектор в самые загруженные недели - почти все рождественские вечеринки были отменены. К концу января это было официально: шампанское смогло отчитаться о масштабах снижения, выявив падение поставок за весь 2020 год на 18%, что на 52,5 млн бутылок меньше, чем в 2019 году, когда было 297,5 млн бутылок. . Всего за прошлый год было отгружено 245 миллионов бутылок, что на данный момент стало новым минимумом за столетие.

Хотя размер снижения был ниже, чем предполагалось в начале пандемии, масштабы потери оборота огромны: при снижении стоимости, аналогичном уменьшению объема, шампанское, бизнес стоимостью 5 миллиардов евро (4,26 миллиарда фунтов стерлингов) в 2019 году, в 2020 году объем продаж упал на 1 млрд евро. Тем не менее, поставив шампанского на сумму около 4 млрд евро в 2020 году, он по-прежнему является значительно большим по стоимости рынком, чем Prosecco, который до того, как Covid на пике своего развития, поставлял около Шипучки по всему миру на сумму 2,5 миллиарда евро.

Когда шампанское вернет утраченный бизнес? В 2019 году это уже был сокращенный сектор с точки зрения объемов - в результате сокращения нижнего сегмента рынка, обусловленного дисконтами, в Европе, прежде всего во Франции, - но, тем не менее, для возвращения шампанского к показателям до Covid может потребоваться немного дольше, чем Prosecco - по крайней мере, так считает Mettyear. Он говорит: «Роскошь и церемония были краеугольным камнем успеха шампанского, но это сработало против него во время пандемии, когда было плохо быть замеченным праздником, поэтому это категория, которая сильно пострадала. Но мы ожидаем увидеть в будущем некоторый устойчивый рост, который вернется к уровням 2019 года в 2023 и 2024 годах ». Поскольку это отставание от полного восстановления Prosecco примерно на год, по мнению Mettyear, он говорит, что проблема для шампанского связана с экономическими последствиями пандемии, которая продлится несколько лет и может задержать полное восстановление на несколько лет. эта роскошная газировка на многих ключевых рынках.

ПРОСЕККО
Что касается Prosecco, продажи во время пандемии были неравномерными: это популярное итальянское газированное пиво фактически показало некоторый рост на ключевых рынках в течение 2020 года наряду с более ожидаемым снижением на других. По сути, такова сила спроса на Просекко, что даже Covid-19 не может сильно повлиять на него. Действительно, как напиток, который больше ассоциируется с выпивкой, чем с праздниками, в первой половине прошлого года он не так сильно пострадал, когда, напротив, продажи шампанского резко упали, несмотря на более позднее восстановление. Как отмечает Mettyear: «Просекко было двигателем роста игристых вин последнего десятилетия, потому что у него доступный вкус и доступная цена.

«Это помогло превратить потребление игристого вина из разового праздничного напитка в нечто более повседневное - будь то поздний завтрак в Соединенных Штатах или ранний вечер в Австралии или Великобритании».

Тем не менее, последний рынок претерпел спад, и хотя в 2020 году он составит всего около 7%, поскольку это крупнейший экспортный рынок Просекко, то это означает падение примерно на 7 миллионов бутылок. Но Mettyear считает, что частично это связано с тем, что рынок Prosecco в Великобритании уже достиг своего пика. «Эта категория по-прежнему хорошо работает, но, вероятно, достигла своего апогея в Великобритании», - говорит он.

Хотя в регионе еще не опубликованы данные на конец года за 2020 год, результаты по сентябрь показывают впечатляющие уровни роста на всех основных рынках Просекко (двузначный рост для Франции, Швейцарии, Бельгии, Швеции, Польши и Австрии, а также однозначный рост. цифра для Германии), хотя на США, на которые приходится более 20% поставок и второй по величине экспортный рынок после Великобритании, наблюдалось снижение на 5%. Mettyear, однако, рассматривает рынок США как будущий источник роста, причем в ближайшее время. Он ожидает, что американские потребители поднимут глобальную категорию Prosecco на новую высоту, опередив ее крупнейший рынок, внутренний, с дальнейшим ростом Prosecco, чему способствовало увеличение продаж на множестве более мелких рынков.

Несмотря на то, что Просекко выиграл во время пандемии, будучи повседневным, доступным, легким, освежающим напитком, а не чем-то для особых случаев, ему также помог запуск розового варианта в конце прошлого года. Розовое Просекко появилось на полках крупных розничных торговцев с ноября, поддерживая развитие сектора, несмотря на то, что первоначальные объемы производства были небольшими. К моменту запуска было произведено всего 16,8 млн бутылок розового вина Prosecco DOC, а к концу прошлого года оно выросло до 40-50 млн (около 8% от общего объема производства в регионе). Тем не менее, DOC прогнозирует, что в ближайшем будущем производство розового вина Prosecco может достигнуть 90-140 млн бутылок, что приведет к его предельным возможностям.

Благодаря розовому варианту и популярному позиционированию Просекко стало ключом к успеху на рынке игристых вин в целом. Анализируя тенденции до и после пандемии, Mettyear объясняет важность итальянского вина для отрасли. «После небольшого всплеска, связанного с нестабильностью, вызванной коротким урожаем 2017 года, игристое вино возобновило свою долгосрочную траекторию в 2019 году с положительным ростом объемов и стоимости», - говорит он. «Глобальный рост игристого вина был вызван его неуклонной трансформацией из одномерного продукта для особых случаев в более летний, повседневный и универсальный напиток, который работает от позднего завтрака до раннего вечера, когда Просекко был в ресторане в авангарде этого изменения ».

Просекко не только ограничило масштабы снижения продаж игристых вин в прошлом году, но и ускорит его восстановление. Он говорит: «Ожидается, что игристое вино быстро придет в норму и полностью выздоровеет уже в 2023 году - это будет обусловлено продолжающейся способностью Prosecco бросать вызов предвзятым представлениям о событиях и функциональности в категории игристых напитков».

Тем не менее, как отмечалось выше, Prosecco в первую очередь является драйвером роста объемов, и хотя его производство почти 600-миллиметровых бутылок (DOC и DOCG) теперь вдвое больше, чем у шампанского, если посмотреть на эти две категории с точки зрения оборота, картина обратная. : Пик оборота шампанского составил 5 миллиардов евро в 2019 году, когда объем продаж Prosecco составил около 2,5 миллиардов евро.

CAVA
Так что насчет третьего по величине бренда игристых вин в мире: кавы? По словам президента регулирующего совета DO Cava Хавьера Пагеса Фонт, как и в случае с другими категориями игристых вин, испанский газ, похоже, показал себя лучше, чем ожидалось - по сравнению с прогнозируемым резким падением спроса ранее в 2020 году. в Пагес поставки на зарубежные рынки кавы снизились почти на 8% до 152 млн бутылок, что составляет 71% от общего объема продаж продукта. Он даже отмечает рост на некоторых ключевых рынках кавы, включая Великобританию, а также Швецию, Нидерланды, Финляндию, Россию и Литву.

Тем не менее, Cava действительно сильно пострадала на своем внутреннем рынке, где поставки упали на 25% до чуть более 63 миллионов бутылок, что составляет более двух третей примерно 33-миллионного спада Cava в 2020 году. Причина этого связана с силой внутренний рынок всех напитков в Испании - в отличие от таких рынков, как Великобритания, большая часть выпитой кавы в Испании потребляется в барах и ресторанах. И, поскольку они были закрыты или ограничены с точки зрения торговли в стране в течение большей части прошлого года, влияние на общий объем продаж кавы было высоким. В целом, объем продаж в регионе снизился почти на 14%, при этом общий объем поставок составил 215,6 млн бутылок, что является самым низким показателем за десятилетие и несколько отличается от пикового объема производства в регионе в 2017 году, когда было отгружено более 250 000 бутылок.

Что касается выздоровления, то Mettyear считает, что возвращение Cava к лучшим временам займет немного больше времени, чем для Prosecco. «Хотя мы действительно ожидаем восстановления, мы не думаем, что Cava достигнет уровня 2019 года в течение пяти лет», - говорит он. «Prosecco приложил руку к этому», - добавляет он, предполагая, что потребители предпочитают итальянское газированное пиво испанскому, указывая на то, что профиль вкуса и торговая марка не так привлекательны для многих, как Prosecco. В результате он считает, что кава является «недооцененной категорией», хотя он отмечает, что региональный орган «усердно работает над решением этой проблемы» - с новыми категориями более высокого качества, более строгим контролем качества и новыми направлениями большего количества производителей премиум-класса. -приводимый рост, такой как органический кавас.

И НАКОНЕЦ…
Что касается других источников игристого вина, у Mettyear есть одна примечательная область, на которую стоит обратить внимание. Действительно, это тот, который мы регулярно подключаем из-за его высокого соотношения цены и качества, о чем свидетельствуют отличные оценки при относительно низких ценах для этих стилей в наших Global Sparkling Wine Masters. Это креманы из Франции, причем, на наш взгляд, особенно привлекательными являются два региона: Луара и Бургундия, хотя Юра - еще одна область, представляющая интерес в этой категории. Mettyear говорит: «Мы наблюдаем стабильный рост продаж сливок, особенно в Великобритании, но также в Германии, США, Бельгии и Швеции. Выделяется категория игристых напитков [помимо большой тройки], но, очевидно, она намного меньше ".

Оглядываясь назад, можно сказать, что за последние 12 месяцев игристое вино, несомненно, получило удар, причем более тяжелый, чем многие другие категории напитков. Это происходит по двум основным причинам, каждая из которых напрямую связана с пандемией. Один связан с ассоциацией игристых вин с хорошими временами, событиями и праздниками, а другой - с сектором гостеприимства, где происходит большая часть продаж - более 40% в случае шампанского.

В связи с ограничением торговли в ресторанах и барах на протяжении большей части 2020 года и запретом мероприятий было трудно компенсировать продажи в других местах, и хотя рост розничных продаж - хотя и не в секторе розничной торговли дорогостоящими туристическими товарами - компенсировал часть потерянного бизнеса. на месте этого было недостаточно, чтобы нейтрализовать спад и, следовательно, общее падение общих продаж для сектора рынка, который демонстрировал рост.

Однако ожидалось, что игристое вино пострадает больше в 2020 году - и в начале этого года. Это следует рассматривать как свидетельство непреходящей привлекательности этого сектора, поскольку он оказался столь устойчивым в такое трудное время.

Возможно, из-за того, что в течение последних 12 месяцев инстинктивное человеческое стремление к общению ограничивалось, удовольствие от хорошего игристого вина стало еще более востребованным во время изоляции. С другой стороны, особенно учитывая рост продаж игристых вин в конце года, люди, возможно, радовались тому факту, что пандемии близится конец, даже если мы еще не достигли его.Другими словами, просто знать, что с Covid-19 будут бороться, - это достаточно веская причина, чтобы открыть пробку, даже если вам придется поджаривать тосты за друзей удаленно.


В фокусе: как игристое вино пережило пандемию

Учитывая, что игристые вина часто называют праздничными напитками, 2020 год, год Covid-19, был тяжелым временем. Здесь, Патрик Шмитт MW смотрит на сектор и находит повод для оптимизма в этом году.

Во время В период, когда было больше поводов для стонов, чем для празднования, неудивительно, что игристое вино, напиток веселых времен, пострадал в 2020 году. Эпоха 19 была далека от драматизма и, конечно же, намного меньше, чем ожидалось. Не только это, но и считается, что игристое вино будет быстрее восстанавливаться, поскольку коллективное настроение в мире улучшается.

Этот прогноз сделал Дэниел Меттьер, директор по исследованиям IWSR Drinks Market Analysis - сборщика глобальных данных о напитках, который регулярно дает прогнозы. Основываясь на тенденциях продаж, он ожидает, что игристое вино полностью восстановится к 2023 году. Он не только отмечает, что «многие рынки работают намного лучше, чем мы думали изначально», имея в виду почти ровно ранние стадии пандемии 12. месяцев назад, но также и то, что возврат к шипу будет быстрее, чем с любым негазированным вином. «Мы смотрим на гораздо более длительный горизонт восстановления для тихих вин, а для игристых вин рост будет быстрее», - говорит он. «Просекко будет способствовать этому».

Что касается доли продаж игристых и негазированных вин во всем мире, ожидается, что за 10-летний период вырастет почти вдвое, при этом Mettyear сообщает производителям напитков: «Объемная доля игристых вин в мире в 2014 году составляла около 10%, но к 2024 году мы ожидаем, что это будет 18%, так что это большой рост ». По мнению Mettyear, это будет в значительной степени обусловлено ростом в США, где, по его прогнозам, к концу 2022 или началу 2023 года продажи Prosecco превысят объем продаж на внутреннем рынке Италии.

«Такова сила тенденции игристых вин, которая в значительной степени движется благодаря Prosecco, что игристое восстанавливается быстрее, чем тихое вино, потому что вокруг него много шума, это об образе жизни, это вещь в Instagram, а теперь есть розовое Просекко тоже », - говорит он.

«Covid - это просто пауза в этой ситуации», - добавляет он, имея в виду текущее замедление продаж, но отмечает, что это не было серьезной неудачей, главным образом потому, что Prosecco - доминирующая сила на рынке газированных напитков - не пьян для празднования. , но потребляется «случайно».

Но прежде чем мы рассмотрим ключевые категории игристых вин, как пандемия повлияла на продажи? В целом, по оценкам IWSR, рынок сократился на 8%. Что касается проигранных дел, это представляет собой падение примерно на 22 миллиона ящиков, при этом на мировой рынок игристых вин в 2019 году приходилось 262 миллиона ящиков, а в 2020 году ожидается завершение на уровне 240 миллионов. Принимая во внимание, что год назад обсуждалось снижение от 20% до 30%, рынок игристых вин оказался удивительно устойчивым в течение длительного периода, при этом почти не было крупных мероприятий, ограниченное социальное взаимодействие и в основном закрытый сектор гостеприимства. Другими словами, люди не перестанут пить игристое вино только потому, что есть ограничение на общение. Однако количество бутылок, потребляемых дома, не компенсирует потерянную торговлю на фестивалях, свадьбах и прогулках с друзьями.

ШАМПАНСКОЕ
Если когда-либо и существовал блестящий барометр коллективных настроений потребителей, то это продажи шампанского, которые в хорошие времена растут, а в плохие - падают, а знаменитая французская газировка даже считается сигналом об изменении состояния. Спрос на это искрение часто опережает другие индикаторы общественного здоровья, наиболее очевидно экономические, такие как ВВП. Имея это в виду, ожидалось, что продажи шампанского упадут, причем резко, поскольку Covid-19 достигнет Европы и США, что приведет к ограничению основных человеческих свобод, таких как выход на улицу и встречи с друзьями и семьей. Из-за почти постоянного потока плохих новостей, исходящих из всех СМИ, не только не было повода для праздника, но и было множество причин для опасений. Продажи шампанского должны были сильно пострадать.

А тем, кто спокойно отреагировал на новости о Covid, потому что они не были уязвимы для его воздействия с точки зрения здоровья или экономических последствий, в любом случае было бы трудно купить шампанское. Во время первой блокировки было трудно найти места для онлайн-доставки, и такие важные розничные торговцы, как супермаркеты, использовали свои полки для основных продуктов питания, а не для предметов роскоши, таких как шампанское. Вот почему примерно в это время в прошлом году произошло такое внезапное падение поставок шампанского, которое в апреле сократилось до 70% в годовом исчислении. К лету прогнозировалось, что в конце года продажи в регионе упадут примерно на 30%, что составляет 100 миллионов бутылок потерянного бизнеса. Это было в тот момент, когда люди предсказывали возвращение к неограниченной жизни до конца года.

Как мы теперь знаем, уменьшение или полное снятие ограничений длилось недолго. Но мы не видели прогнозируемого спада - шампанское оказалось на удивление устойчивым. Летом 2020 года, когда открылись торги, потребление было высокой стоимостью и большим объемом, а затем, в праздничный период, когда большинство ключевых рынков шампанского, за исключением Австралии, снова столкнулись с ограничениями на выход на улицу, люди продолжали пить первоклассный игристый напиток, даже продавая люксовые бренды за их рождественские праздники. Еще одним стимулом для этого сектора стали подарки, с ростом продаж, зафиксированным онлайн-розничными торговцами, когда люди отправляли своим близким друзьям и семье прекрасное шампанское с курьером с посланиями любви и надежды.

Хотя резкий рост продаж шампанского через розничную торговлю, особенно через электронную торговлю, в конце года дал жизненно важный импульс развитию сектора, этого было недостаточно, чтобы восполнить потерянный бизнес в начале 2020 года и то, что могло бы уйти от гостеприимства. сектор в самые загруженные недели - почти все рождественские вечеринки были отменены. К концу января это было официально: шампанское смогло отчитаться о масштабах снижения, выявив падение поставок за весь 2020 год на 18%, что на 52,5 млн бутылок меньше, чем в 2019 году, когда было 297,5 млн бутылок. . Всего за прошлый год было отгружено 245 миллионов бутылок, что на данный момент стало новым минимумом за столетие.

Хотя размер снижения был ниже, чем предполагалось в начале пандемии, масштабы потери оборота огромны: при снижении стоимости, аналогичном уменьшению объема, шампанское, бизнес стоимостью 5 миллиардов евро (4,26 миллиарда фунтов стерлингов) в 2019 году, в 2020 году объем продаж упал на 1 млрд евро. Тем не менее, поставив шампанского на сумму около 4 млрд евро в 2020 году, он по-прежнему является значительно большим по стоимости рынком, чем Prosecco, который до того, как Covid на пике своего развития, поставлял около Шипучки по всему миру на сумму 2,5 миллиарда евро.

Когда шампанское вернет утраченный бизнес? В 2019 году это уже был сокращенный сектор с точки зрения объемов - в результате сокращения нижнего сегмента рынка, обусловленного дисконтами, в Европе, прежде всего во Франции, - но, тем не менее, для возвращения шампанского к показателям до Covid может потребоваться немного дольше, чем Prosecco - по крайней мере, так считает Mettyear. Он говорит: «Роскошь и церемония были краеугольным камнем успеха шампанского, но это сработало против него во время пандемии, когда было плохо быть замеченным праздником, поэтому это категория, которая сильно пострадала. Но мы ожидаем увидеть в будущем некоторый устойчивый рост, который вернется к уровням 2019 года в 2023 и 2024 годах ». Поскольку это отставание от полного восстановления Prosecco примерно на год, по мнению Mettyear, он говорит, что проблема для шампанского связана с экономическими последствиями пандемии, которая продлится несколько лет и может задержать полное восстановление на несколько лет. эта роскошная газировка на многих ключевых рынках.

ПРОСЕККО
Что касается Prosecco, продажи во время пандемии были неравномерными: это популярное итальянское газированное пиво фактически показало некоторый рост на ключевых рынках в течение 2020 года наряду с более ожидаемым снижением на других. По сути, такова сила спроса на Просекко, что даже Covid-19 не может сильно повлиять на него. Действительно, как напиток, который больше ассоциируется с выпивкой, чем с праздниками, в первой половине прошлого года он не так сильно пострадал, когда, напротив, продажи шампанского резко упали, несмотря на более позднее восстановление. Как отмечает Mettyear: «Просекко было двигателем роста игристых вин последнего десятилетия, потому что у него доступный вкус и доступная цена.

«Это помогло превратить потребление игристого вина из разового праздничного напитка в нечто более повседневное - будь то поздний завтрак в Соединенных Штатах или ранний вечер в Австралии или Великобритании».

Тем не менее, последний рынок претерпел спад, и хотя в 2020 году он составит всего около 7%, поскольку это крупнейший экспортный рынок Просекко, то это означает падение примерно на 7 миллионов бутылок. Но Mettyear считает, что частично это связано с тем, что рынок Prosecco в Великобритании уже достиг своего пика. «Эта категория по-прежнему хорошо работает, но, вероятно, достигла своего апогея в Великобритании», - говорит он.

Хотя в регионе еще не опубликованы данные на конец года за 2020 год, результаты по сентябрь показывают впечатляющие уровни роста на всех основных рынках Просекко (двузначный рост для Франции, Швейцарии, Бельгии, Швеции, Польши и Австрии, а также однозначный рост. цифра для Германии), хотя на США, на которые приходится более 20% поставок и второй по величине экспортный рынок после Великобритании, наблюдалось снижение на 5%. Mettyear, однако, рассматривает рынок США как будущий источник роста, причем в ближайшее время. Он ожидает, что американские потребители поднимут глобальную категорию Prosecco на новую высоту, опередив ее крупнейший рынок, внутренний, с дальнейшим ростом Prosecco, чему способствовало увеличение продаж на множестве более мелких рынков.

Несмотря на то, что Просекко выиграл во время пандемии, будучи повседневным, доступным, легким, освежающим напитком, а не чем-то для особых случаев, ему также помог запуск розового варианта в конце прошлого года. Розовое Просекко появилось на полках крупных розничных торговцев с ноября, поддерживая развитие сектора, несмотря на то, что первоначальные объемы производства были небольшими. К моменту запуска было произведено всего 16,8 млн бутылок розового вина Prosecco DOC, а к концу прошлого года оно выросло до 40-50 млн (около 8% от общего объема производства в регионе). Тем не менее, DOC прогнозирует, что в ближайшем будущем производство розового вина Prosecco может достигнуть 90-140 млн бутылок, что приведет к его предельным возможностям.

Благодаря розовому варианту и популярному позиционированию Просекко стало ключом к успеху на рынке игристых вин в целом. Анализируя тенденции до и после пандемии, Mettyear объясняет важность итальянского вина для отрасли. «После небольшого всплеска, связанного с нестабильностью, вызванной коротким урожаем 2017 года, игристое вино возобновило свою долгосрочную траекторию в 2019 году с положительным ростом объемов и стоимости», - говорит он. «Глобальный рост игристого вина был вызван его неуклонной трансформацией из одномерного продукта для особых случаев в более летний, повседневный и универсальный напиток, который работает от позднего завтрака до раннего вечера, когда Просекко был в ресторане в авангарде этого изменения ».

Просекко не только ограничило масштабы снижения продаж игристых вин в прошлом году, но и ускорит его восстановление. Он говорит: «Ожидается, что игристое вино быстро придет в норму и полностью выздоровеет уже в 2023 году - это будет обусловлено продолжающейся способностью Prosecco бросать вызов предвзятым представлениям о событиях и функциональности в категории игристых напитков».

Тем не менее, как отмечалось выше, Prosecco в первую очередь является драйвером роста объемов, и хотя его производство почти 600-миллиметровых бутылок (DOC и DOCG) теперь вдвое больше, чем у шампанского, если посмотреть на эти две категории с точки зрения оборота, картина обратная. : Пик оборота шампанского составил 5 миллиардов евро в 2019 году, когда объем продаж Prosecco составил около 2,5 миллиардов евро.

CAVA
Так что насчет третьего по величине бренда игристых вин в мире: кавы? По словам президента регулирующего совета DO Cava Хавьера Пагеса Фонт, как и в случае с другими категориями игристых вин, испанский газ, похоже, показал себя лучше, чем ожидалось - по сравнению с прогнозируемым резким падением спроса ранее в 2020 году. в Пагес поставки на зарубежные рынки кавы снизились почти на 8% до 152 млн бутылок, что составляет 71% от общего объема продаж продукта. Он даже отмечает рост на некоторых ключевых рынках кавы, включая Великобританию, а также Швецию, Нидерланды, Финляндию, Россию и Литву.

Тем не менее, Cava действительно сильно пострадала на своем внутреннем рынке, где поставки упали на 25% до чуть более 63 миллионов бутылок, что составляет более двух третей примерно 33-миллионного спада Cava в 2020 году. Причина этого связана с силой внутренний рынок всех напитков в Испании - в отличие от таких рынков, как Великобритания, большая часть выпитой кавы в Испании потребляется в барах и ресторанах. И, поскольку они были закрыты или ограничены с точки зрения торговли в стране в течение большей части прошлого года, влияние на общий объем продаж кавы было высоким. В целом, объем продаж в регионе снизился почти на 14%, при этом общий объем поставок составил 215,6 млн бутылок, что является самым низким показателем за десятилетие и несколько отличается от пикового объема производства в регионе в 2017 году, когда было отгружено более 250 000 бутылок.

Что касается выздоровления, то Mettyear считает, что возвращение Cava к лучшим временам займет немного больше времени, чем для Prosecco. «Хотя мы действительно ожидаем восстановления, мы не думаем, что Cava достигнет уровня 2019 года в течение пяти лет», - говорит он. «Prosecco приложил руку к этому», - добавляет он, предполагая, что потребители предпочитают итальянское газированное пиво испанскому, указывая на то, что профиль вкуса и торговая марка не так привлекательны для многих, как Prosecco. В результате он считает, что кава является «недооцененной категорией», хотя он отмечает, что региональный орган «усердно работает над решением этой проблемы» - с новыми категориями более высокого качества, более строгим контролем качества и новыми направлениями большего количества производителей премиум-класса. -приводимый рост, такой как органический кавас.

И НАКОНЕЦ…
Что касается других источников игристого вина, у Mettyear есть одна примечательная область, на которую стоит обратить внимание. Действительно, это тот, который мы регулярно подключаем из-за его высокого соотношения цены и качества, о чем свидетельствуют отличные оценки при относительно низких ценах для этих стилей в наших Global Sparkling Wine Masters. Это креманы из Франции, причем, на наш взгляд, особенно привлекательными являются два региона: Луара и Бургундия, хотя Юра - еще одна область, представляющая интерес в этой категории. Mettyear говорит: «Мы наблюдаем стабильный рост продаж сливок, особенно в Великобритании, но также в Германии, США, Бельгии и Швеции. Выделяется категория игристых напитков [помимо большой тройки], но, очевидно, она намного меньше ".

Оглядываясь назад, можно сказать, что за последние 12 месяцев игристое вино, несомненно, получило удар, причем более тяжелый, чем многие другие категории напитков. Это происходит по двум основным причинам, каждая из которых напрямую связана с пандемией. Один связан с ассоциацией игристых вин с хорошими временами, событиями и праздниками, а другой - с сектором гостеприимства, где происходит большая часть продаж - более 40% в случае шампанского.

В связи с ограничением торговли в ресторанах и барах на протяжении большей части 2020 года и запретом мероприятий было трудно компенсировать продажи в других местах, и хотя рост розничных продаж - хотя и не в секторе розничной торговли дорогостоящими туристическими товарами - компенсировал часть потерянного бизнеса. на месте этого было недостаточно, чтобы нейтрализовать спад и, следовательно, общее падение общих продаж для сектора рынка, который демонстрировал рост.

Однако ожидалось, что игристое вино пострадает больше в 2020 году - и в начале этого года. Это следует рассматривать как свидетельство непреходящей привлекательности этого сектора, поскольку он оказался столь устойчивым в такое трудное время.

Возможно, из-за того, что в течение последних 12 месяцев инстинктивное человеческое стремление к общению ограничивалось, удовольствие от хорошего игристого вина стало еще более востребованным во время изоляции. С другой стороны, особенно учитывая рост продаж игристых вин в конце года, люди, возможно, радовались тому факту, что пандемии близится конец, даже если мы еще не достигли его. Другими словами, просто знать, что с Covid-19 будут бороться, - это достаточно веская причина, чтобы открыть пробку, даже если вам придется поджаривать тосты за друзей удаленно.


В фокусе: как игристое вино пережило пандемию

Учитывая, что игристые вина часто называют праздничными напитками, 2020 год, год Covid-19, был тяжелым временем. Здесь, Патрик Шмитт MW смотрит на сектор и находит повод для оптимизма в этом году.

Во время В период, когда было больше поводов для стонов, чем для празднования, неудивительно, что игристое вино, напиток веселых времен, пострадал в 2020 году. Эпоха 19 была далека от драматизма и, конечно же, намного меньше, чем ожидалось. Не только это, но и считается, что игристое вино будет быстрее восстанавливаться, поскольку коллективное настроение в мире улучшается.

Этот прогноз сделал Дэниел Меттьер, директор по исследованиям IWSR Drinks Market Analysis - сборщика глобальных данных о напитках, который регулярно дает прогнозы. Основываясь на тенденциях продаж, он ожидает, что игристое вино полностью восстановится к 2023 году. Он не только отмечает, что «многие рынки работают намного лучше, чем мы думали изначально», имея в виду почти ровно ранние стадии пандемии 12. месяцев назад, но также и то, что возврат к шипу будет быстрее, чем с любым негазированным вином. «Мы смотрим на гораздо более длительный горизонт восстановления для тихих вин, а для игристых вин рост будет быстрее», - говорит он. «Просекко будет способствовать этому».

Что касается доли продаж игристых и негазированных вин во всем мире, ожидается, что за 10-летний период вырастет почти вдвое, при этом Mettyear сообщает производителям напитков: «Объемная доля игристых вин в мире в 2014 году составляла около 10%, но к 2024 году мы ожидаем, что это будет 18%, так что это большой рост ». По мнению Mettyear, это будет в значительной степени обусловлено ростом в США, где, по его прогнозам, к концу 2022 или началу 2023 года продажи Prosecco превысят объем продаж на внутреннем рынке Италии.

«Такова сила тенденции игристых вин, которая в значительной степени движется благодаря Prosecco, что игристое восстанавливается быстрее, чем тихое вино, потому что вокруг него много шума, это об образе жизни, это вещь в Instagram, а теперь есть розовое Просекко тоже », - говорит он.

«Covid - это просто пауза в этой ситуации», - добавляет он, имея в виду текущее замедление продаж, но отмечает, что это не было серьезной неудачей, главным образом потому, что Prosecco - доминирующая сила на рынке газированных напитков - не пьян для празднования. , но потребляется «случайно».

Но прежде чем мы рассмотрим ключевые категории игристых вин, как пандемия повлияла на продажи? В целом, по оценкам IWSR, рынок сократился на 8%. Что касается проигранных дел, это представляет собой падение примерно на 22 миллиона ящиков, при этом на мировой рынок игристых вин в 2019 году приходилось 262 миллиона ящиков, а в 2020 году ожидается завершение на уровне 240 миллионов. Принимая во внимание, что год назад обсуждалось снижение от 20% до 30%, рынок игристых вин оказался удивительно устойчивым в течение длительного периода, при этом почти не было крупных мероприятий, ограниченное социальное взаимодействие и в основном закрытый сектор гостеприимства. Другими словами, люди не перестанут пить игристое вино только потому, что есть ограничение на общение. Однако количество бутылок, потребляемых дома, не компенсирует потерянную торговлю на фестивалях, свадьбах и прогулках с друзьями.

ШАМПАНСКОЕ
Если когда-либо и существовал блестящий барометр коллективных настроений потребителей, то это продажи шампанского, которые в хорошие времена растут, а в плохие - падают, а знаменитая французская газировка даже считается сигналом об изменении состояния. Спрос на это искрение часто опережает другие индикаторы общественного здоровья, наиболее очевидно экономические, такие как ВВП. Имея это в виду, ожидалось, что продажи шампанского упадут, причем резко, поскольку Covid-19 достигнет Европы и США, что приведет к ограничению основных человеческих свобод, таких как выход на улицу и встречи с друзьями и семьей. Из-за почти постоянного потока плохих новостей, исходящих из всех СМИ, не только не было повода для праздника, но и было множество причин для опасений. Продажи шампанского должны были сильно пострадать.

А тем, кто спокойно отреагировал на новости о Covid, потому что они не были уязвимы для его воздействия с точки зрения здоровья или экономических последствий, в любом случае было бы трудно купить шампанское. Во время первой блокировки было трудно найти места для онлайн-доставки, и такие важные розничные торговцы, как супермаркеты, использовали свои полки для основных продуктов питания, а не для предметов роскоши, таких как шампанское. Вот почему примерно в это время в прошлом году произошло такое внезапное падение поставок шампанского, которое в апреле сократилось до 70% в годовом исчислении. К лету прогнозировалось, что в конце года продажи в регионе упадут примерно на 30%, что составляет 100 миллионов бутылок потерянного бизнеса. Это было в тот момент, когда люди предсказывали возвращение к неограниченной жизни до конца года.

Как мы теперь знаем, уменьшение или полное снятие ограничений длилось недолго. Но мы не видели прогнозируемого спада - шампанское оказалось на удивление устойчивым. Летом 2020 года, когда открылись торги, потребление было высокой стоимостью и большим объемом, а затем, в праздничный период, когда большинство ключевых рынков шампанского, за исключением Австралии, снова столкнулись с ограничениями на выход на улицу, люди продолжали пить первоклассный игристый напиток, даже продавая люксовые бренды за их рождественские праздники. Еще одним стимулом для этого сектора стали подарки, с ростом продаж, зафиксированным онлайн-розничными торговцами, когда люди отправляли своим близким друзьям и семье прекрасное шампанское с курьером с посланиями любви и надежды.

Хотя резкий рост продаж шампанского через розничную торговлю, особенно через электронную торговлю, в конце года дал жизненно важный импульс развитию сектора, этого было недостаточно, чтобы восполнить потерянный бизнес в начале 2020 года и то, что могло бы уйти от гостеприимства. сектор в самые загруженные недели - почти все рождественские вечеринки были отменены. К концу января это было официально: шампанское смогло отчитаться о масштабах снижения, выявив падение поставок за весь 2020 год на 18%, что на 52,5 млн бутылок меньше, чем в 2019 году, когда было 297,5 млн бутылок. . Всего за прошлый год было отгружено 245 миллионов бутылок, что на данный момент стало новым минимумом за столетие.

Хотя размер снижения был ниже, чем предполагалось в начале пандемии, масштабы потери оборота огромны: при снижении стоимости, аналогичном уменьшению объема, шампанское, бизнес стоимостью 5 миллиардов евро (4,26 миллиарда фунтов стерлингов) в 2019 году, в 2020 году объем продаж упал на 1 млрд евро. Тем не менее, поставив шампанского на сумму около 4 млрд евро в 2020 году, он по-прежнему является значительно большим по стоимости рынком, чем Prosecco, который до того, как Covid на пике своего развития, поставлял около Шипучки по всему миру на сумму 2,5 миллиарда евро.

Когда шампанское вернет утраченный бизнес? В 2019 году это уже был сокращенный сектор с точки зрения объемов - в результате сокращения нижнего сегмента рынка, обусловленного дисконтами, в Европе, прежде всего во Франции, - но, тем не менее, для возвращения шампанского к показателям до Covid может потребоваться немного дольше, чем Prosecco - по крайней мере, так считает Mettyear. Он говорит: «Роскошь и церемония были краеугольным камнем успеха шампанского, но это сработало против него во время пандемии, когда было плохо быть замеченным праздником, поэтому это категория, которая сильно пострадала. Но мы ожидаем увидеть в будущем некоторый устойчивый рост, который вернется к уровням 2019 года в 2023 и 2024 годах ». Поскольку это отставание от полного восстановления Prosecco примерно на год, по мнению Mettyear, он говорит, что проблема для шампанского связана с экономическими последствиями пандемии, которая продлится несколько лет и может задержать полное восстановление на несколько лет. эта роскошная газировка на многих ключевых рынках.

ПРОСЕККО
Что касается Prosecco, продажи во время пандемии были неравномерными: это популярное итальянское газированное пиво фактически показало некоторый рост на ключевых рынках в течение 2020 года наряду с более ожидаемым снижением на других. По сути, такова сила спроса на Просекко, что даже Covid-19 не может сильно повлиять на него. Действительно, как напиток, который больше ассоциируется с выпивкой, чем с праздниками, в первой половине прошлого года он не так сильно пострадал, когда, напротив, продажи шампанского резко упали, несмотря на более позднее восстановление. Как отмечает Mettyear: «Просекко было двигателем роста игристых вин последнего десятилетия, потому что у него доступный вкус и доступная цена.

«Это помогло превратить потребление игристого вина из разового праздничного напитка в нечто более повседневное - будь то поздний завтрак в Соединенных Штатах или ранний вечер в Австралии или Великобритании».

Тем не менее, последний рынок претерпел спад, и хотя в 2020 году он составит всего около 7%, поскольку это крупнейший экспортный рынок Просекко, то это означает падение примерно на 7 миллионов бутылок. Но Mettyear считает, что частично это связано с тем, что рынок Prosecco в Великобритании уже достиг своего пика. «Эта категория по-прежнему хорошо работает, но, вероятно, достигла своего апогея в Великобритании», - говорит он.

Хотя в регионе еще не опубликованы данные на конец года за 2020 год, результаты по сентябрь показывают впечатляющие уровни роста на всех основных рынках Просекко (двузначный рост для Франции, Швейцарии, Бельгии, Швеции, Польши и Австрии, а также однозначный рост. цифра для Германии), хотя на США, на которые приходится более 20% поставок и второй по величине экспортный рынок после Великобритании, наблюдалось снижение на 5%. Mettyear, однако, рассматривает рынок США как будущий источник роста, причем в ближайшее время. Он ожидает, что американские потребители поднимут глобальную категорию Prosecco на новую высоту, опередив ее крупнейший рынок, внутренний, с дальнейшим ростом Prosecco, чему способствовало увеличение продаж на множестве более мелких рынков.

Несмотря на то, что Просекко выиграл во время пандемии, будучи повседневным, доступным, легким, освежающим напитком, а не чем-то для особых случаев, ему также помог запуск розового варианта в конце прошлого года. Розовое Просекко появилось на полках крупных розничных торговцев с ноября, поддерживая развитие сектора, несмотря на то, что первоначальные объемы производства были небольшими. К моменту запуска было произведено всего 16,8 млн бутылок розового вина Prosecco DOC, а к концу прошлого года оно выросло до 40-50 млн (около 8% от общего объема производства в регионе). Тем не менее, DOC прогнозирует, что в ближайшем будущем производство розового вина Prosecco может достигнуть 90-140 млн бутылок, что приведет к его предельным возможностям.

Благодаря розовому варианту и популярному позиционированию Просекко стало ключом к успеху на рынке игристых вин в целом. Анализируя тенденции до и после пандемии, Mettyear объясняет важность итальянского вина для отрасли. «После небольшого всплеска, связанного с нестабильностью, вызванной коротким урожаем 2017 года, игристое вино возобновило свою долгосрочную траекторию в 2019 году с положительным ростом объемов и стоимости», - говорит он. «Глобальный рост игристого вина был вызван его неуклонной трансформацией из одномерного продукта для особых случаев в более летний, повседневный и универсальный напиток, который работает от позднего завтрака до раннего вечера, когда Просекко был в ресторане в авангарде этого изменения ».

Просекко не только ограничило масштабы снижения продаж игристых вин в прошлом году, но и ускорит его восстановление. Он говорит: «Ожидается, что игристое вино быстро придет в норму и полностью выздоровеет уже в 2023 году - это будет обусловлено продолжающейся способностью Prosecco бросать вызов предвзятым представлениям о событиях и функциональности в категории игристых напитков».

Тем не менее, как отмечалось выше, Prosecco в первую очередь является драйвером роста объемов, и хотя его производство почти 600-миллиметровых бутылок (DOC и DOCG) теперь вдвое больше, чем у шампанского, если посмотреть на эти две категории с точки зрения оборота, картина обратная. : Пик оборота шампанского составил 5 миллиардов евро в 2019 году, когда объем продаж Prosecco составил около 2,5 миллиардов евро.

CAVA
Так что насчет третьего по величине бренда игристых вин в мире: кавы? По словам президента регулирующего совета DO Cava Хавьера Пагеса Фонт, как и в случае с другими категориями игристых вин, испанский газ, похоже, показал себя лучше, чем ожидалось - по сравнению с прогнозируемым резким падением спроса ранее в 2020 году. в Пагес поставки на зарубежные рынки кавы снизились почти на 8% до 152 млн бутылок, что составляет 71% от общего объема продаж продукта. Он даже отмечает рост на некоторых ключевых рынках кавы, включая Великобританию, а также Швецию, Нидерланды, Финляндию, Россию и Литву.

Тем не менее, Cava действительно сильно пострадала на своем внутреннем рынке, где поставки упали на 25% до чуть более 63 миллионов бутылок, что составляет более двух третей примерно 33-миллионного спада Cava в 2020 году. Причина этого связана с силой внутренний рынок всех напитков в Испании - в отличие от таких рынков, как Великобритания, большая часть выпитой кавы в Испании потребляется в барах и ресторанах. И, поскольку они были закрыты или ограничены с точки зрения торговли в стране в течение большей части прошлого года, влияние на общий объем продаж кавы было высоким. В целом, объем продаж в регионе снизился почти на 14%, при этом общий объем поставок составил 215,6 млн бутылок, что является самым низким показателем за десятилетие и несколько отличается от пикового объема производства в регионе в 2017 году, когда было отгружено более 250 000 бутылок.

Что касается выздоровления, то Mettyear считает, что возвращение Cava к лучшим временам займет немного больше времени, чем для Prosecco. «Хотя мы действительно ожидаем восстановления, мы не думаем, что Cava достигнет уровня 2019 года в течение пяти лет», - говорит он. «Prosecco приложил руку к этому», - добавляет он, предполагая, что потребители предпочитают итальянское газированное пиво испанскому, указывая на то, что профиль вкуса и торговая марка не так привлекательны для многих, как Prosecco. В результате он считает, что кава является «недооцененной категорией», хотя он отмечает, что региональный орган «усердно работает над решением этой проблемы» - с новыми категориями более высокого качества, более строгим контролем качества и новыми направлениями большего количества производителей премиум-класса. -приводимый рост, такой как органический кавас.

И НАКОНЕЦ…
Что касается других источников игристого вина, у Mettyear есть одна примечательная область, на которую стоит обратить внимание. Действительно, это тот, который мы регулярно подключаем из-за его высокого соотношения цены и качества, о чем свидетельствуют отличные оценки при относительно низких ценах для этих стилей в наших Global Sparkling Wine Masters. Это креманы из Франции, причем, на наш взгляд, особенно привлекательными являются два региона: Луара и Бургундия, хотя Юра - еще одна область, представляющая интерес в этой категории. Mettyear говорит: «Мы наблюдаем стабильный рост продаж сливок, особенно в Великобритании, но также в Германии, США, Бельгии и Швеции. Выделяется категория игристых напитков [помимо большой тройки], но, очевидно, она намного меньше ".

Оглядываясь назад, можно сказать, что за последние 12 месяцев игристое вино, несомненно, получило удар, причем более тяжелый, чем многие другие категории напитков. Это происходит по двум основным причинам, каждая из которых напрямую связана с пандемией. Один связан с ассоциацией игристых вин с хорошими временами, событиями и праздниками, а другой - с сектором гостеприимства, где происходит большая часть продаж - более 40% в случае шампанского.

В связи с ограничением торговли в ресторанах и барах на протяжении большей части 2020 года и запретом мероприятий было трудно компенсировать продажи в других местах, и хотя рост розничных продаж - хотя и не в секторе розничной торговли дорогостоящими туристическими товарами - компенсировал часть потерянного бизнеса. на месте этого было недостаточно, чтобы нейтрализовать спад и, следовательно, общее падение общих продаж для сектора рынка, который демонстрировал рост.

Однако ожидалось, что игристое вино пострадает больше в 2020 году - и в начале этого года. Это следует рассматривать как свидетельство непреходящей привлекательности этого сектора, поскольку он оказался столь устойчивым в такое трудное время.

Возможно, из-за того, что в течение последних 12 месяцев инстинктивное человеческое стремление к общению ограничивалось, удовольствие от хорошего игристого вина стало еще более востребованным во время изоляции. С другой стороны, особенно учитывая рост продаж игристых вин в конце года, люди, возможно, радовались тому факту, что пандемии близится конец, даже если мы еще не достигли его. Другими словами, просто знать, что с Covid-19 будут бороться, - это достаточно веская причина, чтобы открыть пробку, даже если вам придется поджаривать тосты за друзей удаленно.


В фокусе: как игристое вино пережило пандемию

Учитывая, что игристые вина часто называют праздничными напитками, 2020 год, год Covid-19, был тяжелым временем. Здесь, Патрик Шмитт MW смотрит на сектор и находит повод для оптимизма в этом году.

Во время В период, когда было больше поводов для стонов, чем для празднования, неудивительно, что игристое вино, напиток веселых времен, пострадал в 2020 году. Эпоха 19 была далека от драматизма и, конечно же, намного меньше, чем ожидалось. Не только это, но и считается, что игристое вино будет быстрее восстанавливаться, поскольку коллективное настроение в мире улучшается.

Этот прогноз сделал Дэниел Меттьер, директор по исследованиям IWSR Drinks Market Analysis - сборщика глобальных данных о напитках, который регулярно дает прогнозы. Основываясь на тенденциях продаж, он ожидает, что игристое вино полностью восстановится к 2023 году. Он не только отмечает, что «многие рынки работают намного лучше, чем мы думали изначально», имея в виду почти ровно ранние стадии пандемии 12. месяцев назад, но также и то, что возврат к шипу будет быстрее, чем с любым негазированным вином. «Мы смотрим на гораздо более длительный горизонт восстановления для тихих вин, а для игристых вин рост будет быстрее», - говорит он. «Просекко будет способствовать этому».

Что касается доли продаж игристых и негазированных вин во всем мире, ожидается, что за 10-летний период вырастет почти вдвое, при этом Mettyear сообщает производителям напитков: «Объемная доля игристых вин в мире в 2014 году составляла около 10%, но к 2024 году мы ожидаем, что это будет 18%, так что это большой рост ». По мнению Mettyear, это будет в значительной степени обусловлено ростом в США, где, по его прогнозам, к концу 2022 или началу 2023 года продажи Prosecco превысят объем продаж на внутреннем рынке Италии.

«Такова сила тенденции игристых вин, которая в значительной степени движется благодаря Prosecco, что игристое восстанавливается быстрее, чем тихое вино, потому что вокруг него много шума, это об образе жизни, это вещь в Instagram, а теперь есть розовое Просекко тоже », - говорит он.

«Covid - это просто пауза в этой ситуации», - добавляет он, имея в виду текущее замедление продаж, но отмечает, что это не было серьезной неудачей, главным образом потому, что Prosecco - доминирующая сила на рынке газированных напитков - не пьян для празднования. , но потребляется «случайно».

Но прежде чем мы рассмотрим ключевые категории игристых вин, как пандемия повлияла на продажи? В целом, по оценкам IWSR, рынок сократился на 8%. Что касается проигранных дел, это представляет собой падение примерно на 22 миллиона ящиков, при этом на мировой рынок игристых вин в 2019 году приходилось 262 миллиона ящиков, а в 2020 году ожидается завершение на уровне 240 миллионов. Принимая во внимание, что год назад обсуждалось снижение от 20% до 30%, рынок игристых вин оказался удивительно устойчивым в течение длительного периода, при этом почти не было крупных мероприятий, ограниченное социальное взаимодействие и в основном закрытый сектор гостеприимства.Другими словами, люди не перестанут пить игристое вино только потому, что есть ограничение на общение. Однако количество бутылок, потребляемых дома, не компенсирует потерянную торговлю на фестивалях, свадьбах и прогулках с друзьями.

ШАМПАНСКОЕ
Если когда-либо и существовал блестящий барометр коллективных настроений потребителей, то это продажи шампанского, которые в хорошие времена растут, а в плохие - падают, а знаменитая французская газировка даже считается сигналом об изменении состояния. Спрос на это искристое топливо часто опережает другие индикаторы общественного здоровья, в первую очередь экономические, такие как ВВП. Имея это в виду, ожидалось, что продажи шампанского упадут, причем резко, поскольку Covid-19 достиг Европы и США, что приведет к ограничению основных человеческих свобод, таких как выход на улицу и встречи с друзьями и семьей. Из-за почти постоянного потока плохих новостей, исходящих из всех СМИ, не только не было повода для праздника, но и было множество причин для опасений. Продажи шампанского должны были сильно пострадать.

А тем, кто спокойно отреагировал на новости о Covid, потому что они не были уязвимы для его воздействия с точки зрения здоровья или экономических последствий, в любом случае было бы трудно купить шампанское. Во время первой блокировки было трудно найти места для онлайн-доставки, и такие важные розничные торговцы, как супермаркеты, использовали свои полки для основных продуктов питания, а не для предметов роскоши, таких как шампанское. Вот почему примерно в это время в прошлом году произошло такое внезапное падение поставок шампанского, которое в апреле сократилось до 70% в годовом исчислении. К лету прогнозировалось, что в конце года продажи в регионе упадут примерно на 30%, что составляет 100 миллионов бутылок потерянного бизнеса. Это было в тот момент, когда люди предсказывали возвращение к неограниченной жизни до конца года.

Как мы теперь знаем, уменьшение или полное снятие ограничений длилось недолго. Но мы не видели прогнозируемого спада - шампанское оказалось на удивление устойчивым. Летом 2020 года, когда открылись торги, потребление было высокой стоимостью и большим объемом, а затем, в праздничный период, когда большинство ключевых рынков шампанского, за исключением Австралии, снова столкнулись с ограничениями на выход на улицу, люди продолжали пить первоклассный игристый напиток, даже продавая люксовые бренды за их рождественские праздники. Еще одним стимулом для этого сектора стали подарки, когда интернет-магазины регистрировали всплеск продаж, когда люди отправляли своим близким друзьям и родным прекрасное шампанское с курьером с посланиями о любви и надежде.

Хотя резкий рост продаж шампанского через розничную торговлю, особенно через электронную торговлю, в конце года дал жизненно важный импульс развитию сектора, этого было недостаточно, чтобы восполнить потерянный бизнес в начале 2020 года и то, что могло бы уйти от гостеприимства. сектор в самые загруженные недели - почти все рождественские вечеринки были отменены. К концу января это было официально: шампанское смогло отчитаться о масштабах снижения, выявив падение поставок за весь 2020 год на 18%, что на 52,5 млн бутылок меньше, чем в 2019 году, когда было 297,5 млн бутылок. . Всего за прошлый год было отгружено 245 миллионов бутылок, что на данный момент стало новым минимумом за столетие.

Хотя размер снижения был ниже, чем предполагалось в начале пандемии, масштабы потери оборота огромны: при снижении стоимости, аналогичном уменьшению объема, шампанское, бизнес стоимостью 5 миллиардов евро (4,26 миллиарда фунтов стерлингов) в 2019 году, в 2020 году объем продаж упал на 1 миллиард евро. Тем не менее, поставив шампанского на сумму около 4 миллиардов евро в 2020 году, он все еще является значительно большим рынком по стоимости, чем Prosecco, который до того, как Covid на пике своего развития, поставлял около Шипучки по всему миру на сумму 2,5 миллиарда евро.

Когда шампанское вернет утраченный бизнес? В 2019 году это уже был сокращенный сектор с точки зрения объемов - в результате сокращения нижнего сегмента рынка, обусловленного дисконтами, в Европе, прежде всего во Франции, - но, тем не менее, для возвращения шампанского к показателям до Covid может потребоваться немного дольше, чем Prosecco - по крайней мере, так считает Mettyear. Он говорит: «Роскошь и церемония были краеугольным камнем успеха шампанского, но это сработало против него во время пандемии, когда было плохо быть замеченным праздником, поэтому это категория, которая сильно пострадала. Но мы ожидаем увидеть в будущем некоторый устойчивый рост, который вернется к уровням 2019 года в 2023 и 2024 годах ». Поскольку это отставание от полного восстановления Prosecco примерно на год, по мнению Mettyear, он говорит, что проблема для шампанского связана с экономическими последствиями пандемии, которая продлится несколько лет и может задержать полное восстановление на несколько лет. эта роскошная газировка на многих ключевых рынках.

ПРОСЕККО
Что касается Prosecco, продажи во время пандемии были неравномерными: это популярное итальянское газированное пиво фактически продемонстрировало некоторый рост на ключевых рынках в течение 2020 года наряду с более ожидаемым снижением на других. По сути, такова сила спроса на Просекко, что даже Covid-19 не может сильно повлиять на него. В самом деле, поскольку напиток больше ассоциируется с выпивкой, чем с праздниками, в первой половине прошлого года он не так сильно пострадал, когда, напротив, продажи шампанского резко упали, несмотря на более позднее восстановление. Как отмечает Mettyear: «Просекко было двигателем роста игристых вин последнего десятилетия, потому что у него доступный вкус и доступная цена.

«Это помогло превратить потребление игристого вина из разового праздничного напитка в нечто более повседневное - будь то поздний завтрак в Соединенных Штатах или ранний вечер в Австралии или Великобритании».

Тем не менее, последний рынок претерпел спад, и хотя в 2020 году он составит всего около 7%, поскольку это крупнейший экспортный рынок Просекко, то это означает падение примерно на 7 миллионов бутылок. Но Mettyear считает, что частично это связано с тем, что рынок Prosecco в Великобритании уже достиг своего пика. «Эта категория по-прежнему хорошо работает, но, вероятно, достигла своего апогея в Великобритании», - говорит он.

Хотя в регионе еще не опубликованы данные на конец года за 2020 год, результаты по сентябрь показывают впечатляющие уровни роста на всех основных рынках Просекко (двузначный рост для Франции, Швейцарии, Бельгии, Швеции, Польши и Австрии, а также однозначный рост. цифра для Германии), хотя на США, на которые приходится более 20% поставок и второй по величине экспортный рынок после Великобритании, наблюдалось снижение на 5%. Mettyear, однако, рассматривает рынок США как будущий источник роста, причем в ближайшее время. Он ожидает, что американские потребители поднимут глобальную категорию Prosecco на новую высоту, опередив ее крупнейший рынок, внутренний, с дальнейшим ростом Prosecco, чему способствовало увеличение продаж на множестве более мелких рынков.

Несмотря на то, что Просекко выиграл во время пандемии, будучи повседневным, доступным, легким, освежающим напитком, а не чем-то для особых случаев, ему также помог запуск розового варианта в конце прошлого года. Розовое Просекко появилось на полках крупных розничных торговцев с ноября, поддерживая развитие сектора, несмотря на то, что первоначальные объемы производства были небольшими. К моменту запуска было произведено всего 16,8 млн бутылок розового вина Prosecco DOC, а к концу прошлого года оно выросло до 40-50 млн (около 8% от общего объема производства в регионе). Тем не менее, DOC прогнозирует, что в ближайшем будущем производство розового вина Prosecco может достигнуть 90-140 млн бутылок, что приведет к его предельным возможностям.

Благодаря розовому варианту и популярному позиционированию Просекко стало ключом к успеху на рынке игристых вин в целом. Анализируя тенденции до и после пандемии, Mettyear объясняет важность итальянского вина для отрасли. «После небольшого всплеска, связанного с нестабильностью, вызванной коротким урожаем 2017 года, игристое вино возобновило свою долгосрочную траекторию в 2019 году с положительным ростом объемов и стоимости», - говорит он. «Глобальный рост игристого вина был вызван его неуклонной трансформацией из одномерного продукта для большого случая в более летний, повседневный и универсальный напиток, который работает от позднего завтрака до раннего вечера Prosecco. в авангарде этого изменения ».

Просекко не только ограничило масштабы снижения продаж игристых вин в прошлом году, но и ускорит его восстановление. Он говорит: «Ожидается, что игристое вино быстро придет в норму и полностью выздоровеет уже в 2023 году - это будет обусловлено продолжающейся способностью Prosecco бросать вызов предвзятым представлениям о событиях и функциональности в категории игристых напитков».

Тем не менее, как отмечалось выше, Prosecco в первую очередь является драйвером роста объемов, и хотя его производство почти 600-миллиметровых бутылок (DOC и DOCG) теперь вдвое больше, чем у шампанского, если посмотреть на эти две категории с точки зрения оборота, картина обратная. : Пик оборота шампанского составил 5 миллиардов евро в 2019 году, когда объем продаж Prosecco составил около 2,5 миллиардов евро.

CAVA
Так что насчет третьего по величине бренда игристого вина в мире: кавы? По словам президента регулирующего совета DO Cava Хавьера Пагеса Фонт, как и в случае с другими категориями игристых вин, испанский газ, похоже, показал себя лучше, чем ожидалось - по сравнению с прогнозируемым резким падением спроса ранее в 2020 году. в Пагес поставки на зарубежные рынки кавы снизились почти на 8% до 152 млн бутылок, что составляет 71% от общего объема продаж продукта. Он даже отмечает рост на некоторых ключевых рынках кавы, включая Великобританию, а также Швецию, Нидерланды, Финляндию, Россию и Литву.

Тем не менее, Cava действительно сильно пострадала на своем внутреннем рынке, где поставки упали на 25% до чуть более 63 миллионов бутылок, что составляет более двух третей примерно 33-миллионного спада Cava в 2020 году. Причина этого связана с силой внутренний рынок всех напитков в Испании - в отличие от таких рынков, как Великобритания, большая часть выпитой кавы в Испании потребляется в барах и ресторанах. И, поскольку они были закрыты или ограничены с точки зрения торговли в стране в течение большей части прошлого года, влияние на общий объем продаж кавы было значительным. В целом, объем продаж в регионе снизился почти на 14%, при этом общий объем поставок составил 215,6 млн бутылок, что является самым низким показателем за десятилетие и несколько отличается от пикового объема производства в регионе в 2017 году, когда было отгружено более 250 000 бутылок.

Что касается выздоровления, то Mettyear считает, что возвращение Cava к лучшим временам займет немного больше времени, чем для Prosecco. «Хотя мы действительно ожидаем восстановления, мы не думаем, что Cava достигнет уровня 2019 года в течение пяти лет», - говорит он. «Prosecco приложил руку к этому», - добавляет он, предполагая, что потребители предпочитают итальянское газированное пиво испанскому, указывая на то, что профиль вкуса и торговая марка не так привлекательны для многих, как Prosecco. В результате он считает, что кава является «недооцененной категорией», хотя он отмечает, что региональный орган «усердно работает над решением этой проблемы» - с новыми категориями более высокого качества, более строгим контролем качества и новыми направлениями большего количества производителей премиум-класса. -приводимый рост, такой как органический кавас.

И НАКОНЕЦ…
Что касается других источников игристого вина, у Mettyear есть одна примечательная область, на которую стоит обратить внимание. Действительно, это тот, который мы регулярно подключаем из-за его высокого соотношения цены и качества, о чем свидетельствуют отличные оценки при относительно низких ценах для этих стилей в наших Global Sparkling Wine Masters. Это креманы из Франции, причем, на наш взгляд, особенно привлекательными являются два региона: Луара и Бургундия, хотя Юра - еще одна область, представляющая интерес в этой категории. Mettyear говорит: «Мы наблюдаем стабильный рост продаж сливок, особенно в Великобритании, но также в Германии, США, Бельгии и Швеции. Выделяется категория игристых напитков [помимо большой тройки], но, очевидно, она намного меньше ".

Оглядываясь назад, можно сказать, что за последние 12 месяцев игристое вино, несомненно, получило большой успех, причем более тяжелый, чем многие другие категории напитков. Это происходит по двум основным причинам, каждая из которых напрямую связана с пандемией. Один связан с ассоциациями игристых вин с хорошими временами, событиями и праздниками, а другой - с сектором гостеприимства, где происходит большая часть продаж - более 40% в случае шампанского.

В связи с ограничением торговли в ресторанах и барах на протяжении большей части 2020 года и запретом мероприятий было сложно компенсировать продажи где-либо еще, и хотя рост розничных продаж - хотя и не в секторе розничной торговли дорогими товарами - компенсировал часть потерянного бизнеса. на месте этого было недостаточно, чтобы нейтрализовать спад и, следовательно, общее падение общих продаж для сектора рынка, который демонстрировал рост.

Однако ожидалось, что игристое вино пострадает больше в 2020 году - и в начале этого года. Это следует рассматривать как свидетельство непреходящей привлекательности этого сектора, поскольку он оказался столь устойчивым в такое трудное время.

Возможно, из-за того, что в течение последних 12 месяцев инстинктивное человеческое стремление к общению ограничивалось, удовольствие от хорошего игристого вина стало еще более востребованным во время изоляции. С другой стороны, особенно учитывая рост продаж игристых вин в конце года, люди, возможно, радовались тому факту, что пандемии близится конец, даже если мы еще не достигли его. Другими словами, простое знание того, что с Covid-19 будут бороться, - достаточно веская причина, чтобы открыть пробку, даже если вам придется поджаривать тосты за друзей удаленно.


В фокусе: как игристое вино пережило пандемию

Учитывая, что игристые вина часто называют праздничными напитками, 2020 год, год Covid-19, был тяжелым временем. Здесь, Патрик Шмитт MW смотрит на сектор и находит повод для оптимизма в этом году.

Во время В период, когда было больше поводов для стонов, чем для празднования, неудивительно, что игристое вино, напиток веселых времен, пострадал в 2020 году. Эпоха 19 была далека от драматизма и, конечно же, намного меньше, чем ожидалось. Не только это, но и считается, что игристое вино будет быстрее восстанавливаться, поскольку коллективное настроение в мире улучшается.

Этот прогноз сделал Дэниел Меттьер, директор по исследованиям IWSR Drinks Market Analysis - сборщика глобальных данных о напитках, который регулярно дает прогнозы. Основываясь на тенденциях продаж, он ожидает, что игристое вино полностью восстановится к 2023 году. Он не только отмечает, что «многие рынки работают намного лучше, чем мы думали изначально», имея в виду почти ровно ранние стадии пандемии 12. месяцев назад, но также и то, что возврат к шипу будет быстрее, чем с любым негазированным вином. «Мы смотрим на гораздо более длительный горизонт восстановления для тихих вин, а для игристых вин рост будет быстрее», - говорит он. «Просекко будет способствовать этому».

Что касается доли продаж игристых и негазированных вин во всем мире, ожидается, что они вырастут почти вдвое за 10-летний период, при этом Mettyear сообщает производителям напитков: «Объемная доля игристых вин в мире в 2014 году составляла около 10%, но к 2024 году мы ожидаем, что это будет 18%, так что это большой рост ». По мнению Mettyear, это будет в значительной степени обусловлено ростом в США, где, по его прогнозам, к концу 2022 или началу 2023 года продажи Prosecco превысят объем продаж на внутреннем рынке Италии.

«Такова сила тенденции игристых вин, которая в значительной степени движется благодаря Prosecco, что игристое восстанавливается быстрее, чем тихое вино, потому что вокруг него много шума, это об образе жизни, это вещь в Instagram, а теперь есть розовое Просекко тоже », - говорит он.

«Covid - это просто пауза в этой ситуации», - добавляет он, имея в виду текущее замедление продаж, но отмечает, что это не было серьезной неудачей, главным образом потому, что Prosecco - доминирующая сила на рынке газированных напитков - не пьян для празднования. , но потребляется «случайно».

Но прежде чем мы рассмотрим ключевые категории игристых вин, как пандемия повлияла на продажи? В целом, по оценкам IWSR, рынок сократился на 8%. Что касается проигранных дел, это представляет собой падение примерно на 22 миллиона ящиков, при этом на мировой рынок игристых вин в 2019 году приходилось 262 миллиона ящиков, а в 2020 году ожидается завершение на уровне 240 миллионов. Принимая во внимание, что год назад обсуждалось снижение от 20% до 30%, рынок игристых вин оказался удивительно устойчивым в течение длительного периода, при этом почти не было крупных мероприятий, ограниченное социальное взаимодействие и в основном закрытый сектор гостеприимства. Другими словами, люди не перестанут пить игристое вино только потому, что есть ограничение на общение. Однако количество бутылок, потребляемых дома, не компенсирует потерянную торговлю на фестивалях, свадьбах и прогулках с друзьями.

ШАМПАНСКОЕ
Если когда-либо и существовал блестящий барометр коллективных настроений потребителей, то это продажи шампанского, которые в хорошие времена растут, а в плохие - падают, а знаменитая французская газировка даже считается сигналом об изменении состояния. Спрос на это искристое топливо часто опережает другие индикаторы общественного здоровья, в первую очередь экономические, такие как ВВП. Имея это в виду, ожидалось, что продажи шампанского упадут, причем резко, поскольку Covid-19 достиг Европы и США, что приведет к ограничению основных человеческих свобод, таких как выход на улицу и встречи с друзьями и семьей. Из-за почти постоянного потока плохих новостей, исходящих из всех СМИ, не только не было повода для праздника, но и было множество причин для опасений. Продажи шампанского должны были сильно пострадать.

А тем, кто спокойно отреагировал на новости о Covid, потому что они не были уязвимы для его воздействия с точки зрения здоровья или экономических последствий, в любом случае было бы трудно купить шампанское. Во время первой блокировки было трудно найти места для онлайн-доставки, и такие важные розничные торговцы, как супермаркеты, использовали свои полки для основных продуктов питания, а не для предметов роскоши, таких как шампанское. Вот почему примерно в это время в прошлом году произошло такое внезапное падение поставок шампанского, которое в апреле сократилось до 70% в годовом исчислении.К лету прогнозировалось, что в конце года продажи в регионе упадут примерно на 30%, что составляет 100 миллионов бутылок потерянного бизнеса. Это было в тот момент, когда люди предсказывали возвращение к неограниченной жизни до конца года.

Как мы теперь знаем, уменьшение или полное снятие ограничений длилось недолго. Но мы не видели прогнозируемого спада - шампанское оказалось на удивление устойчивым. Летом 2020 года, когда открылись торги, потребление было высокой стоимостью и большим объемом, а затем, в праздничный период, когда большинство ключевых рынков шампанского, за исключением Австралии, снова столкнулись с ограничениями на выход на улицу, люди продолжали пить первоклассный игристый напиток, даже продавая люксовые бренды за их рождественские праздники. Еще одним стимулом для этого сектора стали подарки, с ростом продаж, зафиксированным онлайн-розничными торговцами, когда люди отправляли своим близким друзьям и семье прекрасное шампанское с курьером с посланиями любви и надежды.

Хотя резкий рост продаж шампанского через розничную торговлю, особенно через электронную торговлю, в конце года дал жизненно важный импульс развитию сектора, этого было недостаточно, чтобы восполнить потерянный бизнес в начале 2020 года и то, что могло бы уйти от гостеприимства. сектор в самые загруженные недели - почти все рождественские вечеринки были отменены. К концу января это было официально: шампанское смогло отчитаться о масштабах снижения, выявив падение поставок за весь 2020 год на 18%, что на 52,5 млн бутылок меньше, чем в 2019 году, когда было 297,5 млн бутылок. . Всего за прошлый год было отгружено 245 миллионов бутылок, что на данный момент стало новым минимумом за столетие.

Хотя размер снижения был ниже, чем предполагалось в начале пандемии, масштабы потери оборота огромны: при снижении стоимости, аналогичном уменьшению объема, шампанское, бизнес стоимостью 5 миллиардов евро (4,26 миллиарда фунтов стерлингов) в 2019 году, в 2020 году объем продаж упал на 1 млрд евро. Тем не менее, поставив шампанского на сумму около 4 млрд евро в 2020 году, он по-прежнему является значительно большим по стоимости рынком, чем Prosecco, который до того, как Covid на пике своего развития, поставлял около Шипучки по всему миру на сумму 2,5 миллиарда евро.

Когда шампанское вернет утраченный бизнес? В 2019 году это уже был сокращенный сектор с точки зрения объемов - в результате сокращения нижнего сегмента рынка, обусловленного дисконтами, в Европе, прежде всего во Франции, - но, тем не менее, для возвращения шампанского к показателям до Covid может потребоваться немного дольше, чем Prosecco - по крайней мере, так считает Mettyear. Он говорит: «Роскошь и церемония были краеугольным камнем успеха шампанского, но это сработало против него во время пандемии, когда было плохо быть замеченным праздником, поэтому это категория, которая сильно пострадала. Но мы ожидаем увидеть в будущем некоторый устойчивый рост, который вернется к уровням 2019 года в 2023 и 2024 годах ». Поскольку это отставание от полного восстановления Prosecco примерно на год, по мнению Mettyear, он говорит, что проблема для шампанского связана с экономическими последствиями пандемии, которая продлится несколько лет и может задержать полное восстановление на несколько лет. эта роскошная газировка на многих ключевых рынках.

ПРОСЕККО
Что касается Prosecco, продажи во время пандемии были неравномерными: это популярное итальянское газированное пиво фактически показало некоторый рост на ключевых рынках в течение 2020 года наряду с более ожидаемым снижением на других. По сути, такова сила спроса на Просекко, что даже Covid-19 не может сильно повлиять на него. Действительно, как напиток, который больше ассоциируется с выпивкой, чем с праздниками, в первой половине прошлого года он не так сильно пострадал, когда, напротив, продажи шампанского резко упали, несмотря на более позднее восстановление. Как отмечает Mettyear: «Просекко было двигателем роста игристых вин последнего десятилетия, потому что у него доступный вкус и доступная цена.

«Это помогло превратить потребление игристого вина из разового праздничного напитка в нечто более повседневное - будь то поздний завтрак в Соединенных Штатах или ранний вечер в Австралии или Великобритании».

Тем не менее, последний рынок претерпел спад, и хотя в 2020 году он составит всего около 7%, поскольку это крупнейший экспортный рынок Просекко, то это означает падение примерно на 7 миллионов бутылок. Но Mettyear считает, что частично это связано с тем, что рынок Prosecco в Великобритании уже достиг своего пика. «Эта категория по-прежнему хорошо работает, но, вероятно, достигла своего апогея в Великобритании», - говорит он.

Хотя в регионе еще не опубликованы данные на конец года за 2020 год, результаты по сентябрь показывают впечатляющие уровни роста на всех основных рынках Просекко (двузначный рост для Франции, Швейцарии, Бельгии, Швеции, Польши и Австрии, а также однозначный рост. цифра для Германии), хотя на США, на которые приходится более 20% поставок и второй по величине экспортный рынок после Великобритании, наблюдалось снижение на 5%. Mettyear, однако, рассматривает рынок США как будущий источник роста, причем в ближайшее время. Он ожидает, что американские потребители поднимут глобальную категорию Prosecco на новую высоту, опередив ее крупнейший рынок, внутренний, с дальнейшим ростом Prosecco, чему способствовало увеличение продаж на множестве более мелких рынков.

Несмотря на то, что Просекко выиграл во время пандемии, будучи повседневным, доступным, легким, освежающим напитком, а не чем-то для особых случаев, ему также помог запуск розового варианта в конце прошлого года. Розовое Просекко появилось на полках крупных розничных торговцев с ноября, поддерживая развитие сектора, несмотря на то, что первоначальные объемы производства были небольшими. К моменту запуска было произведено всего 16,8 млн бутылок розового вина Prosecco DOC, а к концу прошлого года оно выросло до 40-50 млн (около 8% от общего объема производства в регионе). Тем не менее, DOC прогнозирует, что в ближайшем будущем производство розового вина Prosecco может достигнуть 90-140 млн бутылок, что приведет к его предельным возможностям.

Благодаря розовому варианту и популярному позиционированию Просекко стало ключом к успеху на рынке игристых вин в целом. Анализируя тенденции до и после пандемии, Mettyear объясняет важность итальянского вина для отрасли. «После небольшого всплеска, связанного с нестабильностью, вызванной коротким урожаем 2017 года, игристое вино возобновило свою долгосрочную траекторию в 2019 году с положительным ростом объемов и стоимости», - говорит он. «Глобальный рост игристого вина был вызван его неуклонной трансформацией из одномерного продукта для особых случаев в более летний, повседневный и универсальный напиток, который работает от позднего завтрака до раннего вечера, когда Просекко был в ресторане в авангарде этого изменения ».

Просекко не только ограничило масштабы снижения продаж игристых вин в прошлом году, но и ускорит его восстановление. Он говорит: «Ожидается, что игристое вино быстро придет в норму и полностью выздоровеет уже в 2023 году - это будет обусловлено продолжающейся способностью Prosecco бросать вызов предвзятым представлениям о событиях и функциональности в категории игристых напитков».

Тем не менее, как отмечалось выше, Prosecco в первую очередь является драйвером роста объемов, и хотя его производство почти 600-миллиметровых бутылок (DOC и DOCG) теперь вдвое больше, чем у шампанского, если посмотреть на эти две категории с точки зрения оборота, картина обратная. : Пик оборота шампанского составил 5 миллиардов евро в 2019 году, когда объем продаж Prosecco составил около 2,5 миллиардов евро.

CAVA
Так что насчет третьего по величине бренда игристых вин в мире: кавы? По словам президента регулирующего совета DO Cava Хавьера Пагеса Фонт, как и в случае с другими категориями игристых вин, испанский газ, похоже, показал себя лучше, чем ожидалось - по сравнению с прогнозируемым резким падением спроса ранее в 2020 году. в Пагес поставки на зарубежные рынки кавы снизились почти на 8% до 152 млн бутылок, что составляет 71% от общего объема продаж продукта. Он даже отмечает рост на некоторых ключевых рынках кавы, включая Великобританию, а также Швецию, Нидерланды, Финляндию, Россию и Литву.

Тем не менее, Cava действительно сильно пострадала на своем внутреннем рынке, где поставки упали на 25% до чуть более 63 миллионов бутылок, что составляет более двух третей примерно 33-миллионного спада Cava в 2020 году. Причина этого связана с силой внутренний рынок всех напитков в Испании - в отличие от таких рынков, как Великобритания, большая часть выпитой кавы в Испании потребляется в барах и ресторанах. И, поскольку они были закрыты или ограничены с точки зрения торговли в стране в течение большей части прошлого года, влияние на общий объем продаж кавы было высоким. В целом, объем продаж в регионе снизился почти на 14%, при этом общий объем поставок составил 215,6 млн бутылок, что является самым низким показателем за десятилетие и несколько отличается от пикового объема производства в регионе в 2017 году, когда было отгружено более 250 000 бутылок.

Что касается выздоровления, то Mettyear считает, что возвращение Cava к лучшим временам займет немного больше времени, чем для Prosecco. «Хотя мы действительно ожидаем восстановления, мы не думаем, что Cava достигнет уровня 2019 года в течение пяти лет», - говорит он. «Prosecco приложил руку к этому», - добавляет он, предполагая, что потребители предпочитают итальянское газированное пиво испанскому, указывая на то, что профиль вкуса и торговая марка не так привлекательны для многих, как Prosecco. В результате он считает, что кава является «недооцененной категорией», хотя он отмечает, что региональный орган «усердно работает над решением этой проблемы» - с новыми категориями более высокого качества, более строгим контролем качества и новыми направлениями большего количества производителей премиум-класса. -приводимый рост, такой как органический кавас.

И НАКОНЕЦ…
Что касается других источников игристого вина, у Mettyear есть одна примечательная область, на которую стоит обратить внимание. Действительно, это тот, который мы регулярно подключаем из-за его высокого соотношения цены и качества, о чем свидетельствуют отличные оценки при относительно низких ценах для этих стилей в наших Global Sparkling Wine Masters. Это креманы из Франции, причем, на наш взгляд, особенно привлекательными являются два региона: Луара и Бургундия, хотя Юра - еще одна область, представляющая интерес в этой категории. Mettyear говорит: «Мы наблюдаем стабильный рост продаж сливок, особенно в Великобритании, но также в Германии, США, Бельгии и Швеции. Выделяется категория игристых напитков [помимо большой тройки], но, очевидно, она намного меньше ".

Оглядываясь назад, можно сказать, что за последние 12 месяцев игристое вино, несомненно, получило удар, причем более тяжелый, чем многие другие категории напитков. Это происходит по двум основным причинам, каждая из которых напрямую связана с пандемией. Один связан с ассоциацией игристых вин с хорошими временами, событиями и праздниками, а другой - с сектором гостеприимства, где происходит большая часть продаж - более 40% в случае шампанского.

В связи с ограничением торговли в ресторанах и барах на протяжении большей части 2020 года и запретом мероприятий было трудно компенсировать продажи в других местах, и хотя рост розничных продаж - хотя и не в секторе розничной торговли дорогостоящими туристическими товарами - компенсировал часть потерянного бизнеса. на месте этого было недостаточно, чтобы нейтрализовать спад и, следовательно, общее падение общих продаж для сектора рынка, который демонстрировал рост.

Однако ожидалось, что игристое вино пострадает больше в 2020 году - и в начале этого года. Это следует рассматривать как свидетельство непреходящей привлекательности этого сектора, поскольку он оказался столь устойчивым в такое трудное время.

Возможно, из-за того, что в течение последних 12 месяцев инстинктивное человеческое стремление к общению ограничивалось, удовольствие от хорошего игристого вина стало еще более востребованным во время изоляции. С другой стороны, особенно учитывая рост продаж игристых вин в конце года, люди, возможно, радовались тому факту, что пандемии близится конец, даже если мы еще не достигли его. Другими словами, просто знать, что с Covid-19 будут бороться, - это достаточно веская причина, чтобы открыть пробку, даже если вам придется поджаривать тосты за друзей удаленно.


В фокусе: как игристое вино пережило пандемию

Учитывая, что игристые вина часто называют праздничными напитками, 2020 год, год Covid-19, был тяжелым временем. Здесь, Патрик Шмитт MW смотрит на сектор и находит повод для оптимизма в этом году.

Во время В период, когда было больше поводов для стонов, чем для празднования, неудивительно, что игристое вино, напиток веселых времен, пострадал в 2020 году. Эпоха 19 была далека от драматизма и, конечно же, намного меньше, чем ожидалось. Не только это, но и считается, что игристое вино будет быстрее восстанавливаться, поскольку коллективное настроение в мире улучшается.

Этот прогноз сделал Дэниел Меттьер, директор по исследованиям IWSR Drinks Market Analysis - сборщика глобальных данных о напитках, который регулярно дает прогнозы. Основываясь на тенденциях продаж, он ожидает, что игристое вино полностью восстановится к 2023 году. Он не только отмечает, что «многие рынки работают намного лучше, чем мы думали изначально», имея в виду почти ровно ранние стадии пандемии 12. месяцев назад, но также и то, что возврат к шипу будет быстрее, чем с любым негазированным вином. «Мы смотрим на гораздо более длительный горизонт восстановления для тихих вин, а для игристых вин рост будет быстрее», - говорит он. «Просекко будет способствовать этому».

Что касается доли продаж игристых и негазированных вин во всем мире, ожидается, что за 10-летний период вырастет почти вдвое, при этом Mettyear сообщает производителям напитков: «Объемная доля игристых вин в мире в 2014 году составляла около 10%, но к 2024 году мы ожидаем, что это будет 18%, так что это большой рост ». По мнению Mettyear, это будет в значительной степени обусловлено ростом в США, где, по его прогнозам, к концу 2022 или началу 2023 года продажи Prosecco превысят объем продаж на внутреннем рынке Италии.

«Такова сила тенденции игристых вин, которая в значительной степени движется благодаря Prosecco, что игристое восстанавливается быстрее, чем тихое вино, потому что вокруг него много шума, это об образе жизни, это вещь в Instagram, а теперь есть розовое Просекко тоже », - говорит он.

«Covid - это просто пауза в этой ситуации», - добавляет он, имея в виду текущее замедление продаж, но отмечает, что это не было серьезной неудачей, главным образом потому, что Prosecco - доминирующая сила на рынке газированных напитков - не пьян для празднования. , но потребляется «случайно».

Но прежде чем мы рассмотрим ключевые категории игристых вин, как пандемия повлияла на продажи? В целом, по оценкам IWSR, рынок сократился на 8%. Что касается проигранных дел, это представляет собой падение примерно на 22 миллиона ящиков, при этом на мировой рынок игристых вин в 2019 году приходилось 262 миллиона ящиков, а в 2020 году ожидается завершение на уровне 240 миллионов. Принимая во внимание, что год назад обсуждалось снижение от 20% до 30%, рынок игристых вин оказался удивительно устойчивым в течение длительного периода, при этом почти не было крупных мероприятий, ограниченное социальное взаимодействие и в основном закрытый сектор гостеприимства. Другими словами, люди не перестанут пить игристое вино только потому, что есть ограничение на общение. Однако количество бутылок, потребляемых дома, не компенсирует потерянную торговлю на фестивалях, свадьбах и прогулках с друзьями.

ШАМПАНСКОЕ
Если когда-либо и существовал блестящий барометр коллективных настроений потребителей, то это продажи шампанского, которые в хорошие времена растут, а в плохие - падают, а знаменитая французская газировка даже считается сигналом об изменении состояния. Спрос на это искрение часто опережает другие индикаторы общественного здоровья, наиболее очевидно экономические, такие как ВВП. Имея это в виду, ожидалось, что продажи шампанского упадут, причем резко, поскольку Covid-19 достигнет Европы и США, что приведет к ограничению основных человеческих свобод, таких как выход на улицу и встречи с друзьями и семьей. Из-за почти постоянного потока плохих новостей, исходящих из всех СМИ, не только не было повода для праздника, но и было множество причин для опасений. Продажи шампанского должны были сильно пострадать.

А тем, кто спокойно отреагировал на новости о Covid, потому что они не были уязвимы для его воздействия с точки зрения здоровья или экономических последствий, в любом случае было бы трудно купить шампанское. Во время первой блокировки было трудно найти места для онлайн-доставки, и такие важные розничные торговцы, как супермаркеты, использовали свои полки для основных продуктов питания, а не для предметов роскоши, таких как шампанское. Вот почему примерно в это время в прошлом году произошло такое внезапное падение поставок шампанского, которое в апреле сократилось до 70% в годовом исчислении. К лету прогнозировалось, что в конце года продажи в регионе упадут примерно на 30%, что составляет 100 миллионов бутылок потерянного бизнеса. Это было в тот момент, когда люди предсказывали возвращение к неограниченной жизни до конца года.

Как мы теперь знаем, уменьшение или полное снятие ограничений длилось недолго. Но мы не видели прогнозируемого спада - шампанское оказалось на удивление устойчивым. Летом 2020 года, когда открылись торги, потребление было высокой стоимостью и большим объемом, а затем, в праздничный период, когда большинство ключевых рынков шампанского, за исключением Австралии, снова столкнулись с ограничениями на выход на улицу, люди продолжали пить первоклассный игристый напиток, даже продавая люксовые бренды за их рождественские праздники. Еще одним стимулом для этого сектора стали подарки, с ростом продаж, зафиксированным онлайн-розничными торговцами, когда люди отправляли своим близким друзьям и семье прекрасное шампанское с курьером с посланиями любви и надежды.

Хотя резкий рост продаж шампанского через розничную торговлю, особенно через электронную торговлю, в конце года дал жизненно важный импульс развитию сектора, этого было недостаточно, чтобы восполнить потерянный бизнес в начале 2020 года и то, что могло бы уйти от гостеприимства. сектор в самые загруженные недели - почти все рождественские вечеринки были отменены. К концу января это было официально: шампанское смогло отчитаться о масштабах снижения, выявив падение поставок за весь 2020 год на 18%, что на 52,5 млн бутылок меньше, чем в 2019 году, когда было 297,5 млн бутылок. . Всего за прошлый год было отгружено 245 миллионов бутылок, что на данный момент стало новым минимумом за столетие.

Хотя размер снижения был ниже, чем предполагалось в начале пандемии, масштабы потери оборота огромны: при снижении стоимости, аналогичном уменьшению объема, шампанское, бизнес стоимостью 5 миллиардов евро (4,26 миллиарда фунтов стерлингов) в 2019 году, в 2020 году объем продаж упал на 1 млрд евро. Тем не менее, поставив шампанского на сумму около 4 млрд евро в 2020 году, он по-прежнему является значительно большим по стоимости рынком, чем Prosecco, который до того, как Covid на пике своего развития, поставлял около Шипучки по всему миру на сумму 2,5 миллиарда евро.

Когда шампанское вернет утраченный бизнес? В 2019 году это уже был сокращенный сектор с точки зрения объемов - в результате сокращения нижнего сегмента рынка, обусловленного дисконтами, в Европе, прежде всего во Франции, - но, тем не менее, для возвращения шампанского к показателям до Covid может потребоваться немного дольше, чем Prosecco - по крайней мере, так считает Mettyear. Он говорит: «Роскошь и церемония были краеугольным камнем успеха шампанского, но это сработало против него во время пандемии, когда было плохо быть замеченным праздником, поэтому эта категория пострадала очень сильно. Но мы ожидаем увидеть в будущем некоторый устойчивый рост, который вернется к уровням 2019 года в 2023 и 2024 годах ». Поскольку это отставание от полного восстановления Prosecco примерно на год, по мнению Mettyear, он говорит, что проблема для шампанского связана с экономическими последствиями пандемии, которая продлится несколько лет и может задержать полное восстановление на несколько лет. эта роскошная газировка на многих ключевых рынках.

ПРОСЕККО
Что касается Prosecco, продажи во время пандемии были неравномерными: это популярное итальянское газированное пиво фактически показало некоторый рост на ключевых рынках в течение 2020 года наряду с более ожидаемым снижением на других. По сути, такова сила спроса на Просекко, что даже Covid-19 не может сильно повлиять на него. В самом деле, поскольку напиток больше ассоциируется с выпивкой, чем с праздниками, в первой половине прошлого года он не так сильно пострадал, когда, напротив, продажи шампанского резко упали, несмотря на более позднее восстановление. Как отмечает Mettyear: «Просекко было двигателем роста игристых вин последнего десятилетия, потому что у него доступный вкус и доступная цена.

«Это помогло превратить потребление игристого вина из разового праздничного напитка в нечто более повседневное - будь то поздний завтрак в Соединенных Штатах или ранний вечер в Австралии или Великобритании».

Тем не менее, последний рынок претерпел спад, и, хотя в 2020 году он составляет всего около 7%, поскольку это крупнейший экспортный рынок Просекко, это означает падение примерно на 7 миллионов бутылок. Но Mettyear считает, что частично это связано с тем, что рынок Prosecco в Великобритании уже достиг своего пика. «Эта категория по-прежнему хорошо работает, но, вероятно, достигла своего апогея в Великобритании», - говорит он.

Хотя в регионе еще не опубликованы данные на конец года за 2020 год, результаты по сентябрь показывают впечатляющие уровни роста на всех основных рынках Просекко (двузначный рост для Франции, Швейцарии, Бельгии, Швеции, Польши и Австрии, а также однозначный рост. цифра для Германии), хотя на США, на которые приходится более 20% поставок и второй по величине экспортный рынок после Великобритании, наблюдалось снижение на 5%. Mettyear, однако, рассматривает рынок США как будущий источник роста, причем в ближайшее время. Он ожидает, что американские потребители поднимут глобальную категорию Prosecco на новую высоту, опередив ее крупнейший рынок, внутренний, с дальнейшим ростом Prosecco, чему способствует рост продаж на множестве более мелких рынков.

Хотя Просекко выиграл во время пандемии, будучи повседневным, доступным, легким, освежающим напитком, а не чем-то для особых случаев, ему также помог запуск розового варианта в конце прошлого года. Pink Prosecco поступила на полки крупных розничных сетей с ноября, поддерживая развитие сектора, несмотря на то, что первоначальные объемы производства были небольшими. К моменту запуска было произведено всего 16,8 млн бутылок розового вина Prosecco DOC, а к концу прошлого года оно выросло до примерно 40-50 млн (около 8% от общего объема производства в регионе). Тем не менее, DOC прогнозирует, что в ближайшем будущем производство розового вина Prosecco может достигнуть 90-140 млн бутылок, что приведет к его предельным возможностям.

Благодаря розовому варианту и популярному позиционированию Просекко стало ключом к успеху на рынке игристых вин в целом. Анализируя тенденции до и после пандемии, Mettyear объясняет важность итальянского вина для отрасли. «После небольшого всплеска, связанного с нестабильностью, вызванной коротким урожаем 2017 года, игристое вино возобновило свою долгосрочную траекторию в 2019 году с положительным ростом объемов и стоимости», - говорит он. «Глобальный рост игристого вина был вызван его неуклонной трансформацией из одномерного продукта для большого праздника в более летний, непринужденный и универсальный напиток, который работает от позднего завтрака до раннего вечера, когда Просекко был в ресторане в авангарде этого изменения ».

Просекко не только ограничило масштабы снижения продаж игристых вин в прошлом году, но и ускорит его восстановление. Он говорит: «Ожидается, что игристое вино быстро придет в норму и полностью выздоровеет уже к 2023 году - это будет обусловлено продолжающейся способностью Prosecco бросать вызов предвзятым представлениям и функциональности в категории игристых напитков».

Тем не менее, как отмечалось выше, Prosecco в первую очередь является драйвером объема, и хотя его производство почти 600-миллиметровых бутылок (DOC и DOCG) теперь вдвое больше, чем у шампанского, если посмотреть на эти две категории с точки зрения оборота, картина обратная. : Пик оборота шампанского составил 5 миллиардов евро в 2019 году, когда объем продаж Prosecco составил около 2,5 миллиардов евро.

CAVA
Так что насчет третьего по величине бренда игристых вин в мире: кавы? По словам президента регулирующего совета DO Cava Хавьера Пагеса Фонта, как и в случае с другими категориями игристых вин, испанский газ, похоже, показал себя лучше, чем ожидалось - по сравнению с прогнозируемым резким падением спроса ранее в 2020 году. в Пагес поставки на зарубежные рынки кавы снизились почти на 8% до 152 млн бутылок, что составляет 71% от общего объема продаж продукта. Он даже отмечает рост на некоторых ключевых рынках кавы, включая Великобританию, а также Швецию, Нидерланды, Финляндию, Россию и Литву.

Однако Cava действительно сильно пострадала на своем внутреннем рынке, где поставки упали на 25% до чуть более 63 миллионов бутылок, что составило более двух третей примерно 33-миллионного спада Cava в 2020 году. Причина этого связана с силой внутренний рынок всех напитков в Испании - в отличие от таких рынков, как Великобритания, большая часть выпитой кавы в Испании потребляется в барах и ресторанах. И, поскольку они были закрыты или ограничены с точки зрения торговли в стране в течение большей части прошлого года, влияние на общий объем продаж кавы было значительным. В целом, объем продаж в регионе снизился почти на 14%, при этом общий объем поставок составил 215,6 млн бутылок, что является самым низким показателем за десятилетие и несколько отличается от пикового объема производства в регионе в 2017 году, когда было отгружено более 250 000 бутылок.

Что касается выздоровления, то Mettyear считает, что возвращение Cava к лучшим временам займет немного больше времени, чем для Prosecco. «Хотя мы действительно ожидаем восстановления, мы не думаем, что Cava достигнет уровня 2019 года в течение пяти лет», - говорит он. «Prosecco приложил руку к этому», - добавляет он, предполагая, что потребители предпочитают итальянское шипучее, а не испанское, указывая на то, что профиль вкуса и торговая марка не так привлекательны для многих, как Prosecco. В результате он считает, что кава является «недооцененной категорией», хотя он отмечает, что региональный орган «усердно работает над решением этой проблемы» - с новыми категориями более высокого качества, более строгим контролем качества и новыми направлениями большего количества производителей премиум-класса. -приводимый рост, такой как органический кавас.

И НАКОНЕЦ…
Что касается других источников игристого вина, у Mettyear есть одна примечательная область, на которую стоит обратить внимание. Действительно, это тот, который мы регулярно подключаем из-за его высокого соотношения цены и качества, о чем свидетельствуют отличные оценки при относительно низких ценах для этих стилей в наших Global Sparkling Wine Masters. Это креманы из Франции, причем, на наш взгляд, особенно привлекательными являются два региона: Луара и Бургундия, хотя Юра - еще одна область, представляющая интерес в этой категории. Mettyear говорит: «Мы наблюдаем стабильный рост продаж сливок, особенно в Великобритании, но также в Германии, США, Бельгии и Швеции. Выделяется категория игристых напитков [помимо большой тройки], но, очевидно, она намного меньше ".

Оглядываясь назад, можно сказать, что за последние 12 месяцев игристое вино, несомненно, получило большой успех, причем более тяжелый, чем многие другие категории напитков. Это происходит по двум основным причинам, каждая из которых напрямую связана с пандемией. Один связан с ассоциациями игристых вин с хорошими временами, событиями и праздниками, а другой - с сектором гостеприимства, где происходит большая часть продаж - более 40% в случае шампанского.

В связи с ограничением торговли в ресторанах и барах на протяжении большей части 2020 года и запретом мероприятий было сложно компенсировать продажи в других местах, и хотя рост розничных продаж - хотя и не в секторе розничной торговли дорогостоящими туристическими товарами - компенсировал часть потерянного бизнеса. на месте этого было недостаточно, чтобы нейтрализовать спад и, следовательно, общее падение общих продаж для сектора рынка, который демонстрировал рост.

Однако ожидалось, что игристое вино пострадает больше в 2020 году - и в начале этого года. Это следует рассматривать как свидетельство непреходящей привлекательности этого сектора, поскольку он оказался столь устойчивым в такое трудное время.

Возможно, из-за того, что в течение последних 12 месяцев инстинктивное человеческое стремление к общению ограничивалось, удовольствие от хорошего игристого вина стало еще более востребованным во время изоляции. С другой стороны, особенно учитывая рост продаж игристых вин в конце года, люди, возможно, радовались тому факту, что пандемии близится конец, даже если мы еще не достигли его. Другими словами, простое знание того, что с Covid-19 будут бороться, - достаточно веская причина, чтобы открыть пробку, даже если вам придется поджаривать тосты за друзей удаленно.


В фокусе: как игристое вино пережило пандемию

Учитывая, что игристые вина часто называют праздничными напитками, 2020 год, год Covid-19, был тяжелым временем. Здесь, Патрик Шмитт MW смотрит на сектор и находит повод для оптимизма в этом году.

Во время В период, когда было больше поводов для стонов, чем для празднования, неудивительно, что игристое вино, напиток для веселья, пострадал в 2020 году. Эпоха 19 была далека от драматизма и, конечно же, намного меньше, чем предполагалось. Не только это, но и считается, что игристое вино будет быстрее всего восстанавливаться по мере улучшения коллективного настроения в мире.

Этот прогноз сделал Дэниел Меттьер, директор по исследованиям IWSR Drinks Market Analysis - сборщика глобальных данных о напитках, который регулярно дает прогнозы. Основываясь на тенденциях продаж, он ожидает, что игристое вино полностью восстановится к 2023 году. Он не только отмечает, что «многие рынки работают намного лучше, чем мы думали изначально», имея в виду почти ровно ранние стадии пандемии 12. месяцев назад, но также и то, что возврат к шипу будет быстрее, чем с любым негазированным вином. «Мы смотрим на гораздо более длительный горизонт восстановления для тихого вина, а для игристого возврат к росту будет быстрее», - говорит он. «Просекко будет способствовать этому».

Что касается доли продаж игристых и негазированных вин во всем мире, ожидается, что они вырастут почти вдвое за 10-летний период, при этом Mettyear сообщает производителям напитков: «Объемная доля игристых вин в мире в 2014 году составляла около 10%, но к 2024 году мы ожидаем, что это будет 18%, так что это большой рост ». По мнению Mettyear, это будет в значительной степени обусловлено ростом в США, где, по его прогнозам, к концу 2022 или началу 2023 года продажи Prosecco превысят объемы продаж на внутреннем рынке Италии.

«Такова сила тенденции игристых вин, которая в значительной степени движется благодаря Prosecco, что игристое восстанавливается быстрее, чем тихое вино, потому что вокруг него много шума, это об образе жизни, это вещь в Instagram, а теперь есть розовое Просекко тоже », - говорит он.

«Covid - это всего лишь пауза в этой ситуации», - добавляет он, имея в виду текущее замедление продаж, но отмечает, что это не было серьезной неудачей, главным образом потому, что Prosecco - доминирующая сила на рынке газированных напитков - не пьян для празднования. , но потребляется «случайно».

Но прежде чем мы рассмотрим ключевые категории игристых вин, как пандемия повлияла на продажи? В целом, по оценкам IWSR, рынок сократился на 8%. Что касается проигранных дел, это представляет собой падение примерно на 22 миллиона ящиков, при этом на мировой рынок игристых вин в 2019 году приходилось 262 миллиона ящиков, а в 2020 году ожидается завершение на уровне 240 миллионов. Принимая во внимание, что год назад обсуждалось снижение от 20% до 30%, рынок игристых вин оказался удивительно устойчивым в течение длительного периода, при этом почти не было крупных мероприятий, ограниченное социальное взаимодействие и в основном закрытый сектор гостеприимства. Другими словами, люди не перестанут пить игристое вино только потому, что есть ограничение на общение. Однако количество бутылок, потребляемых дома, не компенсирует потерянную торговлю на фестивалях, свадьбах и прогулках с друзьями.

ШАМПАНСКОЕ
Если когда-либо и существовал блестящий барометр коллективных настроений потребителей, то это продажи шампанского, которые в хорошие времена растут, а в плохие - падают, а знаменитая французская газировка даже считается сигналом об изменении состояния. Спрос на это искристое топливо часто опережает другие индикаторы общественного здоровья, в первую очередь экономические, такие как ВВП. Имея это в виду, ожидалось, что продажи шампанского упадут, причем резко, поскольку Covid-19 достиг Европы и США, что приведет к ограничению основных человеческих свобод, таких как выход на улицу и встречи с друзьями и семьей. Из-за почти постоянного потока плохих новостей, исходящих из всех СМИ, не только не было повода для праздника, но и было множество причин для опасений. Продажи шампанского должны были сильно пострадать.

А тем, кто спокойно отреагировал на новости о Covid, потому что они не были уязвимы для его воздействия с точки зрения здоровья или экономических последствий, в любом случае было бы трудно купить шампанское. Во время первой блокировки было трудно найти места для онлайн-доставки, и такие важные розничные торговцы, как супермаркеты, использовали свои полки для основных продуктов питания, а не для предметов роскоши, таких как шампанское. Вот почему примерно в это время в прошлом году произошло такое внезапное падение поставок шампанского, которое в апреле сократилось до 70% в годовом исчислении. К лету прогнозировалось, что в конце года продажи в регионе упадут примерно на 30%, что составляет 100 миллионов бутылок потерянного бизнеса. Это было в тот момент, когда люди предсказывали возвращение к неограниченной жизни до конца года.

Как мы теперь знаем, ослабление или полное снятие ограничений длилось недолго. Но мы не видели прогнозируемого спада - шампанское оказалось на удивление устойчивым. Летом 2020 года, когда открылись онлайн-торги, потребление было высокой стоимостью и большим объемом, а затем, в праздничный период, когда большинство ключевых рынков шампанского, за исключением Австралии, снова столкнулись с ограничениями на выход на улицу, люди продолжали пить первоклассный игристый напиток, даже продавая люксовые бренды за их рождественские праздники. Еще одним стимулом для этого сектора стали подарки, когда интернет-магазины регистрировали всплеск продаж, когда люди отправляли своим близким друзьям и родным прекрасное шампанское с курьером с посланиями о любви и надежде.

Хотя резкий рост продаж шампанского через розничную торговлю, особенно через электронную торговлю, в конце года дал жизненно важный импульс развитию сектора, этого было недостаточно, чтобы восполнить потерянный бизнес в начале 2020 года и то, что могло бы уйти от гостеприимства. сектор в самые загруженные недели - почти все рождественские вечеринки были отменены. К концу января это было официально: шампанское смогло отчитаться о масштабах снижения, выявив падение поставок за весь 2020 год на 18%, что на 52,5 млн бутылок меньше, чем в 2019 году, когда было 297,5 млн бутылок. . Всего за прошлый год было отгружено 245 миллионов бутылок, что на данный момент стало новым минимумом за столетие.

Хотя размер снижения был ниже, чем предполагалось в начале пандемии, масштаб потери оборота огромен: при снижении стоимости, аналогичном уменьшению объема, шампанское, бизнес стоимостью 5 миллиардов евро (4,26 миллиарда фунтов стерлингов) в 2019 году, в 2020 году объем продаж сократился на 1 млрд евро. Тем не менее, поставив шампанского на сумму около 4 млрд евро в 2020 году, он по-прежнему является значительно большим по стоимости рынком, чем Prosecco, который до того, как Covid на пике своего развития, поставлял около Шипучки по всему миру на сумму 2,5 миллиарда евро.

Когда шампанское вернет утраченный бизнес? В 2019 году это уже был сокращенный сектор с точки зрения объемов - в результате сокращения нижнего сегмента рынка, обусловленного дисконтами, в Европе, прежде всего во Франции, - но, тем не менее, возвращение шампанского к показателям до Covid может занять немного дольше, чем Prosecco - по крайней мере, так считает Mettyear. Он говорит: «Роскошь и церемония были краеугольным камнем успеха шампанского, но это сработало против него во время пандемии, когда было плохо быть замеченным праздником, поэтому это категория, которая сильно пострадала. Но мы ожидаем увидеть в будущем некоторый устойчивый рост, который вернется к уровням 2019 года в 2023 и 2024 годах ». Поскольку это отставание от полного восстановления Prosecco примерно на год, по мнению Mettyear, он говорит, что проблема для шампанского связана с экономическими последствиями пандемии, которая продлится несколько лет и может задержать полное восстановление на несколько лет. эта роскошная газировка на многих ключевых рынках.

ПРОСЕККО
Что касается Prosecco, продажи во время пандемии были неравномерными: это популярное итальянское газированное пиво фактически продемонстрировало некоторый рост на ключевых рынках в течение 2020 года наряду с более ожидаемым снижением на других.По сути, такова сила спроса на Просекко, что даже Covid-19 не может сильно повлиять на него. В самом деле, поскольку напиток больше ассоциируется с выпивкой, чем с праздниками, в первой половине прошлого года он не так сильно пострадал, когда, напротив, продажи шампанского резко упали, несмотря на более позднее восстановление. Как отмечает Mettyear: «Просекко было двигателем роста игристых вин последнего десятилетия, потому что у него доступный вкус и доступная цена.

«Это помогло превратить потребление игристого вина из разового праздничного напитка в нечто более повседневное - будь то поздний завтрак в Соединенных Штатах или ранний вечер в Австралии или Великобритании».

Тем не менее, последний рынок претерпел спад, и, хотя в 2020 году он составляет всего около 7%, поскольку это крупнейший экспортный рынок Просекко, это означает падение примерно на 7 миллионов бутылок. Но Mettyear считает, что частично это связано с тем, что рынок Prosecco в Великобритании уже достиг своего пика. «Эта категория по-прежнему хорошо работает, но, вероятно, достигла своего апогея в Великобритании», - говорит он.

Хотя в регионе еще не опубликованы данные на конец года за 2020 год, результаты по сентябрь показывают впечатляющие уровни роста на всех основных рынках Просекко (двузначный рост для Франции, Швейцарии, Бельгии, Швеции, Польши и Австрии, а также однозначный рост. цифра для Германии), хотя на США, на которые приходится более 20% поставок и второй по величине экспортный рынок после Великобритании, наблюдалось снижение на 5%. Mettyear, однако, рассматривает рынок США как будущий источник роста, причем в ближайшее время. Он ожидает, что американские потребители поднимут глобальную категорию Prosecco на новую высоту, опередив ее крупнейший рынок, внутренний, с дальнейшим ростом Prosecco, чему способствует рост продаж на множестве более мелких рынков.

Хотя Просекко выиграл во время пандемии, будучи повседневным, доступным, легким, освежающим напитком, а не чем-то для особых случаев, ему также помог запуск розового варианта в конце прошлого года. Pink Prosecco поступила на полки крупных розничных сетей с ноября, поддерживая развитие сектора, несмотря на то, что первоначальные объемы производства были небольшими. К моменту запуска было произведено всего 16,8 млн бутылок розового вина Prosecco DOC, а к концу прошлого года оно выросло до примерно 40-50 млн (около 8% от общего объема производства в регионе). Тем не менее, DOC прогнозирует, что в ближайшем будущем производство розового вина Prosecco может достигнуть 90-140 млн бутылок, что приведет к его предельным возможностям.

Благодаря розовому варианту и популярному позиционированию Просекко стало ключом к успеху на рынке игристых вин в целом. Анализируя тенденции до и после пандемии, Mettyear объясняет важность итальянского вина для отрасли. «После небольшого всплеска, связанного с нестабильностью, вызванной коротким урожаем 2017 года, игристое вино возобновило свою долгосрочную траекторию в 2019 году с положительным ростом объемов и стоимости», - говорит он. «Глобальный рост игристого вина был вызван его неуклонной трансформацией из одномерного продукта для большого праздника в более летний, непринужденный и универсальный напиток, который работает от позднего завтрака до раннего вечера, когда Просекко был в ресторане в авангарде этого изменения ».

Просекко не только ограничило масштабы снижения продаж игристых вин в прошлом году, но и ускорит его восстановление. Он говорит: «Ожидается, что игристое вино быстро придет в норму и полностью выздоровеет уже к 2023 году - это будет обусловлено продолжающейся способностью Prosecco бросать вызов предвзятым представлениям и функциональности в категории игристых напитков».

Тем не менее, как отмечалось выше, Prosecco в первую очередь является драйвером объема, и хотя его производство почти 600-миллиметровых бутылок (DOC и DOCG) теперь вдвое больше, чем у шампанского, если посмотреть на эти две категории с точки зрения оборота, картина обратная. : Пик оборота шампанского составил 5 миллиардов евро в 2019 году, когда объем продаж Prosecco составил около 2,5 миллиардов евро.

CAVA
Так что насчет третьего по величине бренда игристых вин в мире: кавы? По словам президента регулирующего совета DO Cava Хавьера Пагеса Фонта, как и в случае с другими категориями игристых вин, испанский газ, похоже, показал себя лучше, чем ожидалось - по сравнению с прогнозируемым резким падением спроса ранее в 2020 году. в Пагес поставки на зарубежные рынки кавы снизились почти на 8% до 152 млн бутылок, что составляет 71% от общего объема продаж продукта. Он даже отмечает рост на некоторых ключевых рынках кавы, включая Великобританию, а также Швецию, Нидерланды, Финляндию, Россию и Литву.

Однако Cava действительно сильно пострадала на своем внутреннем рынке, где поставки упали на 25% до чуть более 63 миллионов бутылок, что составило более двух третей примерно 33-миллионного спада Cava в 2020 году. Причина этого связана с силой внутренний рынок всех напитков в Испании - в отличие от таких рынков, как Великобритания, большая часть выпитой кавы в Испании потребляется в барах и ресторанах. И, поскольку они были закрыты или ограничены с точки зрения торговли в стране в течение большей части прошлого года, влияние на общий объем продаж кавы было значительным. В целом, объем продаж в регионе снизился почти на 14%, при этом общий объем поставок составил 215,6 млн бутылок, что является самым низким показателем за десятилетие и несколько отличается от пикового объема производства в регионе в 2017 году, когда было отгружено более 250 000 бутылок.

Что касается выздоровления, то Mettyear считает, что возвращение Cava к лучшим временам займет немного больше времени, чем для Prosecco. «Хотя мы действительно ожидаем восстановления, мы не думаем, что Cava достигнет уровня 2019 года в течение пяти лет», - говорит он. «Prosecco приложил руку к этому», - добавляет он, предполагая, что потребители предпочитают итальянское шипучее, а не испанское, указывая на то, что профиль вкуса и торговая марка не так привлекательны для многих, как Prosecco. В результате он считает, что кава является «недооцененной категорией», хотя он отмечает, что региональный орган «усердно работает над решением этой проблемы» - с новыми категориями более высокого качества, более строгим контролем качества и новыми направлениями большего количества производителей премиум-класса. -приводимый рост, такой как органический кавас.

И НАКОНЕЦ…
Что касается других источников игристого вина, у Mettyear есть одна примечательная область, на которую стоит обратить внимание. Действительно, это тот, который мы регулярно подключаем из-за его высокого соотношения цены и качества, о чем свидетельствуют отличные оценки при относительно низких ценах для этих стилей в наших Global Sparkling Wine Masters. Это креманы из Франции, причем, на наш взгляд, особенно привлекательными являются два региона: Луара и Бургундия, хотя Юра - еще одна область, представляющая интерес в этой категории. Mettyear говорит: «Мы наблюдаем стабильный рост продаж сливок, особенно в Великобритании, но также в Германии, США, Бельгии и Швеции. Выделяется категория игристых напитков [помимо большой тройки], но, очевидно, она намного меньше ".

Оглядываясь назад, можно сказать, что за последние 12 месяцев игристое вино, несомненно, получило большой успех, причем более тяжелый, чем многие другие категории напитков. Это происходит по двум основным причинам, каждая из которых напрямую связана с пандемией. Один связан с ассоциациями игристых вин с хорошими временами, событиями и праздниками, а другой - с сектором гостеприимства, где происходит большая часть продаж - более 40% в случае шампанского.

В связи с ограничением торговли в ресторанах и барах на протяжении большей части 2020 года и запретом мероприятий было сложно компенсировать продажи в других местах, и хотя рост розничных продаж - хотя и не в секторе розничной торговли дорогостоящими туристическими товарами - компенсировал часть потерянного бизнеса. на месте этого было недостаточно, чтобы нейтрализовать спад и, следовательно, общее падение общих продаж для сектора рынка, который демонстрировал рост.

Однако ожидалось, что игристое вино пострадает больше в 2020 году - и в начале этого года. Это следует рассматривать как свидетельство непреходящей привлекательности этого сектора, поскольку он оказался столь устойчивым в такое трудное время.

Возможно, из-за того, что в течение последних 12 месяцев инстинктивное человеческое стремление к общению ограничивалось, удовольствие от хорошего игристого вина стало еще более востребованным во время изоляции. С другой стороны, особенно учитывая рост продаж игристых вин в конце года, люди, возможно, радовались тому факту, что пандемии близится конец, даже если мы еще не достигли его. Другими словами, простое знание того, что с Covid-19 будут бороться, - достаточно веская причина, чтобы открыть пробку, даже если вам придется поджаривать тосты за друзей удаленно.


В фокусе: как игристое вино пережило пандемию

Учитывая, что игристые вина часто называют праздничными напитками, 2020 год, год Covid-19, был тяжелым временем. Здесь, Патрик Шмитт MW смотрит на сектор и находит повод для оптимизма в этом году.

Во время В период, когда было больше поводов для стонов, чем для празднования, неудивительно, что игристое вино, напиток для веселья, пострадал в 2020 году. Эпоха 19 была далека от драматизма и, конечно же, намного меньше, чем предполагалось. Не только это, но и считается, что игристое вино будет быстрее всего восстанавливаться по мере улучшения коллективного настроения в мире.

Этот прогноз сделал Дэниел Меттьер, директор по исследованиям IWSR Drinks Market Analysis - сборщика глобальных данных о напитках, который регулярно дает прогнозы. Основываясь на тенденциях продаж, он ожидает, что игристое вино полностью восстановится к 2023 году. Он не только отмечает, что «многие рынки работают намного лучше, чем мы думали изначально», имея в виду почти ровно ранние стадии пандемии 12. месяцев назад, но также и то, что возврат к шипу будет быстрее, чем с любым негазированным вином. «Мы смотрим на гораздо более длительный горизонт восстановления для тихого вина, а для игристого возврат к росту будет быстрее», - говорит он. «Просекко будет способствовать этому».

Что касается доли продаж игристых и негазированных вин во всем мире, ожидается, что они вырастут почти вдвое за 10-летний период, при этом Mettyear сообщает производителям напитков: «Объемная доля игристых вин в мире в 2014 году составляла около 10%, но к 2024 году мы ожидаем, что это будет 18%, так что это большой рост ». По мнению Mettyear, это будет в значительной степени обусловлено ростом в США, где, по его прогнозам, к концу 2022 или началу 2023 года продажи Prosecco превысят объемы продаж на внутреннем рынке Италии.

«Такова сила тенденции игристых вин, которая в значительной степени движется благодаря Prosecco, что игристое восстанавливается быстрее, чем тихое вино, потому что вокруг него много шума, это об образе жизни, это вещь в Instagram, а теперь есть розовое Просекко тоже », - говорит он.

«Covid - это всего лишь пауза в этой ситуации», - добавляет он, имея в виду текущее замедление продаж, но отмечает, что это не было серьезной неудачей, главным образом потому, что Prosecco - доминирующая сила на рынке газированных напитков - не пьян для празднования. , но потребляется «случайно».

Но прежде чем мы рассмотрим ключевые категории игристых вин, как пандемия повлияла на продажи? В целом, по оценкам IWSR, рынок сократился на 8%. Что касается проигранных дел, это представляет собой падение примерно на 22 миллиона ящиков, при этом на мировой рынок игристых вин в 2019 году приходилось 262 миллиона ящиков, а в 2020 году ожидается завершение на уровне 240 миллионов. Принимая во внимание, что год назад обсуждалось снижение от 20% до 30%, рынок игристых вин оказался удивительно устойчивым в течение длительного периода, при этом почти не было крупных мероприятий, ограниченное социальное взаимодействие и в основном закрытый сектор гостеприимства. Другими словами, люди не перестанут пить игристое вино только потому, что есть ограничение на общение. Однако количество бутылок, потребляемых дома, не компенсирует потерянную торговлю на фестивалях, свадьбах и прогулках с друзьями.

ШАМПАНСКОЕ
Если когда-либо и существовал блестящий барометр коллективных настроений потребителей, то это продажи шампанского, которые в хорошие времена растут, а в плохие - падают, а знаменитая французская газировка даже считается сигналом об изменении состояния. Спрос на это искристое топливо часто опережает другие индикаторы общественного здоровья, в первую очередь экономические, такие как ВВП. Имея это в виду, ожидалось, что продажи шампанского упадут, причем резко, поскольку Covid-19 достиг Европы и США, что приведет к ограничению основных человеческих свобод, таких как выход на улицу и встречи с друзьями и семьей. Из-за почти постоянного потока плохих новостей, исходящих из всех СМИ, не только не было повода для праздника, но и было множество причин для опасений. Продажи шампанского должны были сильно пострадать.

А тем, кто спокойно отреагировал на новости о Covid, потому что они не были уязвимы для его воздействия с точки зрения здоровья или экономических последствий, в любом случае было бы трудно купить шампанское. Во время первой блокировки было трудно найти места для онлайн-доставки, и такие важные розничные торговцы, как супермаркеты, использовали свои полки для основных продуктов питания, а не для предметов роскоши, таких как шампанское. Вот почему примерно в это время в прошлом году произошло такое внезапное падение поставок шампанского, которое в апреле сократилось до 70% в годовом исчислении. К лету прогнозировалось, что в конце года продажи в регионе упадут примерно на 30%, что составляет 100 миллионов бутылок потерянного бизнеса. Это было в тот момент, когда люди предсказывали возвращение к неограниченной жизни до конца года.

Как мы теперь знаем, ослабление или полное снятие ограничений длилось недолго. Но мы не видели прогнозируемого спада - шампанское оказалось на удивление устойчивым. Летом 2020 года, когда открылись онлайн-торги, потребление было высокой стоимостью и большим объемом, а затем, в праздничный период, когда большинство ключевых рынков шампанского, за исключением Австралии, снова столкнулись с ограничениями на выход на улицу, люди продолжали пить первоклассный игристый напиток, даже продавая люксовые бренды за их рождественские праздники. Еще одним стимулом для этого сектора стали подарки, когда интернет-магазины регистрировали всплеск продаж, когда люди отправляли своим близким друзьям и родным прекрасное шампанское с курьером с посланиями о любви и надежде.

Хотя резкий рост продаж шампанского через розничную торговлю, особенно через электронную торговлю, в конце года дал жизненно важный импульс развитию сектора, этого было недостаточно, чтобы восполнить потерянный бизнес в начале 2020 года и то, что могло бы уйти от гостеприимства. сектор в самые загруженные недели - почти все рождественские вечеринки были отменены. К концу января это было официально: шампанское смогло отчитаться о масштабах снижения, выявив падение поставок за весь 2020 год на 18%, что на 52,5 млн бутылок меньше, чем в 2019 году, когда было 297,5 млн бутылок. . Всего за прошлый год было отгружено 245 миллионов бутылок, что на данный момент стало новым минимумом за столетие.

Хотя размер снижения был ниже, чем предполагалось в начале пандемии, масштаб потери оборота огромен: при снижении стоимости, аналогичном уменьшению объема, шампанское, бизнес стоимостью 5 миллиардов евро (4,26 миллиарда фунтов стерлингов) в 2019 году, в 2020 году объем продаж сократился на 1 млрд евро. Тем не менее, поставив шампанского на сумму около 4 млрд евро в 2020 году, он по-прежнему является значительно большим по стоимости рынком, чем Prosecco, который до того, как Covid на пике своего развития, поставлял около Шипучки по всему миру на сумму 2,5 миллиарда евро.

Когда шампанское вернет утраченный бизнес? В 2019 году это уже был сокращенный сектор с точки зрения объемов - в результате сокращения нижнего сегмента рынка, обусловленного дисконтами, в Европе, прежде всего во Франции, - но, тем не менее, возвращение шампанского к показателям до Covid может занять немного дольше, чем Prosecco - по крайней мере, так считает Mettyear. Он говорит: «Роскошь и церемония были краеугольным камнем успеха шампанского, но это сработало против него во время пандемии, когда было плохо быть замеченным праздником, поэтому это категория, которая сильно пострадала. Но мы ожидаем увидеть в будущем некоторый устойчивый рост, который вернется к уровням 2019 года в 2023 и 2024 годах ». Поскольку это отставание от полного восстановления Prosecco примерно на год, по мнению Mettyear, он говорит, что проблема для шампанского связана с экономическими последствиями пандемии, которая продлится несколько лет и может задержать полное восстановление на несколько лет. эта роскошная газировка на многих ключевых рынках.

ПРОСЕККО
Что касается Prosecco, продажи во время пандемии были неравномерными: это популярное итальянское газированное пиво фактически продемонстрировало некоторый рост на ключевых рынках в течение 2020 года наряду с более ожидаемым снижением на других. По сути, такова сила спроса на Просекко, что даже Covid-19 не может сильно повлиять на него. В самом деле, поскольку напиток больше ассоциируется с выпивкой, чем с праздниками, в первой половине прошлого года он не так сильно пострадал, когда, напротив, продажи шампанского резко упали, несмотря на более позднее восстановление. Как отмечает Mettyear: «Просекко было двигателем роста игристых вин последнего десятилетия, потому что у него доступный вкус и доступная цена.

«Это помогло превратить потребление игристого вина из разового праздничного напитка в нечто более повседневное - будь то поздний завтрак в Соединенных Штатах или ранний вечер в Австралии или Великобритании».

Тем не менее, последний рынок претерпел спад, и, хотя в 2020 году он составляет всего около 7%, поскольку это крупнейший экспортный рынок Просекко, это означает падение примерно на 7 миллионов бутылок. Но Mettyear считает, что частично это связано с тем, что рынок Prosecco в Великобритании уже достиг своего пика. «Эта категория по-прежнему хорошо работает, но, вероятно, достигла своего апогея в Великобритании», - говорит он.

Хотя в регионе еще не опубликованы данные на конец года за 2020 год, результаты по сентябрь показывают впечатляющие уровни роста на всех основных рынках Просекко (двузначный рост для Франции, Швейцарии, Бельгии, Швеции, Польши и Австрии, а также однозначный рост. цифра для Германии), хотя на США, на которые приходится более 20% поставок и второй по величине экспортный рынок после Великобритании, наблюдалось снижение на 5%. Mettyear, однако, рассматривает рынок США как будущий источник роста, причем в ближайшее время.Он ожидает, что американские потребители поднимут глобальную категорию Prosecco на новую высоту, опередив ее крупнейший рынок, внутренний, с дальнейшим ростом Prosecco, чему способствовало увеличение продаж на множестве более мелких рынков.

Несмотря на то, что Просекко выиграл во время пандемии, будучи повседневным, доступным, легким, освежающим напитком, а не чем-то для особых случаев, ему также помог запуск розового варианта в конце прошлого года. Розовое Просекко появилось на полках крупных розничных торговцев с ноября, поддерживая развитие сектора, несмотря на то, что первоначальные объемы производства были небольшими. К моменту запуска было произведено всего 16,8 млн бутылок розового вина Prosecco DOC, а к концу прошлого года оно выросло до 40-50 млн (около 8% от общего объема производства в регионе). Тем не менее, DOC прогнозирует, что в ближайшем будущем производство розового вина Prosecco может достигнуть 90-140 млн бутылок, что приведет к его предельным возможностям.

Благодаря розовому варианту и популярному позиционированию Просекко стало ключом к успеху на рынке игристых вин в целом. Анализируя тенденции до и после пандемии, Mettyear объясняет важность итальянского вина для отрасли. «После небольшого всплеска, связанного с нестабильностью, вызванной коротким урожаем 2017 года, игристое вино возобновило свою долгосрочную траекторию в 2019 году с положительным ростом объемов и стоимости», - говорит он. «Глобальный рост игристого вина был вызван его неуклонной трансформацией из одномерного продукта для особых случаев в более летний, повседневный и универсальный напиток, который работает от позднего завтрака до раннего вечера, когда Просекко был в ресторане в авангарде этого изменения ».

Просекко не только ограничило масштабы снижения продаж игристых вин в прошлом году, но и ускорит его восстановление. Он говорит: «Ожидается, что игристое вино быстро придет в норму и полностью выздоровеет уже в 2023 году - это будет обусловлено продолжающейся способностью Prosecco бросать вызов предвзятым представлениям о событиях и функциональности в категории игристых напитков».

Тем не менее, как отмечалось выше, Prosecco в первую очередь является драйвером роста объемов, и хотя его производство почти 600-миллиметровых бутылок (DOC и DOCG) теперь вдвое больше, чем у шампанского, если посмотреть на эти две категории с точки зрения оборота, картина обратная. : Пик оборота шампанского составил 5 миллиардов евро в 2019 году, когда объем продаж Prosecco составил около 2,5 миллиардов евро.

CAVA
Так что насчет третьего по величине бренда игристых вин в мире: кавы? По словам президента регулирующего совета DO Cava Хавьера Пагеса Фонт, как и в случае с другими категориями игристых вин, испанский газ, похоже, показал себя лучше, чем ожидалось - по сравнению с прогнозируемым резким падением спроса ранее в 2020 году. в Пагес поставки на зарубежные рынки кавы снизились почти на 8% до 152 млн бутылок, что составляет 71% от общего объема продаж продукта. Он даже отмечает рост на некоторых ключевых рынках кавы, включая Великобританию, а также Швецию, Нидерланды, Финляндию, Россию и Литву.

Тем не менее, Cava действительно сильно пострадала на своем внутреннем рынке, где поставки упали на 25% до чуть более 63 миллионов бутылок, что составляет более двух третей примерно 33-миллионного спада Cava в 2020 году. Причина этого связана с силой внутренний рынок всех напитков в Испании - в отличие от таких рынков, как Великобритания, большая часть выпитой кавы в Испании потребляется в барах и ресторанах. И, поскольку они были закрыты или ограничены с точки зрения торговли в стране в течение большей части прошлого года, влияние на общий объем продаж кавы было высоким. В целом, объем продаж в регионе снизился почти на 14%, при этом общий объем поставок составил 215,6 млн бутылок, что является самым низким показателем за десятилетие и несколько отличается от пикового объема производства в регионе в 2017 году, когда было отгружено более 250 000 бутылок.

Что касается выздоровления, то Mettyear считает, что возвращение Cava к лучшим временам займет немного больше времени, чем для Prosecco. «Хотя мы действительно ожидаем восстановления, мы не думаем, что Cava достигнет уровня 2019 года в течение пяти лет», - говорит он. «Prosecco приложил руку к этому», - добавляет он, предполагая, что потребители предпочитают итальянское газированное пиво испанскому, указывая на то, что профиль вкуса и торговая марка не так привлекательны для многих, как Prosecco. В результате он считает, что кава является «недооцененной категорией», хотя он отмечает, что региональный орган «усердно работает над решением этой проблемы» - с новыми категориями более высокого качества, более строгим контролем качества и новыми направлениями большего количества производителей премиум-класса. -приводимый рост, такой как органический кавас.

И НАКОНЕЦ…
Что касается других источников игристого вина, у Mettyear есть одна примечательная область, на которую стоит обратить внимание. Действительно, это тот, который мы регулярно подключаем из-за его высокого соотношения цены и качества, о чем свидетельствуют отличные оценки при относительно низких ценах для этих стилей в наших Global Sparkling Wine Masters. Это креманы из Франции, причем, на наш взгляд, особенно привлекательными являются два региона: Луара и Бургундия, хотя Юра - еще одна область, представляющая интерес в этой категории. Mettyear говорит: «Мы наблюдаем стабильный рост продаж сливок, особенно в Великобритании, но также в Германии, США, Бельгии и Швеции. Выделяется категория игристых напитков [помимо большой тройки], но, очевидно, она намного меньше ".

Оглядываясь назад, можно сказать, что за последние 12 месяцев игристое вино, несомненно, получило удар, причем более тяжелый, чем многие другие категории напитков. Это происходит по двум основным причинам, каждая из которых напрямую связана с пандемией. Один связан с ассоциацией игристых вин с хорошими временами, событиями и праздниками, а другой - с сектором гостеприимства, где происходит большая часть продаж - более 40% в случае шампанского.

В связи с ограничением торговли в ресторанах и барах на протяжении большей части 2020 года и запретом мероприятий было трудно компенсировать продажи в других местах, и хотя рост розничных продаж - хотя и не в секторе розничной торговли дорогостоящими туристическими товарами - компенсировал часть потерянного бизнеса. на месте этого было недостаточно, чтобы нейтрализовать спад и, следовательно, общее падение общих продаж для сектора рынка, который демонстрировал рост.

Однако ожидалось, что игристое вино пострадает больше в 2020 году - и в начале этого года. Это следует рассматривать как свидетельство непреходящей привлекательности этого сектора, поскольку он оказался столь устойчивым в такое трудное время.

Возможно, из-за того, что в течение последних 12 месяцев инстинктивное человеческое стремление к общению ограничивалось, удовольствие от хорошего игристого вина стало еще более востребованным во время изоляции. С другой стороны, особенно учитывая рост продаж игристых вин в конце года, люди, возможно, радовались тому факту, что пандемии близится конец, даже если мы еще не достигли его. Другими словами, просто знать, что с Covid-19 будут бороться, - это достаточно веская причина, чтобы открыть пробку, даже если вам придется поджаривать тосты за друзей удаленно.


В фокусе: как игристое вино пережило пандемию

Учитывая, что игристые вина часто называют праздничными напитками, 2020 год, год Covid-19, был тяжелым временем. Здесь, Патрик Шмитт MW смотрит на сектор и находит повод для оптимизма в этом году.

Во время В период, когда было больше поводов для стонов, чем для празднования, неудивительно, что игристое вино, напиток веселых времен, пострадал в 2020 году. Эпоха 19 была далека от драматизма и, конечно же, намного меньше, чем ожидалось. Не только это, но и считается, что игристое вино будет быстрее восстанавливаться, поскольку коллективное настроение в мире улучшается.

Этот прогноз сделал Дэниел Меттьер, директор по исследованиям IWSR Drinks Market Analysis - сборщика глобальных данных о напитках, который регулярно дает прогнозы. Основываясь на тенденциях продаж, он ожидает, что игристое вино полностью восстановится к 2023 году. Он не только отмечает, что «многие рынки работают намного лучше, чем мы думали изначально», имея в виду почти ровно ранние стадии пандемии 12. месяцев назад, но также и то, что возврат к шипу будет быстрее, чем с любым негазированным вином. «Мы смотрим на гораздо более длительный горизонт восстановления для тихих вин, а для игристых вин рост будет быстрее», - говорит он. «Просекко будет способствовать этому».

Что касается доли продаж игристых и негазированных вин во всем мире, ожидается, что за 10-летний период вырастет почти вдвое, при этом Mettyear сообщает производителям напитков: «Объемная доля игристых вин в мире в 2014 году составляла около 10%, но к 2024 году мы ожидаем, что это будет 18%, так что это большой рост ». По мнению Mettyear, это будет в значительной степени обусловлено ростом в США, где, по его прогнозам, к концу 2022 или началу 2023 года продажи Prosecco превысят объем продаж на внутреннем рынке Италии.

«Такова сила тенденции игристых вин, которая в значительной степени движется благодаря Prosecco, что игристое восстанавливается быстрее, чем тихое вино, потому что вокруг него много шума, это об образе жизни, это вещь в Instagram, а теперь есть розовое Просекко тоже », - говорит он.

«Covid - это просто пауза в этой ситуации», - добавляет он, имея в виду текущее замедление продаж, но отмечает, что это не было серьезной неудачей, главным образом потому, что Prosecco - доминирующая сила на рынке газированных напитков - не пьян для празднования. , но потребляется «случайно».

Но прежде чем мы рассмотрим ключевые категории игристых вин, как пандемия повлияла на продажи? В целом, по оценкам IWSR, рынок сократился на 8%. Что касается проигранных дел, это представляет собой падение примерно на 22 миллиона ящиков, при этом на мировой рынок игристых вин в 2019 году приходилось 262 миллиона ящиков, а в 2020 году ожидается завершение на уровне 240 миллионов. Принимая во внимание, что год назад обсуждалось снижение от 20% до 30%, рынок игристых вин оказался удивительно устойчивым в течение длительного периода, при этом почти не было крупных мероприятий, ограниченное социальное взаимодействие и в основном закрытый сектор гостеприимства. Другими словами, люди не перестанут пить игристое вино только потому, что есть ограничение на общение. Однако количество бутылок, потребляемых дома, не компенсирует потерянную торговлю на фестивалях, свадьбах и прогулках с друзьями.

ШАМПАНСКОЕ
Если когда-либо и существовал блестящий барометр коллективных настроений потребителей, то это продажи шампанского, которые в хорошие времена растут, а в плохие - падают, а знаменитая французская газировка даже считается сигналом об изменении состояния. Спрос на это искрение часто опережает другие индикаторы общественного здоровья, наиболее очевидно экономические, такие как ВВП. Имея это в виду, ожидалось, что продажи шампанского упадут, причем резко, поскольку Covid-19 достигнет Европы и США, что приведет к ограничению основных человеческих свобод, таких как выход на улицу и встречи с друзьями и семьей. Из-за почти постоянного потока плохих новостей, исходящих из всех СМИ, не только не было повода для праздника, но и было множество причин для опасений. Продажи шампанского должны были сильно пострадать.

А тем, кто спокойно отреагировал на новости о Covid, потому что они не были уязвимы для его воздействия с точки зрения здоровья или экономических последствий, в любом случае было бы трудно купить шампанское. Во время первой блокировки было трудно найти места для онлайн-доставки, и такие важные розничные торговцы, как супермаркеты, использовали свои полки для основных продуктов питания, а не для предметов роскоши, таких как шампанское. Вот почему примерно в это время в прошлом году произошло такое внезапное падение поставок шампанского, которое в апреле сократилось до 70% в годовом исчислении. К лету прогнозировалось, что в конце года продажи в регионе упадут примерно на 30%, что составляет 100 миллионов бутылок потерянного бизнеса. Это было в тот момент, когда люди предсказывали возвращение к неограниченной жизни до конца года.

Как мы теперь знаем, уменьшение или полное снятие ограничений длилось недолго. Но мы не видели прогнозируемого спада - шампанское оказалось на удивление устойчивым. Летом 2020 года, когда открылись торги, потребление было высокой стоимостью и большим объемом, а затем, в праздничный период, когда большинство ключевых рынков шампанского, за исключением Австралии, снова столкнулись с ограничениями на выход на улицу, люди продолжали пить первоклассный игристый напиток, даже продавая люксовые бренды за их рождественские праздники. Еще одним стимулом для этого сектора стали подарки, с ростом продаж, зафиксированным онлайн-розничными торговцами, когда люди отправляли своим близким друзьям и семье прекрасное шампанское с курьером с посланиями любви и надежды.

Хотя резкий рост продаж шампанского через розничную торговлю, особенно через электронную торговлю, в конце года дал жизненно важный импульс развитию сектора, этого было недостаточно, чтобы восполнить потерянный бизнес в начале 2020 года и то, что могло бы уйти от гостеприимства. сектор в самые загруженные недели - почти все рождественские вечеринки были отменены. К концу января это было официально: шампанское смогло отчитаться о масштабах снижения, выявив падение поставок за весь 2020 год на 18%, что на 52,5 млн бутылок меньше, чем в 2019 году, когда было 297,5 млн бутылок. . Всего за прошлый год было отгружено 245 миллионов бутылок, что на данный момент стало новым минимумом за столетие.

Хотя размер снижения был ниже, чем предполагалось в начале пандемии, масштабы потери оборота огромны: при снижении стоимости, аналогичном уменьшению объема, шампанское, бизнес стоимостью 5 миллиардов евро (4,26 миллиарда фунтов стерлингов) в 2019 году, в 2020 году объем продаж упал на 1 млрд евро. Тем не менее, поставив шампанского на сумму около 4 млрд евро в 2020 году, он по-прежнему является значительно большим по стоимости рынком, чем Prosecco, который до того, как Covid на пике своего развития, поставлял около Шипучки по всему миру на сумму 2,5 миллиарда евро.

Когда шампанское вернет утраченный бизнес? В 2019 году это уже был сокращенный сектор с точки зрения объемов - в результате сокращения нижнего сегмента рынка, обусловленного дисконтами, в Европе, прежде всего во Франции, - но, тем не менее, для возвращения шампанского к показателям до Covid может потребоваться немного дольше, чем Prosecco - по крайней мере, так считает Mettyear. Он говорит: «Роскошь и церемония были краеугольным камнем успеха шампанского, но это сработало против него во время пандемии, когда было плохо быть замеченным праздником, поэтому это категория, которая сильно пострадала. Но мы ожидаем увидеть в будущем некоторый устойчивый рост, который вернется к уровням 2019 года в 2023 и 2024 годах ». Поскольку это отставание от полного восстановления Prosecco примерно на год, по мнению Mettyear, он говорит, что проблема для шампанского связана с экономическими последствиями пандемии, которая продлится несколько лет и может задержать полное восстановление на несколько лет. эта роскошная газировка на многих ключевых рынках.

ПРОСЕККО
Что касается Prosecco, продажи во время пандемии были неравномерными: это популярное итальянское газированное пиво фактически показало некоторый рост на ключевых рынках в течение 2020 года наряду с более ожидаемым снижением на других. По сути, такова сила спроса на Просекко, что даже Covid-19 не может сильно повлиять на него. Действительно, как напиток, который больше ассоциируется с выпивкой, чем с праздниками, в первой половине прошлого года он не так сильно пострадал, когда, напротив, продажи шампанского резко упали, несмотря на более позднее восстановление. Как отмечает Mettyear: «Просекко было двигателем роста игристых вин последнего десятилетия, потому что у него доступный вкус и доступная цена.

«Это помогло превратить потребление игристого вина из разового праздничного напитка в нечто более повседневное - будь то поздний завтрак в Соединенных Штатах или ранний вечер в Австралии или Великобритании».

Тем не менее, последний рынок претерпел спад, и хотя в 2020 году он составит всего около 7%, поскольку это крупнейший экспортный рынок Просекко, то это означает падение примерно на 7 миллионов бутылок. Но Mettyear считает, что частично это связано с тем, что рынок Prosecco в Великобритании уже достиг своего пика. «Эта категория по-прежнему хорошо работает, но, вероятно, достигла своего апогея в Великобритании», - говорит он.

Хотя в регионе еще не опубликованы данные на конец года за 2020 год, результаты по сентябрь показывают впечатляющие уровни роста на всех основных рынках Просекко (двузначный рост для Франции, Швейцарии, Бельгии, Швеции, Польши и Австрии, а также однозначный рост. цифра для Германии), хотя на США, на которые приходится более 20% поставок и второй по величине экспортный рынок после Великобритании, наблюдалось снижение на 5%. Mettyear, однако, рассматривает рынок США как будущий источник роста, причем в ближайшее время. Он ожидает, что американские потребители поднимут глобальную категорию Prosecco на новую высоту, опередив ее крупнейший рынок, внутренний, с дальнейшим ростом Prosecco, чему способствовало увеличение продаж на множестве более мелких рынков.

Несмотря на то, что Просекко выиграл во время пандемии, будучи повседневным, доступным, легким, освежающим напитком, а не чем-то для особых случаев, ему также помог запуск розового варианта в конце прошлого года. Розовое Просекко появилось на полках крупных розничных торговцев с ноября, поддерживая развитие сектора, несмотря на то, что первоначальные объемы производства были небольшими. К моменту запуска было произведено всего 16,8 млн бутылок розового вина Prosecco DOC, а к концу прошлого года оно выросло до 40-50 млн (около 8% от общего объема производства в регионе). Тем не менее, DOC прогнозирует, что в ближайшем будущем производство розового вина Prosecco может достигнуть 90-140 млн бутылок, что приведет к его предельным возможностям.

Благодаря розовому варианту и популярному позиционированию Просекко стало ключом к успеху на рынке игристых вин в целом. Анализируя тенденции до и после пандемии, Mettyear объясняет важность итальянского вина для отрасли. «После небольшого всплеска, связанного с нестабильностью, вызванной коротким урожаем 2017 года, игристое вино возобновило свою долгосрочную траекторию в 2019 году с положительным ростом объемов и стоимости», - говорит он. «Глобальный рост игристого вина был вызван его неуклонной трансформацией из одномерного продукта для особых случаев в более летний, повседневный и универсальный напиток, который работает от позднего завтрака до раннего вечера, когда Просекко был в ресторане в авангарде этого изменения ».

Просекко не только ограничило масштабы снижения продаж игристых вин в прошлом году, но и ускорит его восстановление. Он говорит: «Ожидается, что игристое вино быстро придет в норму и полностью выздоровеет уже к 2023 году - это будет обусловлено продолжающейся способностью Prosecco бросать вызов предвзятым представлениям и функциональности в категории игристых напитков».

Тем не менее, как отмечалось выше, Prosecco в первую очередь является драйвером объема, и хотя его производство почти 600-миллиметровых бутылок (DOC и DOCG) теперь вдвое больше, чем у шампанского, если посмотреть на эти две категории с точки зрения оборота, картина обратная. : Пик оборота шампанского составил 5 миллиардов евро в 2019 году, когда объем продаж Prosecco составил около 2,5 миллиардов евро.

CAVA
Так что насчет третьего по величине бренда игристых вин в мире: кавы? По словам президента регулирующего совета DO Cava Хавьера Пагеса Фонта, как и в случае с другими категориями игристых вин, испанский газ, похоже, показал себя лучше, чем ожидалось - по сравнению с прогнозируемым резким падением спроса ранее в 2020 году. в Пагес поставки на зарубежные рынки кавы снизились почти на 8% до 152 млн бутылок, что составляет 71% от общего объема продаж продукта. Он даже отмечает рост на некоторых ключевых рынках кавы, включая Великобританию, а также Швецию, Нидерланды, Финляндию, Россию и Литву.

Однако Cava действительно сильно пострадала на своем внутреннем рынке, где поставки упали на 25% до чуть более 63 миллионов бутылок, что составило более двух третей примерно 33-миллионного спада Cava в 2020 году. Причина этого связана с силой внутренний рынок всех напитков в Испании - в отличие от таких рынков, как Великобритания, большая часть выпитой кавы в Испании потребляется в барах и ресторанах. И, поскольку они были закрыты или ограничены с точки зрения торговли в стране в течение большей части прошлого года, влияние на общий объем продаж кавы было значительным. В целом, объем продаж в регионе снизился почти на 14%, при этом общий объем поставок составил 215,6 млн бутылок, что является самым низким показателем за десятилетие и несколько отличается от пикового объема производства в регионе в 2017 году, когда было отгружено более 250 000 бутылок.

Что касается выздоровления, то Mettyear считает, что возвращение Cava к лучшим временам займет немного больше времени, чем для Prosecco. «Хотя мы действительно ожидаем восстановления, мы не думаем, что Cava достигнет уровня 2019 года в течение пяти лет», - говорит он. «Prosecco приложил руку к этому», - добавляет он, предполагая, что потребители предпочитают итальянское шипучее, а не испанское, указывая на то, что профиль вкуса и торговая марка не так привлекательны для многих, как Prosecco. В результате он считает, что кава является «недооцененной категорией», хотя он отмечает, что региональный орган «усердно работает над решением этой проблемы» - с новыми категориями более высокого качества, более строгим контролем качества и новыми направлениями большего количества производителей премиум-класса. -приводимый рост, такой как органический кавас.

И НАКОНЕЦ…
Что касается других источников игристого вина, у Mettyear есть одна примечательная область, на которую стоит обратить внимание. Действительно, это тот, который мы регулярно подключаем из-за его высокого соотношения цены и качества, о чем свидетельствуют отличные оценки при относительно низких ценах для этих стилей в наших Global Sparkling Wine Masters. Это креманы из Франции, причем, на наш взгляд, особенно привлекательными являются два региона: Луара и Бургундия, хотя Юра - еще одна область, представляющая интерес в этой категории. Mettyear говорит: «Мы наблюдаем стабильный рост продаж сливок, особенно в Великобритании, но также в Германии, США, Бельгии и Швеции. Выделяется категория игристых напитков [помимо большой тройки], но, очевидно, она намного меньше ".

Оглядываясь назад, можно сказать, что за последние 12 месяцев игристое вино, несомненно, получило большой успех, причем более тяжелый, чем многие другие категории напитков. Это происходит по двум основным причинам, каждая из которых напрямую связана с пандемией. Один связан с ассоциациями игристых вин с хорошими временами, событиями и праздниками, а другой - с сектором гостеприимства, где происходит большая часть продаж - более 40% в случае шампанского.

В связи с ограничением торговли в ресторанах и барах на протяжении большей части 2020 года и запретом мероприятий было сложно компенсировать продажи в других местах, и хотя рост розничных продаж - хотя и не в секторе розничной торговли дорогостоящими туристическими товарами - компенсировал часть потерянного бизнеса. на месте этого было недостаточно, чтобы нейтрализовать спад и, следовательно, общее падение общих продаж для сектора рынка, который демонстрировал рост.

Однако ожидалось, что игристое вино пострадает больше в 2020 году - и в начале этого года. Это следует рассматривать как свидетельство непреходящей привлекательности этого сектора, поскольку он оказался столь устойчивым в такое трудное время.

Возможно, из-за того, что в течение последних 12 месяцев инстинктивное человеческое стремление к общению ограничивалось, удовольствие от хорошего игристого вина стало еще более востребованным во время изоляции. С другой стороны, особенно учитывая рост продаж игристых вин в конце года, люди, возможно, радовались тому факту, что пандемии близится конец, даже если мы еще не достигли его. Другими словами, простое знание того, что с Covid-19 будут бороться, - достаточно веская причина, чтобы открыть пробку, даже если вам придется поджаривать тосты за друзей удаленно.


Смотреть видео: CUM DESCHIDEM CORECT UN VIN SPUMANT? (May 2022).